1、今后十年將是我國居民食物結(jié)構(gòu)迅速變化和營養(yǎng)水平不斷提高的重要時(shí)期，貧困地區(qū)應(yīng)是首先需要解決食物與營養(yǎng)發(fā)展問題的地區(qū)。本文對(duì)農(nóng)村貧困地區(qū)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)和水平的變化做了概括性的分析，并通過建立二階段ELES-LES消費(fèi)需求系統(tǒng)，分析了不同地區(qū)、收入、類型和文化程度居民的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變動(dòng)的影響因素。分析結(jié)果表明，農(nóng)村貧困地區(qū)居民食物消費(fèi)相比城市居民和農(nóng)村居民平均水平要低很多，考察的年份近六年里對(duì)糧食的消費(fèi)量呈下降趨勢(shì)，蔬菜和蛋白質(zhì)類食物消費(fèi)

2、量呈增長趨勢(shì)。模型結(jié)果表明，農(nóng)村貧困地區(qū)居民對(duì)肉禽蛋奶類和蔬菜的消費(fèi)變動(dòng)受收入和價(jià)格影響不大，糧食消費(fèi)需求比較大，水產(chǎn)品、煙酒、干鮮瓜果為新增收入的消費(fèi)熱點(diǎn)；地區(qū)之間基礎(chǔ)設(shè)施、保障等的差異影響居民的食物消費(fèi)購買力；低收入水平限制了部分居民的食物消費(fèi)；兼業(yè)農(nóng)戶居民消費(fèi)各類食物的市場(chǎng)化程度要高于純農(nóng)戶居民；不同文化程度的居民其食物消費(fèi)觀念存在差異，高文化的居民會(huì)更傾向于休閑性質(zhì)的、多樣化的食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)。依據(jù)得出的有關(guān)結(jié)論從三個(gè)主要方面提出政