1、毛蚶是我國(guó)豐富的海產(chǎn)生物之一，富含以?；撬釣橹鞯亩喾N氨基酸及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，具有很高開發(fā)研究?jī)r(jià)值。牛磺酸是一種結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的非蛋白質(zhì)類含硫氨基酸，具有多種藥理作用，如降血壓，抗氧化，抗衰老，抗菌，解毒等。目前，牛磺酸在美國(guó)、日本等一些主要發(fā)達(dá)國(guó)家已被廣泛用于食品和藥物方面的開發(fā)和研究。據(jù)報(bào)道，?；撬崾且环N內(nèi)源性抗氧化劑，能有效地清除超氧陰離子(O2-)和羥自由基(OH-)保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。毛蚶等一類海洋貝類廢棄資源的開發(fā)和有

2、效利用，已經(jīng)成為我們現(xiàn)在有待解決的問題，本課題針對(duì)這一問題擬從廢棄資源毛蚶中提取天然?；撬?，探討其最佳提取工藝，研究特性，并通過果蠅壽命實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ蛯?duì)比天然?；撬崤c人工合成牛磺酸的抗氧化、抗衰老功效的不同，以及劑量的變化對(duì)其延壽時(shí)間的影響，最后，制備含牛磺酸的啤酒并通過氣相色譜對(duì)其風(fēng)味特性進(jìn)行分析?！　⊙芯堪l(fā)現(xiàn)：將毛蚶經(jīng)過預(yù)處理后，在90℃，pH6的水浴中提取2小時(shí)為牛磺酸的最佳提取條件。所得?；撬岽制吠ㄟ^沉淀蛋白、離子交換吸附，濃縮，結(jié)

3、晶等，采用紙層析、熔點(diǎn)實(shí)驗(yàn)和紅外光譜掃描得到高純度?；撬針悠?。在延壽實(shí)驗(yàn)中，天然牛磺酸與人工合成?；撬岬难訅蹠r(shí)間對(duì)比發(fā)現(xiàn)，天然組果蠅的平均壽命，最高壽命，生存率，半數(shù)壽命和延壽率明顯優(yōu)于合成組果蠅。并且，隨著天然?；撬釀┝康脑黾?，低劑量組、中劑量組、高劑量組果蠅的平均壽命都有明顯的延長(zhǎng)，同時(shí)與抗氧化劑Ve組參照發(fā)現(xiàn)，中劑量組果蠅的存活率接近維生素E組果蠅的存活率，可見天然?；撬峋哂休^強(qiáng)的抗氧化活性?！　∽詈?，通過添加了?；撬岬钠【茦悠?/p>