1、番石榴作為一種高價值經(jīng)濟(jì)作物是在我國華南地區(qū)廣泛種植,富含多酚類等天然活性成分,研究表明植物多酚具有抗腫瘤、抑菌和抗氧化等眾多生理活性。為了充分利用番石榴資源,本文對番石榴多酚類物質(zhì)的提取分離純化、酚類成分的定量分析及其抗氧化和抑菌活性進(jìn)行了初步研究。研究內(nèi)容及結(jié)果如下:
　　1、通過單因素試驗確定響應(yīng)面優(yōu)化番石榴多酚的微波輔助提取試驗因素,以此為基礎(chǔ)優(yōu)化提取工藝,用JMP軟件分析數(shù)據(jù)表明其最佳提取時間為130 s,最佳提取功率4

2、90W,最佳的料液比和乙醇體積分?jǐn)?shù)分別為1:21(m:v)和50％,在此條件下番石榴多酚提取得率可達(dá)到1.78±0.38 mg/g。
　　2、利用NKA-9型大孔吸附樹脂和SephadexLH-20型葡聚糖凝膠純化分離番石榴多酚,得到4個不同組分GP1、GP2、GP3和GP4。采用特征顏色反應(yīng)和紫外光譜(UV)相結(jié)合的方法初步確定各組分均為多酚類物質(zhì),用HPLC和UPLC-MS/MS進(jìn)一步對其所含的簡單酚類成分進(jìn)行了定量分析,結(jié)果

3、表明:番石榴多酚被NKA-9大孔吸附樹脂純化后純度為45.7%,回收率為81%;沒食子酸和兒茶素存在于各分離組分中,其次還有少量槲皮素、原兒茶酸、山奈素和綠原酸等簡單酚類成分;GP1中沒食子酸含量最高(69.4 mg/kg),其次是兒茶素(23.99 mg/kg),山奈素含量最低,GP1中的綠原酸為4個組分中的特有成分;GP2中沒食子酸含量在4個組分中最高(529.74 mg/kg);GP3中兒茶素(2191.49 mg/kg)含量均高

4、于其它組分,但山奈素含量(0.25 mg/kg)低于另外3個組分;槲皮素只存在于GP4中,為32.38 mg/kg。
　　3、以抗壞血酸(Vc)為陽性對照,選取總抗氧化能力以及羥自由基清除活性、超氧陰離子自由基清除活性和DPPH自由基清除活性這4個指標(biāo)評價番石榴粗多酚(CGP)、大孔吸附樹脂純化多酚(PGP)和各分離組分的抗氧化能力。結(jié)果表明:番石榴多酚的總抗氧化能力大小為GP4>Vc>GP3>GP2>PGP>CGP>GP1;番石

5、榴多酚能有效地對影響生理代謝的羥自由基、超氧陰離子自由基和DPPH自由基這三大活性基團(tuán)進(jìn)行清除,其濃度在一定范圍內(nèi)和清除能力成線性關(guān)系;番石榴多酚對各個自由基的清除作用不具有一致性,CGP和GP1對羥自由基清除效果最好,PGP對DPPH和超氧陰離子自由基清除能力強(qiáng)于其它組分;番石榴多酚對DPPH自由基的半抑制濃度最低,其次為羥自由基。
　　4、以抑菌圈直徑為評價指標(biāo),測定了番石榴多酚的抑菌活性,并以金黃色葡萄球菌為指示菌,對其抑菌