1、試驗于2004～2005年在山東農(nóng)業(yè)大學(xué)實習(xí)農(nóng)場進行。試驗材料選擇兩種不同類型專用小麥：強筋小麥藁城8901(GC8901)、山農(nóng)12(SN12)和弱筋小麥山農(nóng)1391(SN1391)、魯麥21(LM21)，在池栽條件下研究了不同水氮處理對兩種專用類型小麥產(chǎn)量、品質(zhì)形成的影響及其生理基礎(chǔ)。主要結(jié)果如下： 1水氮互作對不同類型專用小麥產(chǎn)量及其構(gòu)成因素的影響灌水和施氮對兩種穗型小麥品種的產(chǎn)量及其構(gòu)成因素具有明顯的調(diào)節(jié)作用，施氮可以有

2、效提高小麥的穗數(shù)和千粒重，而灌水對穗粒數(shù)的增加更為明顯；灌水和施氮可明顯提高小麥的產(chǎn)量，但是過量的肥水反而會導(dǎo)致大群體的多穗型小麥產(chǎn)量降低。與大穗型小麥SN1391和SN12相比，多穗型小麥GC8901有更高的產(chǎn)量表現(xiàn)，大穗型品種小麥SN1391和SN12單株協(xié)調(diào)能力較差，生產(chǎn)中應(yīng)該適當(dāng)增加基本苗以發(fā)揮其增產(chǎn)潛力。 不同類型專用小麥的灌漿速率表現(xiàn)不同，且對水氮處理也有不同的響應(yīng)。弱筋小麥的灌漿速率在花后7天內(nèi)要低于強筋小麥，7天

3、后灌漿速率迅速增加。這說明不同類型專用小麥在灌漿初期的灌漿物質(zhì)或者分配比例可能不同。灌水對灌漿速率調(diào)節(jié)作用明顯，灌水次數(shù)的增加可降低小麥籽粒灌漿速率，推遲小麥灌漿速率的峰值來臨時間，并適當(dāng)延長灌漿時間。 2水氮互作對不同類型專用小麥生育后期旗葉光合作用的影響不同類型專用小麥在葉綠素含量、光合速率、熒光參數(shù)等方面存在顯著的差異，且對水肥反應(yīng)不同。弱筋小麥和強筋小麥的葉綠素含量差異不大，但是灌漿中期的弱筋小麥光合速率明顯高于強筋小麥

4、，弱筋小麥的NPQ(光能熱耗善)要低于強筋小麥，說明在本試驗條件下，灌漿中期強筋小麥的光能利用效率不如弱筋小麥。施氮和灌水有利于葉片葉綠素含量的提高，但是過量的水分反會導(dǎo)致葉綠素的降低；試驗結(jié)果還顯示：施氮和灌水處理可以有效提高小麥旗葉的Pn，還可以顯著提高強筋小麥的ΦPSⅡ。 3水氮互作對不同類型專用小麥籽粒內(nèi)源激素含量的影響強筋小麥在灌漿前期籽粒GA、ZR、IAA含量要高于弱筋小麥。水氮處理對小麥籽粒內(nèi)源激素含量影響較大：灌

5、水對小麥籽粒ZR含量的提高有一定促進作用；水分虧缺可提高小麥籽粒GA、ABA含量；水分對IAA影響不大，但是過量的水分也會明顯降低籽粒IAA含量。施氮可以顯著提高灌漿期小麥籽粒ZR、IAA含量，也可以在一定程度上提高小麥籽粒的ABA含量，但是影響較小。 4水氮互作對不同類型專用小麥碳氮代謝的影響水氮處理對不同類型專用小麥的碳代謝有著明顯的調(diào)節(jié)作用。籽粒蔗糖、可溶性糖含量受水分條件的制約最大，氮素次之，過量氮肥反而會使籽粒蔗糖和可

6、溶性糖含量降低。不同類型專用小麥在淀粉積累方面存在較大差異，弱筋小麥的直鏈淀粉含量高于強筋小麥，并且在灌漿前期的支直比高于強筋小麥。灌漿期小麥淀粉含量變化受水分條件影響較大，灌水可以提高小麥淀粉的支直比，而水分虧缺處理在一定程度上有利于淀粉含量的積累，這與前面的結(jié)論關(guān)于水分虧缺處理可以提高小麥的灌漿速率相一致。而施氮對淀粉積累的影響較為復(fù)雜，不同基因型品種影響也不同。 不同類型專用小麥的氮代謝存在明顯差異，且對水氮處理也有不同的

7、響應(yīng)。研究發(fā)現(xiàn)，強筋小麥的NR活性比弱筋小麥強；施氮可以顯著提高小麥的NR活性，而水分對NR活性影響不大，但是處于水分虧缺下的小麥NR活性會顯著降低。施用氮肥可以顯著提高小麥籽粒的蛋白質(zhì)含量，水分在一定范圍內(nèi)也可以增加蛋白質(zhì)含量，但是過量的水分明顯會使小麥籽粒蛋白質(zhì)含量降低。相對于強筋小麥，弱筋小麥的蛋白質(zhì)含量對水肥不是那么敏感，這和弱筋小麥的蛋白質(zhì)含量偏低有關(guān)。 5水氮互作對不同類型專用小麥加工品質(zhì)和面團流變學(xué)特性的影響試驗結(jié)

8、果表明：不同類型專用小麥在加工品質(zhì)和面團流變學(xué)特性方面存在明顯差異，強筋小麥的容重、濕面筋含量、吸水率、面團形成時間和穩(wěn)定時間、高峰粘度值、低谷粘度、破損值及最終粘度和稀懈值都高于弱筋小麥。不同水氮處理對小麥的加工品質(zhì)和面團流變學(xué)特性也有一定影響，研究表明：施氮可以顯著提高小麥的濕面筋含量并能改善小麥的面團穩(wěn)定時間。灌水和施氮對弱筋小麥籽粒容重的影響更大一些，施氮有利于弱筋小麥容重的提高，但是這種影響并不大，水氮運籌對小麥的RVA參數(shù)也