1、油脂在人們生活和經(jīng)濟(jì)發(fā)展中具有重要地位.它和碳水化合物、蛋白質(zhì)并列為人體必需的三大基本營養(yǎng)成分.存在于油脂中的功能性成分主要包括功能性不飽和脂肪酸、植物甾醇、脂溶性維生素等.功能性脂肪酸是特指那些來源于人類膳食油脂,為人體營養(yǎng)、健康所需要,并對現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的人體一些相應(yīng)缺乏癥和內(nèi)源性疾病,特別是先進(jìn)社會文明病如高血壓、心臟病、癌癥、糖尿病等有積極防治作用的一組脂肪酸,如α-亞麻酸、亞油酸、EPA、DHA等.目前,含有功能性脂肪酸的制品已經(jīng)在

2、治療多種疾病和保健中表現(xiàn)出日益重要的價(jià)值,成為醫(yī)藥保健品研究開發(fā)的熱點(diǎn). 功能性油脂分離純化的一個(gè)重要指標(biāo)是其中功能性脂肪酸含量的提高,因此必須建立一個(gè)脂肪酸含量的準(zhǔn)確測定方法.本文首先建立了功能性油脂中脂肪酸的氣相色譜分析方法.試驗(yàn)中采用美國Perkinelmer公司Autosystem XL半自動氣相色譜儀,使用PE-225毛細(xì)管柱(30m×0.25mm×0.25um),對海狗油的脂肪酸組成進(jìn)行了測定,考察了甲酯化方法、分離

3、溫度等對測定結(jié)果的影響.結(jié)果表明,在海狗油脂肪酸的氣相色譜(GC)分析中,快速甲酯化法是一種快速、簡便而又行之有效的方法；在海狗油脂肪酸酯化衍生物分離過程中,采用二階程序升溫的分離效果較好.在脂肪酸的定性和定量方面,采用色譜一質(zhì)譜(GC-MS)定性法和面積歸一化法,這樣就省去了大量價(jià)格昂貴的標(biāo)準(zhǔn)品的使用,而且分析結(jié)果也是可靠的.本文還對兩種高油酸含量植物油-橄欖油和山茶油的脂肪酸含量進(jìn)行了測定.測定結(jié)果表明,山茶油中油酸的含量比橄欖油中

4、油酸的含量高,但總體來講,山茶油和橄欖油的脂肪酸組成是十分相似的. 本文還進(jìn)行了海狗油中有效成分的分子蒸餾分離純化研究.海狗油粗制品中DPA、EPA和DHA三種有效成分的含量在20﹪左右,欲提高其含量必須精制純化.本試驗(yàn)應(yīng)用刮膜式分子蒸餾技術(shù)分離提純海狗油.先對海狗油原料進(jìn)行適當(dāng)?shù)那疤幚?酯交換反應(yīng)),然后在一定操作條件下進(jìn)行分子蒸餾,得到各餾分.用適當(dāng)?shù)臋z測儀器(GC),對原料和各餾分進(jìn)行成分分析.以其中的有效成分含量為指標(biāo),