1、本文通過對影響豬胴體肉質的主要營養(yǎng)因素-能量、脂肪和脂肪酸、蛋白質和氨基酸、維生素，礦物元素及其它添加劑等的添加效應作進展綜述。選用有機硒、甲基吡啶鉻、半胱胺、VE、植物提取物黃酮類化合物等營養(yǎng)成份，運用生理學和動物營養(yǎng)學的原理，初步開發(fā)復配出新型安全的肉質調控劑MQCA，進行推廣應用試驗。 試驗結果表明：MQCA對生長肥育豬的生長性能有一定影響，平均日增重提高3.78％(P＞0.05)，平均料肉比降低1.75％(P＞0.05)

2、。屠宰試驗表明：MQCA具有明顯提高胴體性狀的作用，試驗組屠宰率提高1.47％(P=0.07)，瘦肉率提高3.9％(P＜0.05)，眼肌面積提高10.12％(P＜0.05)，背膘厚下降11.9％(P＜0.05)。肉質測試表明：MQCA明顯降低宰后24小時的滴水損失13.36％(P＜0.01)，明顯改善肉色(P＜0.01)，對宰后45分鐘測背最長肌的PH值影響不大，4℃貯存初期試驗組背最長肌的TAB含量比對照組低15.2％(P=0.056