1、本論文建立在實際調(diào)查(調(diào)查問卷、市場調(diào)研、參觀廚衛(wèi)展覽和廚房家務(wù)實際操作結(jié)合)的基礎(chǔ)上，采用系統(tǒng)論的研究方法進行全面系統(tǒng)的研究，并提出通用廚房設(shè)計的概念。 中國美食遠揚四海，中國獨特的飲食文化成為中華燦爛文明的重要組成部分。本論文通過分析中國飲食在食物結(jié)構(gòu)和烹飪方式等方面的特點，引出本論文所要研究的對象——現(xiàn)代廚房和廚房家具。 由于中國的工業(yè)化進程起步較晚，可以說在20世紀90年代以前的中國是不存在現(xiàn)代化廚房的。后來的出

2、現(xiàn)也幾乎完全是搬來國外的舶來品，直到21世紀的今天，仍然在歐美的現(xiàn)代化廚房后面跟風(fēng)、模仿。可以說中國的現(xiàn)代化廚房就起源于歐美的現(xiàn)代化廚房，因此就有必要簡要回顧歐美現(xiàn)代廚房的發(fā)展演變過程。 在課題研究時，摒棄了傳統(tǒng)的一般性研究方法和理論，而是采用全面的系統(tǒng)化手法。不僅把廚房家具看作一個系統(tǒng)來研究，而且還要把廚房家具區(qū)別于其他家具的本質(zhì)所在——廚房，作為一個系統(tǒng)首先來研究。從大系統(tǒng)到子系統(tǒng)層層細化。 論文第二章從廚房系統(tǒng)的主

3、要功能、基本設(shè)施、空間組成開始，重點研究廚房的合理操作流程、廚房的功能分區(qū)和布局以及廚房的采光照明和通風(fēng)排氣等決定廚房設(shè)計的重點難點。第五章對廚房家具設(shè)計所涉及的因素一一作了詳細研究。然后主要以圖說的形式研究櫥柜空間的設(shè)計。鑒于中國老齡化時代的到來和建筑設(shè)計上人文關(guān)懷的潮流，論文中提出通用廚房設(shè)計的概念，并援引國外多用途系統(tǒng)(UtilitySystem)的成功案例對無障礙廚房進行了初步研究。最后對現(xiàn)代城市住宅廚房家具的發(fā)展趨勢做了分析和