1、業(yè)務員培訓手冊第一部分白酒基本知識白酒因能點燃而又名燒酒，它是以曲類、酒母等為糖化發(fā)酵劑，利用糧谷或代為原料，經蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成為蒸餾酒，它和白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并驅成世界六大蒸餾酒。白酒是我國傳統(tǒng)的飲料酒，工藝獨特，歷史悠久、享譽中外。從古至今白酒在消費者心目中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的特殊飲品。白酒是我國勞動人民創(chuàng)造的一種特殊飲品，千百年經久不衰，并不斷發(fā)展提高，國內消費

2、量逐漸上升，出口量不斷增加，是我們中華民族的驕傲。我國古代的商品交換中，白酒僅次于鹽、鐵，是國家財政收入的重要財源之一。白酒在人民生活中有特殊的地位，無論是喜慶豐收、歡度佳節(jié)、婚喪嫁娶、迎賓宴友還是醫(yī)藥保健等都離不開酒。而消耗量最大，且經濟實惠的都要數白酒。1按功能分類：按功能分類：1.飲用功能：適量的飲用可以振奮情緒、促進血液循環(huán)。2.藥用功能：夜晚服有少量的白酒，可以平緩的保進血液循環(huán)，超到催眠的作用。飲少量的白酒可刺激胃液分泌與唾

3、液1.固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。2.液態(tài)法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。四按使用曲種分類：四按使用曲種分類：大曲酒、小曲酒、麩曲酒五按使用原料分類：五按使用原料分類：1.糧食酒：如高粱酒、玉米酒、大米酒，其中用高梁做原料釀制的白酒最多