1、綠茶是中國傳統(tǒng)飲料，其健康功效和潛在的調(diào)控機制受到廣泛關(guān)注。近年來，本實驗室分別以蛋雞、肉雞為實驗對象，明確了綠茶在降低禽類動物脂肪過度沉積、提高肉品、蛋品品質(zhì)質(zhì)的功效，初步研究了其調(diào)控肉雞、蛋雞脂肪代謝的分子機制。本試驗基于前期工作基礎，進一步確認飼料中添加綠茶粉對雞蛋營養(yǎng)品質(zhì)的改善作用及量效關(guān)系，探究綠茶粉添加對蛋雞腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響，并初步闡述該變化對肝臟脂肪代謝調(diào)控過程的介導作用。本試驗選取384只26周齡的健康羅曼蛋雞，隨機分

2、成4組，每組設3個重復，每個重復32只，試驗周期為8周。四個試驗組分別為：對照組、抗生素處理組、基礎日糧中添加0.5％和1.5%綠茶的低劑量綠茶處理組和高劑量綠茶處理組，試驗結(jié)果如下：
　　1.綠茶處理對蛋雞生長發(fā)育沒有顯著影響，抗生素處理、低劑量和高劑量的綠茶處理均對蛋雞體重、肝臟指數(shù)、凈體重沒有顯著影響。低劑量綠茶處理和高劑量綠茶處理8周后，蛋雞的腹脂率出現(xiàn)顯著降低，降低幅度分別為37.70%(P<0.01)和38.49%(P

3、<0.01)。低劑量的綠茶處理4周和8周還分別使蛋雞的產(chǎn)蛋率升高了5.84%(P<0.01)和6.20%(P<0.05)。
　　2.綠茶可以顯著改善雞蛋的營養(yǎng)成分組成，提高雞蛋的營養(yǎng)價值，且對雞蛋的外觀、重量等物理指標沒有顯著性影響。綠茶處理4周及8周后，雞蛋蛋黃中脂肪酸組成比例發(fā)生顯著變化，膽固醇含量顯著降低。具體來說，高劑量綠茶處理4周后，雞蛋中飽和脂肪酸(十四碳烷酸、十六碳烷酸、飽和脂肪酸總量)含量與對照組相比顯著降低，多不

4、飽和脂肪酸(二十碳四烯酸、二十二碳六烯酸)含量與對照組相比顯著升高。綠茶處理8周后，高劑量處理組脂肪酸組成的變化基本與4周相同，所不同的是，與對照組相比，高劑量綠茶處理8周也是多不飽和脂肪酸總量也出現(xiàn)了顯著的升高。另外，低劑量綠茶處理組雞蛋的脂肪酸含量在處理8周后也出現(xiàn)了與高劑量處理組類似的變化。其中，十四碳烷酸、十六碳烷酸、飽和脂肪酸總量分別降低了52.94%(P<0.05)、13.08%(P<0.01)、10.04%(P<0.05)

5、，十八碳二烯酸、二十碳四烯酸、二十二碳六烯酸、多不飽和脂肪酸總量分別升高了23.08%(P<0.05)、22.60%(P<0.05)、34.33%(P<0.05)、23.47%(P<0.05)。
　　綠茶處理不僅改變了雞蛋中脂肪酸的組成，同時還降低了膽固醇的含量。試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，兩種劑量的綠茶處理4周和8周使蛋黃中膽固醇的含量和每枚雞蛋中含有的膽固醇總量均出現(xiàn)顯著降低。其中，低劑量、高劑量綠茶處理8周可使蛋黃中膽固醇的

6、含量與對照組相比降低15.90%(P<0.01)、17.20%(P<0.01)；低劑量、高劑量綠茶處理4周還可使整只雞蛋中膽固醇的總量降低23.53%(P<0.01)和21.43%(P<0.01)。
　　3.綠茶處理可以顯著改善蛋雞的脂質(zhì)代謝水平。兩種劑量的綠茶處理均沒有使蛋雞血清中脂質(zhì)代謝相關(guān)指標發(fā)生顯著變化。在mRNA轉(zhuǎn)錄水平上，試驗開始1周后，綠茶處理顯著抑制蛋雞肝臟中脂肪合成相關(guān)基因(脂肪酸合酶、乙酰輔酶A羧化酶、硬脂酰輔

7、酶A去飽和酶1)的表達，同時上調(diào)與脂肪分解相關(guān)基因(?；o酶A氧化酶1)的表達。試驗開始4周及8周后，上述基因水平的變化消失，這也符合動物體先出現(xiàn)相關(guān)功能基因表達量的變化，再出現(xiàn)對應表形指標變化的規(guī)律。
　　4.綠茶處理使蛋雞盲腸內(nèi)菌群的結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化。具體來說，在肥胖個體腸道菌群中所占比重較高的厚壁菌門的比例降低，而肥胖個體腸道菌群中所占比例較高的擬桿菌門的比例升高。另外，由厚壁菌門生產(chǎn)，可以促進腸道上皮細胞發(fā)育從而增加機體對食

8、物中能量物質(zhì)吸收的丁酸的含量也發(fā)生了顯著變化。高劑量綠茶處理4周后，與盲腸內(nèi)容物接近的糞便中丁酸比例與對照組相比顯著降低了25.13%(P<0.01)。試驗開始8周后，兩種劑量的綠茶處理使糞便中丁酸的比例均出現(xiàn)下降的趨勢，但沒有顯著性差異。
　　總之，綠茶可以顯著提升蛋雞產(chǎn)蛋率、提高雞蛋的營養(yǎng)價值，調(diào)節(jié)肝臟中脂肪代謝關(guān)鍵基因的mRNA轉(zhuǎn)錄水平，并使腸道中脂肪代謝相關(guān)菌群豐度發(fā)生改變。我們的結(jié)果揭示了綠茶可能通過改善蛋雞腸道菌群的結(jié)