1、魔芋學(xué)名為Amorphophallus rerieri,為單子葉植物綱,天南星科耐蔭性多年生草本植物的塊莖.魔芋精粉是由鮮魔芋經(jīng)過干燥、機(jī)械粉碎、風(fēng)選等工序得到的一種精細(xì)產(chǎn)品.它的主要有效成分為魔芋葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan,KGM,簡稱葡甘聚糖).KGM是由D-葡萄糖和D-甘露糖殘基通過β-1,4糖苷鍵聚合而成的高分子多糖,它具有獨(dú)特的流變性、增稠性、膠凝性和成膜性,在食品、醫(yī)藥、化工等方面具有很好的應(yīng)用價(jià)值.K

2、GM含量是評價(jià)魔芋精粉質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo),國內(nèi)外研究證實(shí),KGM是一種優(yōu)良的低熱量、低脂肪、高纖維素的水溶性膳食纖維,對營養(yǎng)不平衡有重要調(diào)節(jié)作用.由于其具有降血糖、降血脂、降血壓、逆轉(zhuǎn)脂肪肝、通便減肥、抗癌、增強(qiáng)免疫功能及抗衰老等醫(yī)藥保健功效,因而引起全世界的高度重視.目前,KGM多采用35℃水浴浸提取法,提取時(shí)間長、提取率低,制約了KGM的規(guī)模生產(chǎn)和廣泛應(yīng)用.因此,有必要建立一種提取率高,簡便易行的方法.近年來,超聲波在天然產(chǎn)物提取中

3、已經(jīng)顯示出越來越多的優(yōu)勢,利用其機(jī)械性能、熱學(xué)性能和強(qiáng)大的空化效應(yīng),可加速細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)的釋放、擴(kuò)散及溶解,提高提取效率.因此,該文用探頭式超聲儀和水浴式超聲儀(超聲波清洗器)對KGM的提取進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究,并分別與常規(guī)水提法進(jìn)行了比較.結(jié)果表明,前者固定超聲頻率20kHz,功率80W,作用時(shí)間7min時(shí)為最佳操作條件,超聲法比常規(guī)法提取液中KGM含量明顯提高(P<0.01),提高率為10.81﹪;后者固定超聲頻率40kHZ,功率100W,超