1、近年來，泰安市乳制品行業(yè)發(fā)展迅速，隨著人們對乳制品消費需求日益增加，乳制品質量安全的重要性日益突顯。但是，目前泰安市的原料乳及乳制品質量問題仍然很多，質量安全事件時有發(fā)生，質量安全管理現(xiàn)狀急需改善。本文針對泰安市原料乳質量安全管理問題，重點圍繞奶牛養(yǎng)殖戶的安全生產(chǎn)行為對原料乳的影響展開論述，并通過具體的調(diào)查著重對加入產(chǎn)業(yè)鏈的奶牛養(yǎng)殖戶安全生產(chǎn)行為對原料奶質量的影響影響展開研究，從而提出了相應對策及建議。
　　 第一，圍繞乳制品安

2、全的內(nèi)涵從奶牛養(yǎng)殖戶、企業(yè)和政府三個角度探討了泰安市乳制品質量安全現(xiàn)狀與存在的問題以及奶牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對乳制品質量安全的影響。最后通過對奶牛養(yǎng)殖戶基本特征和安全生產(chǎn)行為的問卷調(diào)查，分析了泰安市奶牛養(yǎng)殖戶安全生產(chǎn)行為的現(xiàn)狀、特征、優(yōu)點和不足。
　　 第二，泰安市原料奶質量安全問題還較為嚴重，僅僅依靠分散小奶牛養(yǎng)殖戶無法切實有效的保證原料奶的質量安全，因此必須找到其它的可能途徑保障原料奶的質量安全。加入產(chǎn)業(yè)鏈組織后，奶牛養(yǎng)殖戶生產(chǎn)行為有

3、較大的改善，大部分奶牛養(yǎng)殖戶選擇了安全原料奶生產(chǎn)，選擇安全原料奶生產(chǎn)的奶牛養(yǎng)殖戶比例要高于未加入產(chǎn)業(yè)鏈組織的奶牛養(yǎng)殖戶比例。奶牛養(yǎng)殖戶加入產(chǎn)業(yè)鏈組織后，通過簽定相關的生產(chǎn)或銷售合同，其生產(chǎn)行為就必須按照規(guī)范化、標準化的操作過程來進行，因此保證了乳制奶的質量安全；而未加入產(chǎn)業(yè)鏈組織的奶牛養(yǎng)殖戶其生產(chǎn)行為具有很大的隨意性，安全原料奶生產(chǎn)與普通原料奶生產(chǎn)的收益無法確定時，更有可能在生產(chǎn)過程中多使用獸藥等以增加原料奶產(chǎn)量，從而造成了原料奶質量問

4、題。由此提出了奶牛養(yǎng)殖戶加入產(chǎn)業(yè)鏈組織的養(yǎng)殖模式，從而進一步提高原料奶的質量。
　　 第三，結合通篇分析，為加強泰安市原料奶的質量安全，本文依據(jù)管理學原理，重點從控制奶牛養(yǎng)殖戶的安全生產(chǎn)行為提出相應的對策建議，這些對策建議主要包括：積極引導奶牛養(yǎng)殖戶加入產(chǎn)業(yè)鏈組，以產(chǎn)業(yè)鏈組織為橋梁，建立優(yōu)質優(yōu)價的市場機制；采取補貼政策,調(diào)動奶牛養(yǎng)殖戶的積極性；促進養(yǎng)殖小區(qū)建設,推進奶牛養(yǎng)殖向規(guī)?；?jīng)營方向發(fā)展；完善奶牛疫病防治體制建設；建立有效