1、稻米品質是一個受數(shù)量性狀控制的綜合性狀，其表現(xiàn)在一定程度上決定于品種(基因型)，但環(huán)境(播期、試點等)以及品種與環(huán)境之間的互作對稻米品質也有不可忽略的影響。前人對稻米品質的研究結果因材料、種植背景及分析方法等的不同而不盡一致。本研究以華南地區(qū)為地理背景，在湛江對11個優(yōu)質早秈稻品種設置分期播種試驗，探討不同季節(jié)和播期對早秈稻米品質的具體影響。 分期播種試驗分析結果表明： (1)不同季節(jié)、不同播期導致早秈稻米品質性狀發(fā)生變

2、化。晚季稻米品質的表現(xiàn)比早季的好，且品質性狀的變幅、變異系數(shù)及平均值在不同播期之間產生的差異比早季的小。早季6個播期中，3、4兩播期對早秈稻米品質的影響最大，稻米品質性狀在該兩個播期的表現(xiàn)最差；晚季6個播期中，12播期對稻米品質的影響明顯，性狀的的表現(xiàn)比前幾期的稍差。由于受播期的影響，早秈稻米品質性狀發(fā)生了明顯的變化。本實驗所測定的11個品質性狀中，整精米率、堊白粒率、堊白面積和堊白度4個性狀受播期的影響最大，性狀的變幅和變異系數(shù)均較大

3、，且平均值在播期以及季節(jié)之間的差異顯著。 (2)品質性狀的相關分析表明，加工品質性狀之間、堊白性狀之間均顯正相關，膠稠度與堿消值呈顯著(早季)或極顯著(晚季)負相關。早季播種的早秈稻米加工品質與堊白因子之間呈顯著或極顯著負相關，堊白因子分別與膠稠度和堿消值顯負相關，晚季播種的堊白性狀分別與整精米率和堿消值呈負相關或極顯著負相關，而與糙米率、精米率和膠稠度三者之間顯正相關。 (3)不同播期使得稻米品質發(fā)生變化，歸根到底是播

4、期的氣候環(huán)境在起作用。分析早秈稻品種抽穗結實期的主要氣候因子與稻米品質性狀之間的關系，發(fā)現(xiàn)抽穗結實期的溫度、光照與早秈稻米品質性狀的關系密切，且溫度與性狀的相關程度比光照的大，尤其在結實期。由于性狀對氣候環(huán)境的敏感程度不一樣，因此性狀與氣候因子之間的相關程度因性狀本身的不同而存在一定的差異。本實驗的研究結果表明，加工品質、蒸煮食味品質(膠稠度和堿消值)與溫度之間均顯負相關，而堊白因子與溫度則顯正相關。抽穗期的日均光照時數(shù)分別與精米寬和堊

5、白因子顯負相關，而與其它性狀呈正相關，結實期的日均光照時數(shù)與稻米品質性狀之間的相關關系則與其相反。本實驗所研究的氣象因子和品質性狀之中，灌漿結實期間的日均溫與日均最高溫對稻米品質的影響以及之間的相關系數(shù)均較大，而受環(huán)境影響最大的性狀是整精米率和堊白性狀，兩者在不同氣候環(huán)境中的穩(wěn)定性差。 (4)早秈稻在不同季節(jié)和不同播期種植，品種(基因)、環(huán)境以及基因與環(huán)境的互作效應是影響稻米品質變化的主要因素。線性回歸模型與AMMI模型分析結果

6、表明，品種變異、環(huán)境變異以及互作效應對不同的性狀產生效應值的大小不一樣，堿消值主要受品種的變異影響，其余性狀的環(huán)境影響效應都比較明顯，特別是糙米率和精米率。不同性狀相對應的基因×環(huán)境互作效應所占總平方和的比例不一樣，除了晚季的精米率和堿消值兩個性狀外，其余的在統(tǒng)計上都達極顯著水平。因此，稻米品質性狀的變化是基因、環(huán)境和基因×環(huán)境互作效應共同作用的結果。 (5)總全文而言之：兩種植季節(jié)相比，早季稻米品質性狀的綜合表現(xiàn)比晚季的差，晚