1、基于提升化學核心素養(yǎng)的復習課案例——以蘇教版《化學2》專題3第二、三單元內(nèi)容為例滕瑛巧1于淑兒2王星喬3包朝龍3（1寧波諾丁漢附屬中學浙江寧波315000；2寧波市第二中學浙江寧波315000；3寧波市鄞州中學浙江寧波315101）摘要：要：圍繞“如何釀酒”、“為何酒是陳的香”、“釀酒過程如何殺菌消毒”三個問題，將糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸和醇醛酸酯的轉(zhuǎn)化關系等知識復習融合其中，以問題帶知識、以分析問題帶方法指導、以解決問題為載體進而提高學生

2、的思維能力。關鍵詞：關鍵詞：學考復習知識問題化解決問題釀酒2016年2月，受教育部基礎教育二司委托，中國教育學會發(fā)布了《中國學生發(fā)展核心素養(yǎng)（征求意見稿）》。2016年9月，普通高中課程標準修訂組發(fā)布了《普通高中化學課程標準（征求意見稿）》。時下，核心素養(yǎng)已成為我國基礎教育界關注的焦點，化學課堂必然轉(zhuǎn)向基于核心素養(yǎng)的教學。1基于化學核心素養(yǎng)的教學內(nèi)涵要準確地把握基于核心素養(yǎng)的教學，必須首先明晰什么是核心素養(yǎng)。《中國學生發(fā)展核心素養(yǎng)》認為

3、核心素養(yǎng)是“學生應具備的，能夠適應終身發(fā)展和社會發(fā)展需要的必備品格和關鍵能力”。福建師范大學余文森教授認為：關鍵能力是一個人做事的根基，是成功人生（智慧人生）的基石；必備品格是一個人做人的根基，是幸福人生（道德人生）的基石?！盁o能，一事無成?！薄叭羰犯?，一切皆失”[1]。高中化學學科核心素養(yǎng)是學生發(fā)展核心素養(yǎng)的重要組成部分，包括“宏觀辨識與微觀探析”、“變化觀念和平衡思想”、“證據(jù)推理和模型認知”、“科學探究與創(chuàng)新意識”和“科學精神與

4、社會責任”5個維度，全面展現(xiàn)了學生通過化學課程學習形成的關鍵能力和必備品格[2]。本文認為，基于化學核心素養(yǎng)的教學是指教學目標的確定、教學內(nèi)容的組織、教學過程的實施、教學結(jié)果的改進、教學評價的設計等一系列教學環(huán)節(jié)均以化學核心素養(yǎng)的發(fā)展作為衡量準則，培養(yǎng)學生的關鍵能力和必備品格。具體來說，教學目標源于化學學科核心素養(yǎng)、教學內(nèi)容基于真實情境、教學過程的實施（教學方法）有利于素養(yǎng)的內(nèi)化，積極實施“教、學、評”一致性，有效開展化學日常學習評價，

5、促進學生化學學科核心素養(yǎng)的提升。2基于化學核心素養(yǎng)的教學設計程序基于核心素養(yǎng)的教學設計程序應把握以下幾個方面：2.1解構核心素養(yǎng)目標在此次深化課程改革中，各學科核心素養(yǎng)作為統(tǒng)領課程標準研制與修訂的靈魂，教學目標的確定理應依據(jù)學科核心素養(yǎng)。相對于三維目標，核心素養(yǎng)的超越更多體現(xiàn)在“操作性上”，因為素養(yǎng)是可測的、有階段性的、有水平層次差異的。因此，在確定教學目標時，需將對學生總體的素養(yǎng)期望具體化為課時教學目標，并以此來確定教學內(nèi)容，選擇教學

6、活動方式。據(jù)此，本節(jié)課教學目標定位如下圖所示?；诤诵乃仞B(yǎng)的教學要求將評價融入到平時的教學中，設計與目標相匹配的評價任務（提問、實驗探究、練習等活動），為學生提供解決真實情境下不同復雜程度化學問題的素養(yǎng)表現(xiàn)機會，獲取與目標達成相關的學習信息，基于這些證據(jù)診斷學生的發(fā)展水平并做出反饋或進行指導。本節(jié)課教學診斷任務如下：?通過對釀酒的原料、糖化過程、發(fā)酵過程的認識與分析，診斷并發(fā)展學生對常見糖類的性質(zhì)認識水平；?通過對“為何酒是陳的香”相關

7、問題探討，診斷并發(fā)展學生“醇、醛、酸、酯”轉(zhuǎn)化關系結(jié)構化水平，并能運用這一轉(zhuǎn)化模型解釋相關問題；?通過對“釀酒過程如何殺菌消毒”的問題解決，鞏固提升學生對蛋白質(zhì)性質(zhì)的認識水平。3課堂教學實錄環(huán)節(jié)一：如何釀造酒【師】今天非常高興和同學們一起復習糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸和人工合成有機物。這節(jié)課我們將通過釀酒過程的系統(tǒng)研究來復習相關內(nèi)容。【板書】酒精【師】酒的種類有很多，有（停頓）【生】白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒等等【師】（展示實物）。同學們想不想

8、知道這些酒是如何釀造的呢？【生】想【PPT】介紹酒的釀造過程（圖文）白酒多以高粱、大米、玉米等含淀粉物質(zhì)為原料，第1步是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成葡萄糖，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。葡萄酒：選擇成熟的葡萄，將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里，靜置12～20個小時，取上清液進行發(fā)酵。經(jīng)過兩晝夜，葡萄汁開始發(fā)酵，可以嗅到酒香味。啤酒：將經(jīng)過滅菌的麥芽汁（含麥芽糖）在酵母菌作用下發(fā)酵，就得到鮮啤酒。鮮啤酒中含有一定

9、量的酒精?！咎釂枴可鲜鲠劸频脑现猩婕暗侥男┨穷愇镔|(zhì)？【生】淀粉、葡萄糖、麥芽糖【板書】淀粉、葡萄糖、麥芽糖【師】非常好，葡萄糖化學式為？顏色狀態(tài)如何？水溶性如何？用途呢？【生】C6H12O6，白色固體，能溶于水，為人體提供能量。【師】麥芽糖化學式呢？【生】C12H22O11【師】這個化學式還能表示哪一物質(zhì)？【生】蔗糖【師】非常好，蔗糖是生活中常用的甜味劑，顏色狀態(tài)呢？水溶性如何？【生】無色晶體，能溶于水【師】淀粉的化學式呢？【生】(C