1、0畢業(yè)論文（設計）文獻綜述工商管理長興縣水口鎮(zhèn)農家樂發(fā)展現(xiàn)狀﹑問題及對策研究農家樂是近年來發(fā)展迅速，深受游客喜愛的旅游項目，通過利用農村庭院、果園、花圃等田園景觀和自然生態(tài)、鄉(xiāng)村人文資源，為游客提供以農業(yè)體驗為特色的觀光、娛樂、勞動、住宿、飲食旅游服務。對我國來說，發(fā)展農家樂這種鄉(xiāng)村旅游不僅可以豐富旅游活動內容，擴大旅游容量，而且可以促進農村第三產業(yè)的發(fā)展，促進農民增收致富，進而推進社會主義新農村建設。以長興水口農家樂為例研究農家樂發(fā)展

2、的關鍵因素具有現(xiàn)實的意義。1國外研究文獻1.1國外對農家樂定義研究在對鄉(xiāng)村旅游定義的探索中，“農家樂”曾在19世紀30年代的歐洲流行一時。后來，歐盟和世界經(jīng)濟合作與發(fā)展組織把“農家樂”定義為“鄉(xiāng)村旅游”。英國的布拉姆韋爾和萊恩（Bramwell&Lane1994第7689頁）的定義中，“農家樂”不僅是基于農業(yè)的旅游活動，而且是一個多層面的旅游活動，除了基于農業(yè)的假日旅游之外，還包括特殊興趣的自然旅游，生態(tài)旅游，假日步行，登山和騎馬等活動

3、，探險運動和健康旅游，打獵和釣魚；教育性的旅游，文化與傳統(tǒng)旅游，以及一些區(qū)域的民俗旅游活動等。阿卜杜拉和愛德華（Abdulla&Edward，1996）將“農家樂”的定義為在偏遠的傳統(tǒng)文化和民俗文化旅游。以色列的阿里，奧迪德和阿迪（ArieOded&Ady1999）簡明扼要地說：農家樂就是位于農村地區(qū)的旅游。1.2國外對農家樂產生的影響研究“農家樂”的發(fā)展對增加社區(qū)經(jīng)濟收入，提高當?shù)厣钏健?chuàng)造新的就業(yè)機會，穩(wěn)定鄉(xiāng)村經(jīng)濟并促進其產業(yè)多

4、元化發(fā)展等方面的積極作用，如Luloff（1994）指出美國農場旅游是在鄉(xiāng)村經(jīng)濟的不景氣的背景下產生的，農場旅游的發(fā)展還促進了鄉(xiāng)村經(jīng)濟結構的重組與轉型。Sharply(2002)分析了鄉(xiāng)村旅游對社區(qū)社會經(jīng)濟發(fā)展與再生的潛力與作用。Perdue(1987)研究了鄉(xiāng)村居民對參與戶外休閑活動的旅游感知及態(tài)度與旅游經(jīng)濟發(fā)展之間的關系。隨著研2（2）解決農村剩余勞動力的問題（3）改善了當?shù)剞r業(yè)經(jīng)濟結構.歐亞非（2009）指出農家樂建設正成為旅游業(yè)

5、參與構建和諧社會、推進社會主義新農村建設的重要手段，是拓展旅游發(fā)展領域、拉長旅游產業(yè)鏈條的重要方式。2.3國內對農家樂存在問題研究農家樂雖然發(fā)展迅速，致富了很多農民，帶動了第三產業(yè)的發(fā)展，但仍存在一些問題。何豐倫，黎蕊（2008）指出“農家樂”暗藏三重危機：食品安全危機。景區(qū)安全危機，服務提升危機。王亞奇（2008）指出農家樂發(fā)展存在四問題：（1）硬件不硬失其形發(fā)展農家樂硬件投入要跟上這些農家樂環(huán)境不理想特別是廚房和廁所衛(wèi)生差。與之招牌

6、內容大相徑庭。（2）軟件不軟失其意去農家樂消費人們總是希望能得到等值的享受，服務質量更是讓人擔心。（3）內涵不深失其義眼下的農家樂項目多以吃食為主文化元素不足缺乏對鄉(xiāng)村文化內涵的挖掘文化休閑項目缺少參與性健身項目開發(fā)不夠，娛樂活動內容趨同4監(jiān)管不力失其序，對產業(yè)不加引導造成規(guī)劃不到位布局欠合理。2.4國內對農家樂發(fā)展策略研究農家樂在發(fā)展總存在很多問題，為了解決這些問題，使農家樂規(guī)范快速的發(fā)展起來，我閱讀了一些相關文獻。成燕（2008）指

7、出全市“農家樂”應盡快進行整體規(guī)劃，經(jīng)營者應以“農業(yè)”為主題，打造農業(yè)科技觀光游、生態(tài)健康游等多元化旅游產品。從事餐飲業(yè)多年的錢波委員則提出：“農家樂”一定要有農味兒！多增加有農家特色的娛樂休閑項目，培育“農家樂”兩日游。方云靜、崔導勝（2009）指出不僅僅是讓客人吃農家飯而已，更重要的是要讓客人在體驗中得到休閑放松。李根梅（2008）指出要遵循農村實際情況和旅游規(guī)律，發(fā)展“農家樂”旅游，充分展示地方文化和民族文化；要創(chuàng)新思路，拓寬渠道

8、，發(fā)動全社會發(fā)展旅游，充分調動經(jīng)營戶發(fā)展“農家樂”旅游項目的積極性；要加強管理，提高“農家樂”旅游經(jīng)營水平和和整體接待能力；要加強培訓，學習先進的經(jīng)營理念，提高“農家樂”旅游行業(yè)服務水平，促進“農家樂”快速、健康發(fā)展。2.7國內外研究現(xiàn)狀總結國內外學者對農家樂的定義大同小異，可統(tǒng)一為農業(yè)與旅游業(yè)結合在一起，利用農業(yè)景觀和農村空間吸引游客前來觀賞、旅游、品嘗、休閑的一種新型農業(yè)經(jīng)營形式?！稗r家樂”的發(fā)展對增加農民經(jīng)濟收入，提高當?shù)厣钏?/p>