1、楊桃(Averrhoa caramhola L.)是我國(guó)南方的重要熱帶水果，其果實(shí)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值，果實(shí)中富含的多酚是影響楊桃保健作用的一類重要物質(zhì)。但目前對(duì)楊桃果實(shí)多酚的研究幾乎未見(jiàn)報(bào)道。為此，本研究著重開(kāi)展不同楊桃品種成熟果實(shí)中多酚的含量與抗氧化活性變化、楊桃果實(shí)生長(zhǎng)期間和貯藏期間多酚含量及抗氧化活性的變化、楊桃果實(shí)多酚的分離純化等研究，旨在探討楊桃果實(shí)中多酚資源的利用價(jià)值和抗氧化作用，為進(jìn)一步開(kāi)發(fā)利用楊桃果實(shí)中的多酚資

2、源提供理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下：
　　 1、采用有機(jī)溶劑提取法，通過(guò)單因素和正交實(shí)驗(yàn)，對(duì)楊桃多酚的提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化。結(jié)果表明，影響楊桃多酚提取的主次因素順序?yàn)椋禾崛囟?料液比>乙醇濃度>提取時(shí)間，楊桃果實(shí)多酚提取的最佳工藝條件為：提取溶劑為60％乙醇、料液比為1:2、提取溫度為55℃、提取時(shí)間為60min。
　　 2、以馬來(lái)西亞3號(hào)楊桃、馬來(lái)西亞1號(hào)楊桃、馬來(lái)西亞紅楊桃、新加坡紅楊桃、酸楊桃5個(gè)楊桃品種的成熟果實(shí)為

3、試材，研究其多酚含量和抗氧化活性。結(jié)果表明，以DPPH法和Fenton法測(cè)得的5個(gè)楊桃品種的成熟果實(shí)中的抗氧化能力與多酚的含量之間有一定的相關(guān)性，即多酚含量高的品種，其抗氧化能力也越強(qiáng)；酸楊桃多酚的含量和對(duì)自由基的清除能力明顯高于其他品種的多酚的含量和對(duì)自由基的清除能力，而新加坡紅楊桃的多酚的含量和對(duì)自由基的清除能力最低。
　　 3、通過(guò)對(duì)不同生長(zhǎng)期間的馬來(lái)西亞3號(hào)楊桃、馬來(lái)西亞1號(hào)楊桃、新加坡紅楊桃3個(gè)楊桃品種果實(shí)中多酚的含量

4、及抗氧化能力進(jìn)行研究，結(jié)果表明：在果實(shí)的生長(zhǎng)成熟過(guò)程中，多酚的含量隨著果實(shí)的生長(zhǎng)成熟逐漸降低，對(duì)自由基的清除能力也逐漸減弱。
　　 4、通過(guò)對(duì)不同貯藏期的馬來(lái)西亞3號(hào)楊桃、馬來(lái)西亞l號(hào)楊桃、馬來(lái)西亞紅楊桃、新加坡紅楊桃、酸楊桃5個(gè)楊桃品種果實(shí)中多酚的含量及抗氧化能力進(jìn)行研究，結(jié)果表明：在貯藏過(guò)程中，多酚的含量呈現(xiàn)隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而減少，對(duì)自由基的清除能力呈現(xiàn)隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而減弱的變化趨勢(shì)。
　　 5、采用不同型號(hào)樹(shù)脂對(duì)

5、楊桃多酚的吸附與解吸效果進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：AB-8樹(shù)脂是分離純化楊桃多酚的適宜的吸附劑。采用AB-8樹(shù)脂對(duì)楊桃多酚進(jìn)行柱層析的最佳層析條件為：上柱液宜采用高濃度的提取原液、上柱流速為2BV/h、洗脫劑為80％乙醇、洗脫流速為2BV/h。在最佳柱層析條件下，分離純化后的楊桃多酚的純度由原來(lái)的5.20％提高到93.60％，純度提高了18倍。
　　 6、把楊桃果實(shí)多酚純化液樣品與單寧酸、綠原酸、焦性沒(méi)食子酸、鄰苯二酚、間苯三酚5種