1、金銀花既是一種大宗常用中藥材，也是一種保健食品，具有清熱解毒、涼血化瘀之功效，綠原酸等酚酸類(lèi)成分和木犀草苷等黃酮類(lèi)成分為其主要活性成分。前人研究發(fā)現(xiàn):金銀花質(zhì)量參差不齊，與其栽培管理、采收加工、貯藏等多個(gè)環(huán)節(jié)相關(guān)。為了提高金銀花質(zhì)量，保持其產(chǎn)品穩(wěn)定性，本文開(kāi)展了金銀花干燥動(dòng)力學(xué)和貯藏質(zhì)量穩(wěn)定性研究，評(píng)價(jià)了以下幾方面的研究工作:
　　1.金銀花干燥規(guī)律研究:設(shè)置不同干燥參數(shù)（溫度:50～90℃;空氣濕度:40～60％;堆密度:50～

2、150 g;空氣速度:0.1～0.5 m/s），結(jié)果發(fā)現(xiàn)空氣濕度、堆密度、風(fēng)速對(duì)干燥速率影響較小，而熱風(fēng)溫度是影響干燥速率的主要因素。基于此，優(yōu)化了分段升溫干燥工藝，在40℃、45℃和50℃條件下干燥，待分別失重40％、50％或60％后，升溫至80℃，直至干燥，結(jié)果發(fā)現(xiàn)失重60％時(shí)升溫，即能保持良好花色。
　　2.蒸汽預(yù)處理對(duì)金銀花干燥的影響:將鮮金銀花蒸制1 min時(shí)間，然后在50～90℃溫度下熱風(fēng)干燥，發(fā)現(xiàn)與未蒸制樣品相比，極

3、大提高干燥效率，干燥時(shí)間在70℃節(jié)約20％，在50℃節(jié)約40％，干花顏色翠綠，但花形縮小，影響產(chǎn)品外觀(guān)。金銀花熱風(fēng)干燥處在降速干燥階段，通過(guò)比較10種不同的干燥模型，發(fā)現(xiàn)Midilli模型能較好地?cái)M合金銀花的熱風(fēng)干燥過(guò)程，蒸汽預(yù)處理使金銀花干燥的活化能從80.08 kJ/mol降至59.28 kJ/mol。
　　3.微波預(yù)處理熱風(fēng)干燥工藝研究:金銀花先微波處理0.5、1、2、3、4min再在50℃條件下熱風(fēng)干燥，并進(jìn)行先微波2mi

4、n再在40～80℃溫度下干燥，由于微波過(guò)程也進(jìn)行金銀花脫水，且改變金銀花結(jié)構(gòu)，可極大提高熱風(fēng)干燥效率。
　　4.建立用HPLC同時(shí)測(cè)定金銀花中綠原酸、木犀草苷、異綠原酸A、異綠原酸C成分變化方法，其中綠原酸線(xiàn)性范圍為0.4746～47.46μg/ml，木犀草苷在0.2538～2.0304μg/ml成線(xiàn)性，異綠原酸A在1.625～26μg/ml間成線(xiàn)性，異綠原酸C在0.6224～6.224μg/ml間線(xiàn)性關(guān)系良好。檢測(cè)限分別為1.4

5、3 ng、0.76 ng、5.2 ng、1.87 ng;定量限分別為4.74 ng、2.54 ng、16.25 ng、6.23 ng。以鄰苯二酚為底物測(cè)定金銀花中多酚氧化酶活性;以DPPH自由基清除能力反應(yīng)金銀花提取液的抗氧化能力;并用色差計(jì)追蹤金銀花顏色變化;評(píng)價(jià)不同干燥處理金銀花質(zhì)量。蒸制和微波處理可很好地保留有效成分含量，并且可同時(shí)滅活多酚氧化酶。
　　5.金銀花貯藏穩(wěn)定性研究:對(duì)貯藏過(guò)程中金銀花的含水量(9.13％～19.

6、95％)、貯藏環(huán)境的濕度(RH11％～93％)、溫度、多酚氧化酶酶活、貯藏時(shí)間等進(jìn)行考察，貯藏溫度對(duì)酚酸類(lèi)穩(wěn)定性影響不大，在60℃貯藏10天、40℃保存6個(gè)月，有效成分下降不顯著;常溫貯藏18個(gè)月后，酚酸類(lèi)含量依然很高，但木犀草苷含量降低且金銀花顏色變化明顯。含水量對(duì)有效成分穩(wěn)定性有影響，當(dāng)含水量不高于16％時(shí)，可保證有效成分不下降。不同濕度對(duì)活性成分產(chǎn)生影響，以綠原酸的穩(wěn)定性為評(píng)價(jià)指標(biāo)，在較低相對(duì)空氣濕度，未滅酶處理的樣品，含量隨時(shí)間

7、稍有增加(RH11％～52％)，在較高相對(duì)空氣濕度（大于RH75％），綠原酸會(huì)發(fā)生酶促降解使含量大幅降低;微波滅酶處理的樣品在不同濕度條件均有微弱的降低。此外，多酚氧化酶受濕度增加和貯藏時(shí)間影響較酚酸類(lèi)嚴(yán)重，常溫貯藏18個(gè)月后，酶活即基本為零，隨后，綠原酸將不受酶促降解威脅。
　　6.本論文還開(kāi)展了金銀花葉片干燥動(dòng)力學(xué)研究，設(shè)置不同干燥參數(shù)（溫度:40～90℃;堆密度:50～100 g;空氣速度:0.1～0.5 m/s），結(jié)果發(fā)現(xiàn)

8、堆密度、風(fēng)速對(duì)干燥速率影響較小，固定堆密度可對(duì)應(yīng)某一最大風(fēng)速，溫度是干燥速率的主要影響因素。;干燥動(dòng)力學(xué)研究表明Midilli模型的擬合度最好，金銀花葉片熱風(fēng)干燥的活化能是90.84 kJ/mol，較花蕾高;微波處理可顯著提高干燥效率及葉片中綠原酸含量。
　　綜上可知，本文研究了金銀花的熱風(fēng)干燥動(dòng)力學(xué)特點(diǎn)，并采用有效成分含量、抗氧化能力、多酚氧化酶酶活和顏色變化考察金銀花質(zhì)量，得出微波結(jié)合熱風(fēng)分段升溫干燥能進(jìn)一步克服傳統(tǒng)金銀花加工