1、自從1963年Murr發(fā)現(xiàn)模擬電場(chǎng)對(duì)雞足草生長(zhǎng)的影響,近40年來(lái),高壓靜電場(chǎng)生物效應(yīng)研究工作十分活躍,主要研究領(lǐng)域涉及促進(jìn)種子萌發(fā),影響植物生長(zhǎng)等.有關(guān)高壓靜電場(chǎng)處理對(duì)果品采后品質(zhì)的影響也有一些研究,表明高壓靜電場(chǎng)對(duì)番茄、豇豆和黃瓜采后品質(zhì)具有一定的影響,但其對(duì)多種果品采后品質(zhì)的影響是否具有普遍規(guī)律,高壓靜電場(chǎng)影響果品采后品質(zhì)的機(jī)理仍不清楚.該研究利用自制的高壓靜電場(chǎng)保鮮實(shí)驗(yàn)臺(tái)產(chǎn)生的-50kV/m和-100kV/m高壓靜電場(chǎng)處理冬棗、鴨

2、梨、草莓、番茄和蘋(píng)果果實(shí),在貯藏過(guò)程中測(cè)定了果實(shí)內(nèi)源多胺含量、果實(shí)多聚半乳糖醛酸酶和羧甲基纖維素酶活性、鴨梨黑心率、草莓腐爛率、果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、果實(shí)顏色變化、冰點(diǎn)變化等指標(biāo),并在貯藏結(jié)束時(shí),對(duì)果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行感官評(píng)定,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明:1.高壓靜電場(chǎng)處理對(duì)鴨梨、番茄和草莓果實(shí)內(nèi)源多胺含量變化影響不同.貯藏前期高壓靜電場(chǎng)處理對(duì)鴨梨和番茄內(nèi)源多胺含量的影響較小,貯藏后期除鴨梨內(nèi)源腐胺含量上升外,其他內(nèi)源多胺的含量均低于對(duì)照.草莓果實(shí)在1

3、2d的貯藏過(guò)程中,除第6d外,對(duì)照的腐胺含量總是處于較高水平.但貯藏后期高壓靜電場(chǎng)處理的亞精胺含量顯著高于對(duì)照,貯藏6d時(shí),100kV/m高壓靜電場(chǎng)處理的亞精胺含量是對(duì)照組的1.76倍,對(duì)照同高壓靜電場(chǎng)處理的精胺含量無(wú)顯著差異.2.高壓靜電場(chǎng)處理可以抑制番茄和草莓果實(shí)多聚半乳糖醛酸酶和羧甲基纖維素酶活性,抑制草莓和番茄果實(shí)軟化.3.高壓靜電場(chǎng)處理鴨梨貯藏240d時(shí),果實(shí)黑心率顯著低于對(duì)照.4.高壓靜電場(chǎng)處理草莓貯藏12d時(shí),果實(shí)腐爛率顯

4、著低于對(duì)照.5.感官評(píng)定結(jié)果表明高壓靜電場(chǎng)處理貯藏84d的冬棗,貯藏12d的草莓,貯藏24d的金冠蘋(píng)果和貯藏24d的紅元帥蘋(píng)果,果實(shí)新鮮程度、硬度、甜味等主要感官指標(biāo)比對(duì)照好.6.該文實(shí)驗(yàn)結(jié)果還證明短期高壓靜電場(chǎng)處理對(duì)果實(shí)冰點(diǎn)溫度沒(méi)有影響.7.高壓靜電場(chǎng)處理對(duì)保持果實(shí)可溶性固形物含量具有顯著作用;對(duì)金冠蘋(píng)果和番茄果實(shí)顏色的變化具有顯著的抑制作用.采用高壓靜電場(chǎng)處理可以顯著抑制冬棗、鴨梨、草莓、番茄和蘋(píng)果的成熟衰老速度,對(duì)保持果實(shí)采后品質(zhì)