1、本試驗(yàn)選用體重接近10kg的榮昌和杜×長(zhǎng)×大(DLY)閹公豬各84頭，各品種按試驗(yàn)飼糧隨機(jī)分為兩個(gè)處理(高、低營(yíng)養(yǎng)水平)，每個(gè)處理6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)7頭豬，對(duì)兩種遺傳類(lèi)型豬低營(yíng)養(yǎng)水平飼糧均按榮昌豬(GB 7223-1987)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)配制，高營(yíng)養(yǎng)水平則分別按中國(guó)瘦肉型豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(修訂)(榮昌豬)或NRC(1998)標(biāo)準(zhǔn)(DLY)配制。于試驗(yàn)開(kāi)始(10 kg)和20kg、35kg、50kg、80kg及110kg時(shí)每重復(fù)選一頭屠宰，研究在不同

2、日糧營(yíng)養(yǎng)水平下不同遺傳類(lèi)型豬肪沉積、脂肪細(xì)胞發(fā)育、脂肪酸組成的變化規(guī)律。在本試驗(yàn)條件下，研究結(jié)果表明∶ 遺傳類(lèi)型和體重對(duì)皮下脂肪、內(nèi)臟脂肪、肌內(nèi)脂肪的沉積有顯著影響，在不同日糧營(yíng)養(yǎng)水平下榮昌豬和DLY豬皮下脂肪、內(nèi)臟脂肪、肌內(nèi)脂肪的沉積隨著體重的增加呈上升趨勢(shì)。榮昌豬兩營(yíng)養(yǎng)水平組均高于DLY豬兩營(yíng)養(yǎng)水平組，并且皮下脂肪、內(nèi)臟脂肪的各項(xiàng)指標(biāo)在35kg以后表現(xiàn)差異極顯著(P<0.01)。增加日糧營(yíng)養(yǎng)水平有提高脂肪沉積的趨勢(shì)(P>0.

3、05)。脂肪沉積的各項(xiàng)指標(biāo)與胴體性狀間存在極顯著相關(guān)性(P<0.01)。這說(shuō)明榮昌豬在脂肪沉積上有優(yōu)勢(shì)，日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)脂肪沉積的影響不顯著(P>0.05)。 遺傳類(lèi)型和體重對(duì)皮下脂肪細(xì)胞的發(fā)育影響顯著，在50～110kg體重階段，榮昌豬的皮下脂肪沉積主要是由細(xì)胞肥大作用引起的，而DLY豬除細(xì)胞肥大作用外，細(xì)胞增殖作用還占有一定比例。DLY豬的脂肪細(xì)胞明顯小于榮昌豬，單位組織重的脂肪細(xì)胞數(shù)高于榮昌豬。榮昌豬皮下脂肪細(xì)胞的肥大作用強(qiáng)

4、于DLY豬。日糧營(yíng)養(yǎng)水平的變化對(duì)榮昌豬和DLY豬皮下脂肪細(xì)胞的分化、增殖、肥大作用無(wú)顯著影響(P>0.05)。這說(shuō)明遺傳類(lèi)型對(duì)皮下脂肪細(xì)胞的發(fā)育影響很大，而日糧營(yíng)養(yǎng)水平的影響很微弱。 在不同日糧營(yíng)養(yǎng)水平下榮昌豬和DLY豬肌內(nèi)脂肪酸在組成上存在很大的差異。榮昌豬和DLY豬肌內(nèi)脂肪酸組成中飽和脂肪酸主要為硬脂酸和棕櫚酸，不飽和脂肪酸主要為油酸、亞油酸和棕櫚油酸，其它脂肪酸則較少。不同遺傳類(lèi)型的豬具有不同的肌內(nèi)脂肪酸組成。榮昌豬兩營(yíng)養(yǎng)

5、水平組C14∶0、C16∶O、C16∶1、C18∶1、C20∶0、SFA、MIJFA、SFA+MLJFA要高于DLY豬兩營(yíng)養(yǎng)水平組。其中C18∶1、SFA、MIJFA、SFA+MUFA差異極顯著(P<0.01)，C16∶O、C16∶1、C20∶O、SFA差異顯著(P<0.05)。榮昌豬C18∶2、C18∶3、USFA、PUFA、PUFA/SFA要低于DLY豬兩營(yíng)養(yǎng)水平組。其中C18∶2、C18∶3、PUFA、PUFA/SFA差異極顯著(

6、P<0.01)，USFA差異顯著(P<0.05)。日糧營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)榮昌豬肌內(nèi)脂肪酸組成的影響差異不顯著(P>0.05)。降低DLY豬同糧營(yíng)養(yǎng)水平可以極顯著的提高肌內(nèi)脂肪酸中C18∶1、MUFA、SFA+MUFA的組成(P<0.01)，極顯著的降低肌內(nèi)脂肪酸中C18∶2、C18∶3、PUFA、PUFA/SFA的組成(P<0.01)。肌內(nèi)脂肪酸中的C18∶l、MUFA、SFA+MUFA與肉質(zhì)性狀中的大理石紋評(píng)分、IMF、肌肉紅度值a<'*>、