1、揚州大學(xué)博士學(xué)位論文不同類型專用小麥籽粒淀粉形成及其與加工品質(zhì)的關(guān)系姓名：盛婧申請學(xué)位級別：博士專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué)指導(dǎo)教師：郭文善20040601盛婧：不同類型專用小麥籽粒淀粉形成；6乏其與加工品質(zhì)的關(guān)系不同類型專用小麥籽粒淀粉形成及其與加工品質(zhì)的關(guān)系博士生：盛婧導(dǎo)師：郭文善教授指導(dǎo)小組：郭文善教授封超年教授彭永欣教授(揚州大學(xué)，江蘇揚州，225009)中文摘要通過20012003年試驗，研究了不同類型專用小麥籽粒直、支鏈淀粉含量

2、、比例及累積動態(tài)，觀察了小麥籽粒淀粉粒形成過程，分析了籽粒中與淀粉合成有關(guān)的酶的活性及不同器官糖含量與淀粉形成的關(guān)系，探討了淀粉、蛋白質(zhì)對加工品質(zhì)的影響以及栽培措施和激素處理對淀粉、品質(zhì)的調(diào)節(jié)效應(yīng)，以期為專用小麥品質(zhì)改良提供理論依據(jù)。試驗主要結(jié)果如下：1對不同類型專用小麥品種籽粒淀粉積累動態(tài)研究結(jié)果表明，不同類型專用小麥籽粒中總淀粉、直鏈淀粉、支鏈淀粉含量隨籽粒灌漿充實而不斷上升，其含量增加速率呈“慢快慢”的趨勢，直鏈淀粉含量增加速率在

3、花后2530天達到最大，總淀粉、支鏈淀粉含量增加速率高峰則出現(xiàn)在花后1520天：籽粒中總淀粉、直鏈淀粉、支鏈淀粉積累量變化均呈“S”型曲線，直鏈淀粉積累速率在花后25—30天達到峰值，支鏈淀粉、總淀粉積累速率在花后2025天達到峰值。直／支比隨籽粒灌漿歷程的推移呈“V”型曲線變化。弱筋小麥籽粒淀粉含量高于中強筋小麥。不同粒位籽粒淀粉質(zhì)量也存在差異。4粒小穗中4位粒的淀粉含量和粘度參數(shù)最高，但其粒重最小、淀粉積累量最低。2通過對不同類型專