1、干旱、半干旱地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨灌溉水缺乏問(wèn)題，不同程度干旱脅迫對(duì)赤霞珠(Cabernet Sauvignon)果實(shí)品質(zhì)、產(chǎn)量和水分利用效率具有顯著影響。試驗(yàn)以避雨栽培下釀酒葡萄赤霞珠為試材，充分灌溉（Full irrigation，簡(jiǎn)稱FI）為對(duì)照（土壤含水量在田間持水量的60％～80％），試驗(yàn)組在其余生育階段保持充分灌溉條件下分別對(duì)新梢生長(zhǎng)期（簡(jiǎn)稱處理A）、花期（處理B）、果實(shí)膨大期（處理C）和果實(shí)成熟期（處理D）進(jìn)行控水（田間持水量為

2、40％54％），研究不同生育期水分虧缺對(duì)釀酒葡萄植株耗水、新梢生長(zhǎng)、光合特性、果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)等的影響。以期明晰不同生育期虧水效應(yīng)，探討調(diào)虧灌溉節(jié)水效果，確定合理的灌溉制度，為精準(zhǔn)化管理土壤水分、虧缺灌溉條件下高品質(zhì)葡萄生產(chǎn)實(shí)踐和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供理論支持。研究結(jié)果如下:
　　1.灌溉對(duì)0～80cm深度土壤水分動(dòng)態(tài)變化的影響程度隨著土層深度增加而降低，各個(gè)處理耗水規(guī)律一致。充分灌溉及各處理葡萄植株全生育期耗水總量分別為462.16m

3、m(FI)、444.05mm(A)、420.86mm(B)、399.75mm(C)、413.57mm(D)，其中充分灌溉耗水總量最大，處理C耗水總量最小，前者比后者高出15.61％。從耗水模數(shù)來(lái)看，處理C以果實(shí)成熟期為最大(42.96％)而外，其他處理均為果實(shí)膨大期最大，分別為46.64％(FI)、48.62％(A)、49.72％(B)、45.06％(D);花期最小，分別為5.90％(FI)、4.66％(A)、6.75％(B)、6.54

4、％(C)、5.83％(D)。
　　2.在充分灌溉、處理A、處理B和處理D中，耗水強(qiáng)度最大階段出現(xiàn)在果實(shí)膨大期，分別為3.84mm·d-1、3.82mm·d-1、3.77mm·d-1、3.79mm·d-1;而處理C耗水強(qiáng)度最大階段為果實(shí)成熟期，為3.38mm·d-1，與果實(shí)膨大期耗水強(qiáng)度差異不大。各個(gè)處理耗水強(qiáng)度最小值除處理B以外均出現(xiàn)在新梢生長(zhǎng)期，充分灌溉、處理A、處理C和處理D耗水強(qiáng)度分別為1.66mm·d-1、2.13mm·d

5、-1、2.17mm·d-1、2.13mm·d-1。
　　3.與充分灌溉相比，水分虧缺處理降低處理C產(chǎn)量，減產(chǎn)29.55％;其它處理減產(chǎn)不顯著。處理A顯著降低赤霞珠的新梢生長(zhǎng)量、穗重、產(chǎn)量、葉片光合特性指標(biāo)，顯著提高果實(shí)中可滴定酸、花色苷含量，但對(duì)胞間二氧化碳濃度、瞬時(shí)水分利用效率、百粒重、還原糖、總酚含量影響并不顯著。處理B除了新梢節(jié)間粗度與充分灌溉差異不顯著外，其他新梢生長(zhǎng)指標(biāo)均顯著小于充分灌溉，果實(shí)指標(biāo)了除了果梗和穗重有所降低

6、外，其余指標(biāo)也無(wú)差異。
　　4.充分灌溉條件下果實(shí)膨大期耗水模數(shù)占到近50％，該時(shí)期虧水導(dǎo)致赤霞珠嚴(yán)重減產(chǎn)(29.6％)，處理C漿果百粒重和縱橫徑均為最小，果穗偏小，穗重減少27.0％，還原糖和可溶性固形物分別降低5.1％和2.4％，與充分灌溉相比水分利用效率顯著降低，可滴定酸含量升高。
　　5.與充分灌溉相比，處理D減產(chǎn)6.81％，但是水分利用效率反而提高，提高了果實(shí)還原糖、可溶性固形物、單寧和花色苷指標(biāo)，降低含酸量，從葡