1、以6年生釀酒葡萄“赤霞珠”為試驗(yàn)材料，比較了在花后30天（處理1:7月10日）、花后45天（處理2:7月25日）、花后60天（處理3:8月10日）、花后75天（處理4:8月25日）、花后90天（處理5:9月5日）5個(gè)時(shí)間進(jìn)行摘葉處理對(duì)釀酒葡萄赤霞珠百粒重等生長(zhǎng)指標(biāo)和可溶性總糖、還原糖、蔗糖、單寧、總酚、可滴定酸等品質(zhì)指標(biāo)的變化，以不摘葉為對(duì)照。試驗(yàn)結(jié)果研究表明:
　　1、與對(duì)照相比，處理1(7月10日)、處理3(8月10日)和處理

2、4(8月25日)對(duì)釀酒葡萄果實(shí)的百粒重和果實(shí)體積有不同程度的增加;處理2（7月25日）和處理5（9月10日）的果實(shí)體積略有減小。
　　2、摘葉后，可顯著改善樹(shù)體的通風(fēng)透光條件;其中，處理2（7月25日）葉片的凈光合速率和氣孔導(dǎo)度最高，分別比對(duì)照提高了16.2％和9％。對(duì)蒸騰速率則無(wú)明顯影響。
　　3、摘葉后，可降低果實(shí)可滴定酸含量;其中，處理4（8月25日）可滴定酸含量最低，比對(duì)照降低了15.1％，不摘葉可滴定酸含量最高。<

3、br>　　4、與對(duì)照相比，除了處理1（7月10日）果實(shí)的總糖和可溶性固形物含量較有所下降外，其它時(shí)期摘葉后均提高了果實(shí)總糖和可溶性固形物含量，其中以處理4(8月25號(hào))和處理3(8月10號(hào))效果最佳。
　　5、與對(duì)照相比，除了處理1（7月10日）果實(shí)的單寧和花色苷含量有所降低外，其它時(shí)期摘葉后均提高了果實(shí)中總酚、單寧和花色苷的含量;其中以處理4（8月25日）效果最佳，分別比對(duì)照提高了28.1％、35.5％和23％。
　　6、