1、鵝肥肝是指鵝生長發(fā)育大體完成后,在短時期內人工強制填飼大量高能量飼料,經過一定的生化反應在肝臟大量沉積脂肪形成的比正常鵝肝重5-10倍的脂肪肝。正常情況下,一只鵝的肥肝可以達到350-1400克,最大的可以達到1800克左右。鵝肥肝含有大量不飽和脂肪酸、卵磷脂、甘油脂、脫氧核糖核酸、酶以及多種維生素等營養(yǎng)物質,是許多國家餐桌上的美味佳肴和用以滋補的保健食品。
　　法國、匈牙利、以色列是鵝肥肝生產大國,這三國年鵝肥肝生產量占全球總產

2、量的90％以上。近年來,世界鵝肥肝產業(yè)陸續(xù)“東移”,美國、日本及東南亞的一些國家,鵝肥肝的消費量呈上升趨勢,中國鵝肥肝產業(yè)順勢而起。國內肥鵝肝企業(yè)多分布在吉林、山東、安徽、廣西、云南等地,占全國產量的50%。2001年起我省從南往北,逐步發(fā)展起專業(yè)養(yǎng)殖場和合作社養(yǎng)殖戶,六安、巢湖、毫州、宿州等地肥肝鵝養(yǎng)殖發(fā)展迅速,鵝肝產量居國內前列,已成為全國肥肝鵝重要的生產基地。
　　作者對安徽省鵝肥肝產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進行了調研分析,主要存在如下問

3、題:
　　(1)鵝肝專用品種選育滯后。我省用于生產肥肝的鵝品種主要是朗德鵝,一方面直接用于填飼生產肥肝,一方面作為父本品種與當?shù)仄贩N雜交使用,但肥肝專用品種育種滯后。
　　(2)種鵝繁殖力與繁殖季節(jié)性制約了鵝肝產業(yè)全年均衡發(fā)展。
　　(3)肥肝標準化生產技術研究與應用不足。
　　(4)產品深加工比例小,產業(yè)鏈短。
　　針對以上問題,結合試驗研究和中安畜禽有限公司鵝肥肝生產經驗,主要提出以下建議:
　　

4、(1)完善肥肝鵝品種的良種繁育體系和加強自主品種的選育。一方面要做好引進郎德鵝的良種繁育,另一方面要在引進的國外優(yōu)良品種的基礎上,立足我國地方品種,選育出我國自己的產肝性能好、抗病力強的肥肝鵝品種(系),并進一步建立良種繁育體系,為我國的肥肝生產提供品種保障。
　　(2)推廣反季節(jié)繁殖技術,基本實現(xiàn)全年均衡生產。通過反季節(jié)繁殖技術,使種鵝年產蛋達55.3枚,比常規(guī)飼養(yǎng)提高約15.4枚。
　　(3)開展相關生產技術研究與集成應