1、杏是中國(guó)傳統(tǒng)的五大水果之一，其栽培歷史悠久，分布范圍廣泛，品種繁多。由于文獻(xiàn)資料記載的殘缺，關(guān)于中國(guó)杏的起源，目前說(shuō)法不一。杏的記載最早見(jiàn)于古文獻(xiàn)《夏小正》，依據(jù)某些學(xué)者的研究結(jié)論，認(rèn)為《夏小正》是記載夏代前期的事跡，認(rèn)為早在4000多年前的中國(guó)中原地區(qū)杏已經(jīng)在果園里面專門(mén)栽培；還有學(xué)者研究認(rèn)為杏是與中國(guó)人的歷史起源相伴隨的，中國(guó)人的生活歷史有多長(zhǎng)，其杏的栽培歷史就有多長(zhǎng)；最確信的文獻(xiàn)資料是甲骨文中關(guān)于杏的記載，這也是關(guān)于杏最早的記載，

2、甲骨文是記敘中國(guó)古代商代人的生活事跡，距今大約有3500年的歷史。據(jù)中國(guó)甲骨文學(xué)者的研究結(jié)論，杏在最早時(shí)期，人們并不把其當(dāng)做水果享用，其主要用途是把果實(shí)和材質(zhì)整體當(dāng)做供品用于祭祀神靈。
　　 到目前為止，由于中國(guó)古代杏沒(méi)有專門(mén)的文獻(xiàn)記載，關(guān)于杏的文獻(xiàn)資料大多是零散的，記載的內(nèi)容甚少，所以關(guān)于中國(guó)古代杏的栽培起源問(wèn)題還沒(méi)有定論。但是透過(guò)這些零散的內(nèi)容我們也能了解中國(guó)古代杏的一些基本情況。
　　 關(guān)于中國(guó)古代杏的人工栽培，如

3、果依據(jù)《夏小正》的記載，出現(xiàn)專業(yè)性的果園栽培至今已有4000多年了，《詩(shī)經(jīng)》中五果唯獨(dú)沒(méi)有杏，這可能是由于周代人對(duì)于杏的本性已完全了解和認(rèn)識(shí)，認(rèn)為杏是不適宜人們食用的水果。古籍《管子》里面最早論述到杏栽培對(duì)土壤的要求：“五沃之土，其土宜杏”，這說(shuō)明在中國(guó)大概春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們對(duì)于杏的栽培技術(shù)和要求已有較成熟的掌握，北魏時(shí)期人們對(duì)于杏的栽培、繁殖、管理等技術(shù)的掌握已經(jīng)達(dá)到更趨完美的水平。
　　 關(guān)于中國(guó)古代杏的分布問(wèn)題，最早見(jiàn)于古

4、籍（（山海經(jīng)》，即在今天陜西秦嶺一帶有大面積的杏林出現(xiàn)，時(shí)間大概是在公元前400-250年。中國(guó)古代杏分布范圍相比今天更廣泛，其最南端可達(dá)今天的廣州市南部，最西端已經(jīng)分布到新疆的喀什以西地區(qū)，最東北邊分布到黑龍江的伊春市。古代杏的栽培區(qū)域以黃河流域分布最多，其栽培技術(shù)相對(duì)成熟，技術(shù)發(fā)展和推廣也比較快，長(zhǎng)江流域以江浙地區(qū)最多，其它栽培地區(qū)主要是新疆伊犁河谷、云貴川高原、東北平原。
　　 關(guān)于中國(guó)古代杏的品種，最早記載見(jiàn)于西漢時(shí)期，

5、漢武帝上林苑中首次提到杏的品種－金杏，此后關(guān)于文獻(xiàn)記載的杏品種的大約有50多個(gè)。經(jīng)過(guò)千百年來(lái)人們的馴化栽培和改良發(fā)展，中國(guó)古代杏距今遺留有四種。這些遺留種的培育品種在我國(guó)和蘇聯(lián)、亞美尼亞等地都有栽培，已成為供人們開(kāi)發(fā)和培育新品種的可貴資源。
　　 關(guān)于杏的加工利用最早見(jiàn)于《齊民要術(shù)》，包括杏仁、杏肉的加工技術(shù)、加工工藝都有較詳細(xì)的記載。按照杏果不同品種的特性，古人把杏分為鮮食杏、仁用杏、肉用杏等。古人在杏的經(jīng)濟(jì)價(jià)值尤其是藥用價(jià)值