1、世界上近一半以上人口以稻米為主食，稻米品質的好壞倍受關注。在稻米品質的評價中，蒸煮食味品質的研究最為重要，它決定了稻米口感的好壞。近年來，有關稻米淀粉合成相關基因對稻米品質影響的研究工作已經(jīng)大量開展。本研究利用糯性爪哇稻22與秈型高直鏈淀粉含量恢復系 CG133R為親本配組，一方面研究了F2群體中蒸煮食味品質指標的變異及其之間的關系，對Wx與SSSII-3基因在F2群體中的分離情況進行分析。另一方面利用具有相同Wx和SSSII-3基因的

2、雙親秈型光溫敏核不育系廣占63S與潛力恢復系CG173R為材料構建的回交重組自交系（Backcross Inbred Lines,BILs），分析非糯水稻中淀粉合成代謝途徑相關微效基因（PUL、SSSIII-1、SSSI、AGPlar及其互作）在后代中的分離對稻米蒸煮食味品質的影響。主要結果如下：
　　1、秈爪交水稻F2群體內(nèi)，各蒸煮品質指標廣泛分離。在F2群體變異分布中，消減值（SBV）的變異系數(shù)（CV=110.13％）最大，變

3、異范圍為-122.04～207.08 RVU品質性狀起降溫度（PaT）的變異（CV=4.35%）最小，變異范圍為70.65～84.17℃；各性狀的變異大小依次為SBV>GC>AAC>ASV>CSV>CPV>BDV>HPV>PeT>PKV>PaT。
　　2、不同直鏈淀粉含量水稻材料的蒸煮食味品質指標與RVA譜特征值的相關性不同。高直鏈淀粉含量的材料，直鏈淀粉含量的變化與RVA譜特征值無顯著相關性。在中、低直鏈淀粉含量的材料中，RVA

4、譜多數(shù)特征值與AAC、GC、ASV呈顯著或極顯著相關。在糯稻中，ASV與RVA譜特征值無顯著相關性，AAC、GC與CPV、SBV、CSV、PeT呈顯著或極顯著相關。
　　3、Wxa基因和SSSⅡ-3基因在秈爪交F2群體中的分離比與1：2：1的分離比不符。Wxa卡方檢驗值僅超過臨界值0.04，可能是由于Wx和SSSⅡ-3都是胚乳性狀基因，胚乳為三倍體組織，與二倍體植株性狀存在分離和表達方面的差異，其遺傳方式與二倍體不同。這兩個基因的

5、分子標記偏分離方向一致，均為爪哇稻類型的基因型數(shù)量較少，而CG133R類型的基因型較多，雜合型比例基本正常。
　　4、不同的淀粉合成酶相關基因對不同的蒸煮品質指標作用效應不同。SSSⅠ基因對AAC、HPV、BDV和SBV的效應達極顯著水平，對GC、PKV的效應達到顯著水平；SSSⅢ-1基因對GT、PKV、BDV、PeT有顯著性影響。SSSⅢ-1和SSSⅠ基因的互作效應對GT的效應達極顯著水平，對AAC、GC、PKV、SBV的效應達

6、顯著水平；說明在相同的 Wxb基因和 SSSⅡ-3基因表達背景下，SSSⅢ-1和SSSⅠ基因的互作對GT有顯著影響。
　　5、PUL基因對膠稠度、回復值的影響達到顯著性水平。AGPLar和PUL基因不同組合之間在AAC、GC、CPV、SBV、PaT指標上無顯著影響，不同的基因組合在ASV、PKV、HPV、BDV、CSV、PaT指標有顯著或極顯著的影響。說明AGPLar基因和PUL基因之間的互作對ASV、PKV、HPV、BDV、CS