1、苦蕎(Fagopyrumtataricum(Linn)Gaench)是一種中國(guó)特有的適于冷涼氣候下短季生長(zhǎng)的雙子葉作物，具有藥食兩用功能。黃酮類化合物(主要是蘆丁)是其主要的生物活性成分之一，賦予苦蕎降血壓、降血脂和降血糖等生理功能。本文以苦蕎粉為研究對(duì)象，探討苦蕎蘆丁降解機(jī)理，為苦蕎蘆丁及苦蕎黃酮的高效提取提供參考數(shù)據(jù)；探索苦蕎黃酮的提取和分離工藝，找到苦蕎黃酮提取和分離的最佳工藝條件；篩選苦蕎粉中的降血糖活性成分，并對(duì)其進(jìn)行分離及結(jié)

2、構(gòu)鑒定，為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用苦蕎資源奠定了基礎(chǔ)。 本文首先對(duì)蘆丁降解機(jī)理進(jìn)行探討，得出低濃度的乙醇對(duì)蘆丁降解有一定的促進(jìn)作用，濃度高于50％(V/V)的乙醇對(duì)蘆丁降解有明顯的抑制作用。當(dāng)溫度低于50℃時(shí)，蘆丁降解率隨著溫度的升高而提高，溫度高于50℃時(shí)，蘆丁降解率隨溫度的升高而迅速降低。蘆丁降解率隨著反應(yīng)時(shí)間的延長(zhǎng)而提高。由以上結(jié)果可知，為保證蘆丁及苦蕎黃酮的高效提取，乙醇濃度應(yīng)高于50％，溫度高于50℃。 其次，參考蘆丁降

3、解機(jī)理的有關(guān)數(shù)據(jù)，采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)法，比較了水浴、超聲和微波三種提取方法對(duì)黃酮得率的影響，得出超聲法提取的苦蕎黃酮得率最高。 再次，對(duì)苦蕎中的黃酮類化合物進(jìn)行分離純化。采用大孔吸附樹(shù)脂柱、ODS柱層析分離苦蕎乙醇提取物，最終得到單體化合物，用核磁共振法驗(yàn)證其為蘆丁。 最后，對(duì)黃酮類化合物及經(jīng)大孔吸附樹(shù)脂柱層析粗分后的苦蕎乙醇提取物進(jìn)行降血糖活性研究，發(fā)現(xiàn)苦蕎皂苷有顯著的降血糖活性。采用聚酰胺柱層析和ODS柱層析對(duì)