1、堊白是稻米胚乳中白色不透明的部分，是稻米品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。佳輻占是本研究室育成的堊白粒率和堊白度接近0％的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)早秈稻新品種，已在福建省累計(jì)推廣面積850多萬(wàn)畝，其堊白性狀遺傳穩(wěn)定、受環(huán)境影響很微小，但其低堊白形成機(jī)制尚不清楚。因此，本研究在前人堊白研究的基礎(chǔ)上，選用堊白粒率和堊白度接近100％的廣陸矮4號(hào)為對(duì)照，在籽粒發(fā)育不同時(shí)期從細(xì)胞學(xué)、生理生化和蛋白質(zhì)組學(xué)的角度研究佳輻占稻米低堊白形成機(jī)理，冀為稻米品質(zhì)改良、減少堊白發(fā)生、

2、選育低（無(wú)）堊白的優(yōu)質(zhì)稻新品種提供科學(xué)依據(jù)。研究結(jié)果如下：
　　1、佳輻占自開(kāi)花14天后開(kāi)始直至成熟的籽粒胚乳細(xì)胞淀粉粒呈多面體形、排列緊密、沒(méi)有空隙，因而未見(jiàn)到堊白;而廣陸矮4號(hào)在開(kāi)花后14天淀粉粒呈球狀，至21天時(shí)淀粉粒間出現(xiàn)間隙、排列不緊密，籽粒開(kāi)始出現(xiàn)堊白，至成熟時(shí)稻米堊白部分的淀粉粒呈“足球狀”、彼此間排列疏松不緊密、受到擠壓淀粉粒易散開(kāi)，導(dǎo)致堊白發(fā)生。根據(jù)籽粒不同發(fā)育時(shí)期的淀粉粒形態(tài)結(jié)構(gòu)推測(cè)，稻米堊白開(kāi)始發(fā)生的時(shí)間約在

3、水稻開(kāi)花后14天。
　　2、佳輻占籽粒不同發(fā)育時(shí)期的AGPP、SSS活性均高于廣陸矮4號(hào)，在開(kāi)花后21天達(dá)到最高峰，此后緩慢下降并一直保持著較高活性直至籽粒成熟。但佳輻占的GBSS活性均顯著低于廣陸矮4號(hào)，在籽粒發(fā)育期間都保持在較低水平，其中以開(kāi)花后21天的差異最為顯著。此外，佳輻占的Q酶活性隨著籽粒發(fā)育進(jìn)程逐漸增加，直至成熟達(dá)到最高;而廣陸矮4號(hào)的Q酶活性在開(kāi)花21天時(shí)達(dá)到最高，此后迅速下降，Q酶活性低于佳輻占的水平。顯示，佳輻

4、占低堊白形成可能與其籽粒發(fā)育期間具有較高的AGPP、SSS活性、較低的GBSS活性以及后期較高的Q酶活性有關(guān)。
　　3、佳輻占籽粒發(fā)育不同時(shí)期劍葉和倒2葉的葉綠素含量、SOD、CAT酶活性比廣陸矮4號(hào)高，達(dá)到高峰后下降緩慢。但佳輻占劍葉和倒2葉的POD酶活性是籽粒發(fā)育早中期顯著低于廣陸矮4號(hào)，后期稍高于廣陸矮4號(hào)。說(shuō)明佳輻占低堊白形成可能與其較高的葉綠素含量、較高的SOD、CAT和較低的POD酶活性而延緩葉片衰老有關(guān)。
　　

5、4、佳輻占穗軸和一次枝梗的維管束面積和數(shù)目多于廣陸矮4號(hào)，而二次枝梗差異不大。此外，佳輻占穗軸枝梗維管束邊緣細(xì)胞的凋亡速度比廣陸矮4號(hào)慢，直至成熟其穗軸枝梗仍呈綠色狀態(tài)。認(rèn)為佳輻占低堊白形成與其穗部枝梗較多的維管束數(shù)目和細(xì)胞凋亡較慢、活性較高有關(guān)。
　　5、佳輻占和廣陸矮4號(hào)開(kāi)花后7d、21d和35d3個(gè)不同時(shí)期籽粒的差異蛋白質(zhì)組學(xué)同時(shí)比較分析，在兩個(gè)品種間找到52個(gè)差異蛋白質(zhì)點(diǎn)，其中有38個(gè)差異點(diǎn)通過(guò)質(zhì)譜鑒定，它們分別參與蛋白質(zhì)