1、中醫(yī)飲食保健學(xué),,第一章 中國(guó)飲食保健學(xué)概論,第一節(jié) 中國(guó)飲食保健學(xué)的概念和內(nèi)容第二節(jié) 中國(guó)飲食保健學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系第三節(jié) 中國(guó)飲食保健學(xué)的主要研究方法,第一節(jié) 中國(guó)飲食保健學(xué)的概念和內(nèi)容,一、概念保健：是指保養(yǎng)身體，增進(jìn)健康，防治疾病以及為此所采取的綜合性措施。,第一節(jié) 中國(guó)飲食保健學(xué)的概念和內(nèi)容,按照所選用的方法可分為：飲食保健、體育保健、精神保健、休閑保健、藥物保健、針灸與推拿保健等。按照服務(wù)對(duì)象可分為：婦女保健

2、、小兒保健、老年保健、勞動(dòng)保健,中醫(yī)飲食保健學(xué)十分強(qiáng)調(diào)“醫(yī)食同源”、“藥食同用”。中國(guó)飲食保健學(xué)還體現(xiàn)了中醫(yī)學(xué)主張“治未病”、重視預(yù)防為主的思想。,第一節(jié) 中國(guó)飲食保健學(xué)的概念和內(nèi)容,二、內(nèi)容,食養(yǎng)即飲食養(yǎng)生，它以正常人體為研究對(duì)象，包括不同體質(zhì)、不同年齡、不同性別的飲食養(yǎng)生，不同季節(jié)、不同區(qū)域的飲食養(yǎng)生，不同職業(yè)人群的飲食養(yǎng)生，提高人體適應(yīng)外部特殊環(huán)境能力的飲食養(yǎng)生等，進(jìn)而達(dá)到預(yù)防疾病、強(qiáng)身健體、延年益壽的目的,,食療又稱食

3、治，即飲食治療，它是以疾病為研究對(duì)象，包括不同疾病的飲食治療，具有安全無毒、副作用小、簡(jiǎn)便易行、行之有效、易為人們認(rèn)識(shí)和接受的特點(diǎn)。,三、相關(guān)概念,食補(bǔ)是指利用飲食物補(bǔ)益人體的氣血陰陽以及津液和腎精，扶住正氣，主要用于正常人的日常飲食養(yǎng)生和虛弱病癥的飲食治療，是食養(yǎng)和食療的重要內(nèi)容之一。,三、相關(guān)概念,食忌亦稱飲食禁忌，俗稱忌口、禁口、食禁，是指根據(jù)養(yǎng)生或食療的需要，避免或者禁止食用某些對(duì)養(yǎng)生或食療不利的飲食物，是食養(yǎng)和食療的一個(gè)重

4、要內(nèi)容。,第二節(jié) 中醫(yī)飲食保健學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系,一、中醫(yī)飲食保健學(xué)與中國(guó)烹飪學(xué)（一）中醫(yī)飲食保健學(xué)是中國(guó)烹飪理論的基礎(chǔ)和重要組成部分1、烹飪以養(yǎng)生保健為基礎(chǔ)2、中醫(yī)飲食保健學(xué)是中國(guó)烹飪理論的重要組成部分。3、中醫(yī)飲食保健理論反映了中國(guó)烹飪最根本的特點(diǎn)4、社會(huì)的發(fā)展對(duì)烹飪飲食理論的研究提出了更高的要求。,第二節(jié) 中醫(yī)飲食保健學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系,二、中醫(yī)飲食保健學(xué)與西方近代營(yíng)養(yǎng)學(xué) 以中醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，從宏觀出發(fā)

5、，從整體著眼，以實(shí)踐研究為基礎(chǔ)，以人為本，以脾胃為飲食保健之本，注重飲食保健的個(gè)體針對(duì)性，強(qiáng)調(diào)無病強(qiáng)身，既病首重食療。,,二、中醫(yī)飲食保健學(xué)與西方近代營(yíng)養(yǎng)學(xué) 以西醫(yī)學(xué)理論為指導(dǎo)，從微觀出發(fā)，從局部著眼，以實(shí)驗(yàn)研究為基礎(chǔ)，以食物營(yíng)養(yǎng)素為本，以平衡膳食為中心，注重不同群體營(yíng)養(yǎng)素的供給，強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體健康和疾病治療的作用。,三、中醫(yī)飲食保健學(xué)與藥膳學(xué)三種情況：1、指既可食用、又可藥用的食物。2、以食物為主，并配以適當(dāng)藥

6、物，通過烹調(diào)加工，制作成烹調(diào)食品，用于治療疾病的方法。3、不屬于飲食保健范疇，而是屬于藥物療法，采用膳食形式而已四、中醫(yī)飲食保健學(xué)與中醫(yī)學(xué),第三節(jié) 中醫(yī)飲食保健學(xué)的主要研究方法,一、文獻(xiàn)研究二、實(shí)驗(yàn)室研究三、實(shí)踐研究,第二章、中國(guó)飲食保健學(xué)發(fā)展概況,一、有了人類，就有了飲食保健活動(dòng) 最初：“茹毛飲血”“生吞活剝”……療饑 后來：用食物治療營(yíng)養(yǎng)不良………療病 醫(yī)即食

7、，食即醫(yī)說。二、用火熟食是人類飲食保健史上的一大飛躍。三、酒的發(fā)明是對(duì)飲食保健的一大貢獻(xiàn)。,第一節(jié) 飲食保健的起源,,第二節(jié)、歷代飲食保健學(xué)的發(fā)展概況,一、西周至秦漢時(shí)期：即理論體系初步形成時(shí)期,“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣 ?！?,,《黃帝內(nèi)經(jīng)》：成書于戰(zhàn)國(guó)至秦漢時(shí)期，現(xiàn)存最早的醫(yī)學(xué)經(jīng)典巨著。,——世界上最早最全面的飲食指南,黃帝內(nèi)經(jīng)：簡(jiǎn)稱內(nèi)經(jīng)。包括素問和靈樞兩部分。對(duì)中醫(yī)學(xué)的貢獻(xiàn)主要體現(xiàn)

8、為：1、強(qiáng)調(diào)了飲食是人體養(yǎng)生之本。2、在消化生理上提出了“脾胃學(xué)說”3、在食物性能認(rèn)識(shí)上提出了“四氣五味學(xué)說” 即：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入腎 4、在膳食結(jié)構(gòu)上提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味和而服之，以補(bǔ)精氣” 5、在飲食上提出“五味調(diào)和說”“飲食有節(jié)說”“因時(shí)制宜說”,,6、強(qiáng)調(diào)“治未病”，以預(yù)防為主7、在食療方面記載了利用食物治療疾病的經(jīng)驗(yàn)。8、在疾病恢復(fù)期，提出了“食

9、復(fù)學(xué)說”9、在飲食禁忌上，提出了飲食禁忌學(xué)說。,《神農(nóng)本草經(jīng)》：成書于秦漢時(shí)期，現(xiàn)存最早的藥物學(xué)著作。,《傷寒雜病論》：為東漢張機(jī)（張仲景）所撰。他不但是臨床專家，而且也很重視養(yǎng)生，該書的著成奠定了中醫(yī)辨證論治的理論基礎(chǔ)。----醫(yī)家臨床實(shí)踐的金典之作,記載的藥物計(jì)：列為“上品” 的有115種，列為“中品”的有40種，列為“下品”的有10種。并記載多種中藥美容劑，如白芷“長(zhǎng)肌膚、潤(rùn)澤顏色，可做面脂”，白僵蠶“滅黑，令人面色好”等，由

10、此，形成了中國(guó)抗衰老藥的雛形。,二、晉唐時(shí)期：即食養(yǎng)食療廣泛實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)的積累，食療水平的提高時(shí)期,《備急千金藥方》簡(jiǎn)稱《千金方》，唐代孫思邈（藥王）所撰。對(duì)飲食保健學(xué)的貢獻(xiàn)： a、首設(shè)“食療“專篇，強(qiáng)調(diào)以食治病。 b、匯集食療食物162種，并分四類，闡明其性味和作用。 C、對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病防治的突出成就。,《食療本草》：唐代，孟詵所撰。現(xiàn)存最早的食物本草學(xué)專著。對(duì)飲食保健學(xué)的貢獻(xiàn)： a、現(xiàn)存的最早的食物本草學(xué)專

11、著。 b、補(bǔ)充了唐代以前本草學(xué)中所未收錄的食療食物。 C、記述了南北方不同的飲食習(xí)慣、妊產(chǎn)婦即小兒飲食宜忌等內(nèi)容。,食療方劑方面的專著還有：《食醫(yī)心鑒》：唐代、 昝殷所撰。 《食性本草》：南唐、 陳士良所撰?！吨夂蠓健罚?晉代、葛洪所撰?！侗静萁?jīng)集注》：梁代、 陶弘景所撰?！锻馀_(tái)秘要》：唐代、 王濤所撰。,三、宋元時(shí)期：即理論到實(shí)踐的進(jìn)一步豐富和完善時(shí)期,《壽親養(yǎng)老新書》：宋代、陳直原撰，名為《養(yǎng)老奉親書》，經(jīng)元代鄒鉉

12、續(xù)增，改為此名。對(duì)飲食保健學(xué)的貢獻(xiàn)：a、對(duì)老年飲食保健的貢獻(xiàn)。b、強(qiáng)調(diào)以食治病為養(yǎng)老人之大法。C、匯集老人食治諸方162首，是對(duì)老年食療學(xué)的重要貢獻(xiàn)。,《飲食正要》元代、忽思慧所撰。 ----為我國(guó)現(xiàn)有的第一部最完整的飲食保健學(xué)專著,對(duì)飲食保健學(xué)的貢獻(xiàn)：a、注重醫(yī)食結(jié)合。以食論醫(yī)，實(shí)用性強(qiáng)。b、注重食療食譜的烹飪加工，是一部有食用價(jià)值的保健食譜。C、記述了少數(shù)明族的食品，豐富了食藥資源。d、在飲食禁忌上，強(qiáng)調(diào)的

13、妊娠食忌，乳用食忌，飲酒避忌等。e、重視飲食衛(wèi)生。,四、明清時(shí)期：即食療本草學(xué)的發(fā)展和飲食 保健學(xué)日漸成熟時(shí)期,主要代表作有： ①《食物本草》舊題《李東垣食物本草》明代末年。,②《隨息居飲食譜》清代、王士雄所撰。,③《調(diào)疾飲食辯》又名《飲食辯錄》簡(jiǎn)稱《飲食辯》，清代、 章穆所撰。,④《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》又名《衷中參西錄》，清末、張錫純所撰。,⑤《老老恒言》清代、曹庭棟所撰。,第三章、中國(guó)飲食保健學(xué)的特點(diǎn),一、人體是以五

14、臟為中心的有機(jī)整體。如： 補(bǔ)肝以明目。補(bǔ)腎以壯骨。補(bǔ)腎以烏發(fā)。養(yǎng)心以安神。,第一節(jié)、整體飲食保健觀,炒豬肝,豬腎山藥湯,蓮子豬心湯,臟腑——是指人體內(nèi)臟的總稱。,五臟—心、肝、脾、肺、腎。 （生化和貯藏精氣）六腑—膽、胃、小腸、大腸、膀胱、三焦。 （受盛、傳化水谷和糟粕） 奇恒之腑—腦、髓、骨、脈、膽、女子胞。 （功能似臟，形狀似腑）,,分類,心,系統(tǒng)

15、連屬,1）在體合脈、其華在面2）在志為喜3）在竅為舌4）在液為汗,,,主要生理功能,1）主血脈2）主神志,一、臟腑的主要功能與系統(tǒng)連屬,（一）心與小腸,小腸,1）受盛化物2）泌別清濁,主要生理功能,——小腸接受胃內(nèi)食物，對(duì)食物進(jìn)一步消化吸收。,,功能異常：腹脹腹痛、腹瀉、便溏。,1) 受盛化物：,病理：二者相互影響,心有實(shí)火,移熱小腸,尿少 尿熱 尿痛,心煩 舌赤 口舌生瘡,,,,,小腸實(shí)熱,上炎于心,心與小腸之間關(guān)

16、系,生理：心與小腸相表里,,1）主氣、司呼吸,2）主宣發(fā)和肅降,3）通調(diào)水道,系統(tǒng)連屬,主要生理功能,4）朝百脈、主治節(jié),1）在體合皮、其華在毛,,肺,2）在志為悲憂,3）在竅為鼻,4）在液為涕,（二）肺與大腸,,主要生理功能：傳化糟粕,食物殘?jiān)?吸收多余水分,食物殘?jiān)S便）,,,,排出體外,大腸,,,傳化失調(diào),大腸,肛門,便秘腹痛下痢里急后重,大腸實(shí)熱大腸濕熱,,,肺與大腸之間關(guān)系,大腸傳導(dǎo),,（相互協(xié)調(diào)）,生理：肺

17、與大腸相表里,病理,肺主肅降,胸滿 咳喘,,大腸實(shí)熱 腑氣不通,肺失肅降 津液不下,肺失肅降,,肺氣虛弱,傳化無力,腸燥便秘,便難、便秘,,,,,,1）主運(yùn)化,2）主升清,3）主統(tǒng)血,系統(tǒng)連屬,主要生理功能,1）在體合肌肉、主四肢,,2）在志為思,3）在竅為口、其華在唇,4）在液為涎,脾,（三）脾與胃,,胃,生理功能：1）受納、腐熟水谷。 2）主通降,飲食物,胃,小腸,清,脾的運(yùn)化,供養(yǎng)全身,“胃為水谷之?！?胃氣虛衰,,,,,

18、胃脘脹痛 納差 噯腐,,,1、受納、腐熟水谷：,（靠胃氣作用）,脾與胃之間關(guān)系,2）對(duì)食物的消化吸收及水谷精微的 轉(zhuǎn)輸，二者相互協(xié)調(diào)，相互為用。,3）脾升胃降，陰陽、燥濕相濟(jì)。,,病理,1）脾與胃相表里,相互影響,脾氣不升,胃氣不降,胃失和降,納呆嘔惡 腹脹,脾失健運(yùn),腹脹 泄瀉,,,,,生理,,2）主藏血,主要生理功能,1）主疏泄,,系統(tǒng)連屬,1）在體合筋、其華在爪,,2）在志為怒,3）在竅為目,4）在液為

19、淚,（四）肝與膽,肝,肝疏泄失職,膽汁上逆,膽汁外溢,膽汁排泄不利,黃疸,口苦、嘔吐苦水,厭食油膩 胸脅脹痛 納呆 便稀,,,膽,生理功能,1）貯存和排泄膽汁,1、貯存和排泄膽汁：,,,,,2）主決斷,,肝的疏泄 膽汁生成、貯存、排泄。,,膽汁分泌受阻,肝疏泄失職,,,,,食欲不振 腹脹,肝膽同病——如肝膽火旺、肝膽濕熱,怒傷肝,膽汁分泌異常,口苦 黃疸,肝與膽之間關(guān)系,生理：,病理：,肝與膽相表

20、里,相互影響,2、主水液,3、主納氣,1、主藏精,系統(tǒng)連屬,1）腎主骨生髓、其華在發(fā),,2）在志為恐,3）在竅為耳和二陰,4）在液為唾,腎,主要生理功能：,（五）腎與膀胱,,多余水液,腎氣化失職,膀胱開合失調(diào),或小便不利、尿少、尿閉。,尿頻、尿急、遺尿、失禁。,膀胱,（腎氣化）,,形成尿液,尿液排出,,,,貯存于膀胱,膀胱開合賴腎氣化,,主要生理功能：貯存和排泄尿液。,腎主氣化司開合,膀胱對(duì)尿液的貯藏和排泄有度。,,腎氣不足氣化失

21、職固攝無權(quán),膀胱開合失約,尿頻 遺尿小便不利或尿失禁,,,腎與膀胱之間關(guān)系,生理：,病理：,腎與膀胱相表里；二者相互協(xié)調(diào)。,二者相互影響,上焦,中焦,下焦,腐熟運(yùn)化水谷,分清泌濁排泄廢物,消化吸收輸送營(yíng)養(yǎng)生化氣血,散精全身,通過氣化將廢物排出,宣發(fā)敷布,心肺,脾胃,腎肝膀胱,,,,（六）三焦,生理功能：通行原氣；運(yùn)行水液。,三焦：是上焦、中焦、下焦的合稱。,（一）三焦的解剖形態(tài),歷史上有“有名無形”與“有名有形”

22、之爭(zhēng)。即使是有形論者對(duì)三焦實(shí)質(zhì)的爭(zhēng)論。一般認(rèn)為，它是分布于胸腹腔的一個(gè)大腑，五臟六腑之中，唯三焦最大，無與匹配，故三焦有“孤府”之稱。三焦的部位劃分，一般認(rèn)為橫膈以上為上焦，包括心與肺；橫膈以下至臍為中焦，包括脾與胃；臍以下至二陰為下焦，包括肝、腎、大腸、小腸、膀胱和女子胞等。其中肝臟按其部位而言，應(yīng)歸屬中焦，但功能上與腎關(guān)系密切，故將肝與腎一并劃歸下焦。按其部位劃分的三焦實(shí)際上是五臟六腑生理功能的概括。,（二）三焦的生理功能,１

23、．通行元?dú)?尿液貯存于膀胱，當(dāng)膀胱內(nèi)的尿液達(dá)到一定量的時(shí)候，通過腎的氣化作用，使膀胱開合有度，則尿液可以及時(shí)地從溺竅排出體外。２．疏通水道 人體津液輸布運(yùn)行與排泄的道路稱為水道。全身的水液代謝，是由肺、脾、腎等臟腑的協(xié)同作用而完成的，但津液必須以三焦為通道，才能正常地升降出入。三焦對(duì)水液代謝的協(xié)調(diào)平衡作用稱作“三焦氣化”。三焦通行元?dú)夂褪柰ㄋ赖墓δ苁窍嗷リP(guān)聯(lián)的。,（三）三焦的生理特性,１．上焦如霧是指上焦宣發(fā)衛(wèi)氣，敷布精微

24、的作用。上焦的主要生理功能是接納水谷精微，故又稱“上焦主納”。 ２．中焦如漚是指脾胃受納腐熟水谷，化生氣血的作用。中焦脾胃的受納腐熟與運(yùn)化功能能化生水谷精微與氣血，故稱“中焦主化”。３．下焦如瀆是指腎、膀胱、大小腸等臟腑主分別清濁，排泄廢物的作用。下焦主司二便的排泄，故稱“下焦主出”。,五臟與系統(tǒng)連屬歸納,志 體 竅 液 華,心,,喜,脈,舌,汗,面,肺,悲憂

25、,皮,鼻,涕,毛,脾,思,肌肉四肢,口,涎,唇,肝,怒,筋,目,淚,爪,腎,恐,骨,耳及二陰,唾,發(fā),,,,,,,,,二、人與自然界的統(tǒng)一性。,此所謂：天人相應(yīng)。即在飲食保健上須順應(yīng)自然。如人參：冬季宜服用，即溫補(bǔ)；夏季不宜服用，應(yīng)涼補(bǔ)，如西洋參等。,第二節(jié)、辨體與辯證施食飲食保健觀,一、辨體施食：是飲食養(yǎng)生的基本原則。體即體質(zhì)。辨體：即是根據(jù)個(gè)體的生理表現(xiàn)和體征，并結(jié)合先天稟賦、年齡、性別、飲食起居及天時(shí)地理，社會(huì)環(huán)境等方面的因

26、素，通過分析和綜合，概括判斷為某種類型的體質(zhì)。施食：即是根據(jù)辨體的結(jié)果，確定相應(yīng)的食養(yǎng)原則，并根據(jù)其原則選擇相應(yīng)的食物，再按照配方的原則，制定相應(yīng)的食譜，以達(dá)到改善體質(zhì)，增進(jìn)健康的目的。兩者的關(guān)系：辨體是確定飲食養(yǎng)身的前提和依據(jù)，施食是制定養(yǎng)身的原則，并具體實(shí)施的過程。,二、辯證施食：是指飲食治療的基本原則。,1、證，即證侯：是指肌體在疾病發(fā)展過程中的某一 階段的病理概況。2

27、、辯證：即是根據(jù)疾病的病理表現(xiàn)和體證，通過分 析和綜合，概括、判斷為某種性質(zhì)的證。 食養(yǎng)上：辨別個(gè)體的體質(zhì)是前提。 食療上：辨別疾病的證候是前提。3、食療的特點(diǎn)及核心： 證同治亦同， 證異治亦異。,第三節(jié)、脾胃飲食保健觀,一、脾胃為飲食營(yíng)養(yǎng)之本。----中國(guó)飲食保健學(xué)理論體系的一個(gè)重要特征。二、飲食保健應(yīng)首重脾胃。①首先重視人體內(nèi)部的脾胃功能狀況。

28、②其次由于飲食不節(jié)，易傷脾胃。③ 重視飲食宜忌可保護(hù)脾胃功能。④重視烹飪加工，可保護(hù)脾胃功能。,復(fù)習(xí)鞏固,相關(guān)概念。中國(guó)飲食保健學(xué)與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系。中國(guó)飲食保健學(xué)發(fā)展概況。中國(guó)飲食保健學(xué)的特點(diǎn)。,第四章 食物與保健總論,第一節(jié) 食物與保健食物一、食物與保健食物食物是指各種可供人們食用的物質(zhì)。食物主要分為動(dòng)物和植物兩大類。保健食物：食物對(duì)人體具有一定的保健作用,6、紅棗： 秋食紅棗，是滋陰潤(rùn)燥

29、、益肺補(bǔ)氣的清補(bǔ)食品，如能與銀耳、百合、山藥共同煨食，效果更好。7、花生： 深秋后花生成熟，用鮮花生仁研沫煮湯服或水煮食用，不宜炒吃。8、苦瓜： 苦瓜有清熱祛心火，解毒，明目，補(bǔ)氣益精的作用。9、蓮藕： 蓮藕味甘，性平，有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰之功效。此外，秋季還適合食用梨、荸薺、海蟄、胡蘿卜、薺菜、平菇、海帶、番茄、兔肉，進(jìn)補(bǔ)則適宜用黃芪、人參、沙參、枸杞子、何首烏等。10、

30、百合： 有補(bǔ)肺、潤(rùn)肺、清心安神、消除疲勞和潤(rùn)燥止咳的作用。11、山藥： 其特點(diǎn)是補(bǔ)而不滯，不熱不燥，不論男女老幼、有病無病、體健體弱，都適合食用。,五谷加紅棗，勝似靈芝草。吃了胡蘿卜，百病化烏有。多食一點(diǎn)醋，不用找藥鋪。晨起一杯水，到老不后悔。蘋果每日吃，血管不硬化。天天吃香蕉，便秘能通暢。常吃蘿卜菜，啥病也不害。大蒜是個(gè)寶，常吃身體好。豆腐配海帶，常吃除病害。多食一點(diǎn)姜，身體一定壯。早上喝鹽

31、水，勝喝人參湯。口渴心煩躁，粥加獼猴桃。飯前一碗湯，保健很有效。,八大養(yǎng)生保健食物,蓮子養(yǎng)心 　蓮子有養(yǎng)心安神、健脾止瀉、益腎固精作用。綠豆解毒 　綠豆具有清熱解毒、利尿除濕的作用 豌豆清腸 　中醫(yī)認(rèn)為，綠豆具有清熱解毒、利尿除濕的作用是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品。,八大養(yǎng)生保健食物,茄子抗老 茄子中含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子能夠延緩人體衰老。 鴨蛋補(bǔ)夏

32、咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。,八大養(yǎng)生保健食物,冬瓜祛痰 　　冬瓜具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑等功效。萵苣通氣 萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、通利消化道，可治療便秘，是貧血患者的最佳食料。,八大養(yǎng)生保健食物,山楂化濕 用生山楂煎湯，輔以藿香，蘇葉，荷葉等，可化濕代茶。,男人受用一生的不老法則：,２０－３０歲

33、，少吃甜食，少抽煙，少喝酒。３０－４０歲，勞逸結(jié)合，防止噪音，護(hù)好皮膚。４０－５０歲，活動(dòng)雙目，勤查身體，放松肌肉。５０－６０歲，注意牙齒，鍛煉肌肉，多用大腦。６０－７０歲，善待人生，健康飲食，增強(qiáng)體力。,第二節(jié) 食物的性能,食物的性能，古代又稱為食性、食氣、食味等，是指食物具有的性質(zhì)和功能，是認(rèn)識(shí)和使用食物的重要依據(jù)。食物性能理論的主要內(nèi)容有：四氣、五味、升降浮沉、歸經(jīng)、以臟補(bǔ)臟等。,食性,指食物的性能，包括氣、味、歸經(jīng)、

34、升降浮沉、有毒無毒等。針對(duì)不同人的體質(zhì)及病情，合理地飲食，可起到強(qiáng)身健體，養(yǎng)生治病的作用。前人將每種食物具有的若干特性和作用稱為食物的偏性，認(rèn)為它能調(diào)和陰陽氣血，加強(qiáng)臟腑功能，從而使人體保持健康的狀態(tài)。,一、食物的四氣與五味 四氣，又稱為四性，故四氣和五味通常稱為氣味和性味。四氣或四性，是指食物所具有的寒、熱、溫涼四種不同的性質(zhì)和作用。五味：是指食物所具有的辛、甘、酸、苦、咸五味不同的性質(zhì)和作用。,四氣或四性,一般屬于寒性

35、和涼性，如西瓜、苦瓜有清熱解暑、瀉火解毒的作用,表明有寒性。反之,能減輕或消除寒證的食物，一般屬于溫性或熱性，如羊肉、狗肉,有溫中散寒、益氣助陽的作用,則表明有熱性。,四氣或四性,寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用，常用于熱性病證。溫?zé)嵝允澄锎蠖嗑哂袦刂?、助陽、散寒等作用，常用于寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補(bǔ)益身體的作用。,溫?zé)嵝允澄?適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜； 適用

36、于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶； 適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等。,平性食物,大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿卜、洋蔥、黑木耳、 檸檬豬肉、豬蹄、雞蛋。魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。,,涼性食物有：蕎麥、玉米、白蘿卜、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋果等等。 寒性食物有：小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。,水

37、果的溫?zé)岷疀鰧傩?熱性水果：適合寒性體質(zhì) 榴連、黑棗 溫性水果：適合寒性體質(zhì) 芒果、荔枝、桃子、龍眼、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、李子(微溫),水果的溫?zé)岷疀鰧傩?平性水果：適合各種體質(zhì) 百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、柳橙、甘蔗、木瓜、橄欖、梅子、印度棗 涼性水果：適合熱性體質(zhì) 火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷 寒性水果：適合熱性體質(zhì) 蕃

38、茄(微寒)、西瓜、香蕉、奇異果、甜瓜、柚子、橘子、柿子、椰子水、桑椹,屬寒性的食物,動(dòng)物性——馬肉、螃蟹、牡蠣、蛤蜊。 植物性——茄子、蓮藕、黃瓜、白菜。水果——柿子、西瓜、菠蘿、梨。 調(diào)料——粉絲、鹽、黃醬、醬油。,屬?zèng)鲂缘氖澄?動(dòng)物性——雞蛋、鵪鶉蛋。 植物性——竹筍、菜花、蘿卜、 菠菜、薏米。 水果——桔子、甜瓜、香瓜、蘋果。 飲料——茶。,屬平性的食物,動(dòng)物性——蛋黃、牛奶、鯉魚、平魚、鱈魚、海膽

39、黃、烏賊。 植物性——胡蘿卜、洋白菜、蠶豆、豌豆、山藥、白薯、馬鈴薯、玉蜀黍、蘑菇類、粳米、小麥、大豆、紅小豆。 水果——花生、白果、無花果、草莓、李子。 調(diào)料——蜂蜜、砂糖。,屬溫性的食物,動(dòng)物性——牛肉、雞肉、羊肉、豬肝、鱔魚、大馬哈魚、青魚、沙丁魚、金槍魚、蝦、海扇貝。 植物性——韭菜、大蒜、蔥頭、南瓜、蘆筍、芝麻。 水果——核桃、栗子、杏、梅子、陳皮。 調(diào)料——大茴香、芥未。,屬熱性的食物,動(dòng)物脂肪、干酪、火腿、肉腸

40、。 調(diào)料——姜辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。 寒性食物：常用的有桑椹、馬齒莧、蒲公英、苦菜、白菜、黃花菜、冬瓜、西瓜、苦瓜、蟹、紫菜、海帶、食鹽等。,食味,如辛味，有發(fā)散、行氣、行血的作用 .酸味，有生津、收斂、固澀的作用. 澀味與酸味的作用相似，具有斂肺、澀腸、生津、安蛔的功效苦味，有燥濕和解毒的功用咸味，有軟堅(jiān)散結(jié)的作用.淡味，有滲濕、利尿的作用,二、食物的升降浮沉,升降浮沉是指食物所具有的升、降、浮、沉四種作用趨

41、向。有浮油沉、升與降、浮與沉的相互協(xié)調(diào)、平衡構(gòu)成了集體的正常生理過程。反之相互失調(diào)和不平衡又導(dǎo)致了機(jī)體的病理變化。食物升降沉浮的作用在一定條件下是可以轉(zhuǎn)變的，這在食養(yǎng)活食療時(shí)都可以加以注意和運(yùn)用。,升浮：升，上升之意；浮，發(fā)散之意。共同點(diǎn)是向上向外，故屬陽，有升提、祛風(fēng)、發(fā)表、散寒、疏泄、溫里、催吐等作用。   沉降：降，下降之意；沉，瀉利之意，共同點(diǎn)是向下向內(nèi)，故屬陰，有潛陽、降逆、收斂、清熱、滲濕

42、、 瀉下、利尿等作用。,升降浮沉依據(jù),1、食物的性味 2、食物的氣味厚薄 3、食物質(zhì)地的輕重4、還有少數(shù)食物具有雙向作用,升降浮沉失調(diào),如脾氣當(dāng)升不升，則濁氣下降。表現(xiàn)為脫肛、腹瀉 胃氣當(dāng)降不降，則可表現(xiàn)為嘔吐 中焦氣機(jī)阻滯,則胃痛。當(dāng)沉不沉，則可表現(xiàn)為多汗等向外的病證； 當(dāng)浮不浮，則可表現(xiàn)為肌閉無汗等向內(nèi)的病證 。,升降浮沉應(yīng)用,1、升浮品的應(yīng)用：如果病位在上在表，如頭痛、惡寒、發(fā)熱，當(dāng)用升浮藥。如果病證下

43、陷，如大便泄瀉、子宮下垂，當(dāng)用升浮品升陽舉陷。 2、沉降品的應(yīng)用：病位在下里者可用沉降品，如大便不通 。病位在上在表者可用沉降品。如肝陽上亢，頭痛眩暈，病勢(shì)向上，,一般來說，凡具有升陽發(fā)表，祛風(fēng)散寒等功效的食物，都能上行向外，表示其有升浮之性；凡具有清熱、瀉下、降逆、收斂及固澀等功效的食物,都能下行向內(nèi),表示其有沉降之性。 一般升浮的食物，大都具有辛、甘味和溫?zé)嵝?，如姜、酒等；能沉降的食物，大都具有酸、咸、苦味和寒、涼性，如烏?/p>

44、等。,三、食物的歸經(jīng),歸經(jīng)：就是把食物的作用范圍或選擇性與人體臟腑經(jīng)絡(luò)聯(lián)系起來，以明確指出食物對(duì)與機(jī)體某些臟腑經(jīng)絡(luò)所起的主要作用或特殊作用。食物的歸經(jīng)與食物的五味理論有關(guān)，即五味入五臟。辛能入肺、甘能入脾、酸能入甘，苦能入心，咸能入腎。,歸經(jīng),指食物對(duì)機(jī)體某部分的選擇作用，主要是對(duì)某經(jīng)或某臟腑發(fā)生明顯作用，而對(duì)其他經(jīng)或臟腑作用較小，甚至不發(fā)揮作用。 食物的歸經(jīng)理論在指導(dǎo)合理飲食、養(yǎng)生和治病中有重要作用，如某經(jīng)的病變，選

45、用歸該經(jīng)的食物,往往能取得較好的養(yǎng)生治療效果。,在生病時(shí)也應(yīng)當(dāng)注意,肝病忌辛味肺病忌苦味心腎病忌咸味脾胃病忌甘酸味,按中醫(yī)學(xué)說歸肝膽經(jīng)的食物有哪些,蔬菜類：西紅柿、絲瓜、油菜、薺菜、香椿、韭菜、慈姑、早芹、茼蒿、黃花菜、枸杞菜、馬蘭頭、槐花等。瓜果品類：梅、梨、柚、桃、枇杷、山楂、櫻桃、桑椹、荔枝、芒果、無花果、松子、芝麻、金橘、烏梅等。水產(chǎn)品類：海蜇、淡菜、蟹、龜、青魚、鱔魚、鰻魚、鰻鱺魚等。禽畜類：豬肝、羊肝、牛肝、豬肉

46、等。調(diào)味品類：酒、醋、玫瑰花、桂花、茉莉花等。,按中醫(yī)學(xué)說歸心經(jīng)的食物有,糧豆類：陳米、小麥、綠豆、赤豆等。蔬菜類：芹菜、辣椒、慈姑、苦瓜、等。瓜果品類：西瓜、甜瓜、柿子、椰子、百合、 檸檬、桃子、龍眼等。水產(chǎn)品類：蓮、藕、海參等。畜禽類：豬心、兔肉、牛奶、雞蛋等。調(diào)味品類：酒,按中醫(yī)學(xué)說歸脾經(jīng)經(jīng)的食物,糧豆類：梗米、糯米、小米、粟米、大麥、小麥、高粱、甘薯、蕎麥、黑豆、黃豆、蠶豆

47、、扁豆、豌豆、豇豆、黃豆芽、豆腐皮、豆腐、腐乳等蔬菜類：生姜、香菜、苦菜、茄子、西紅柿、茭瓜、油菜、薺菜、大頭菜、芋頭、南瓜、胡蘿卜、辣椒、花椒、大蒜、山藥等。瓜果品類梅、橘、栗、柚、蘋果、枇杷、山楂、羅漢果，荔枝、芒果、無花果、龍眼肉、葡萄、陳皮、花生、橡膠、椰子、獼猴桃等水產(chǎn)品類蓮、藕、芡實(shí)、泥鰍、鰱魚、鯉魚、鯉魚、鱔魚等禽畜類：豬肚、豬肉、豬血、火腿、牛肉、羊肉、狗肉、雞、魚、鴨肉、鵝肉等調(diào)味品類：白糖、蜂蜜、冰

48、糖、醬等,按中醫(yī)學(xué)說歸胃經(jīng)經(jīng)的食物,糧豆類：梗米、糯米、粟米、大米、大麥、綠豆、黑豆、蠶豆、扁豆、豌豆、黃豆芽、，豆腐皮、豆腐、腐乳等。蔬菜類芹菜、白菜、包心菜、韭菜、香椿、萵苣、大蒜、蔥、白蘿卜、胡蘿卜、芋艿、土豆、生姜、南瓜、黃瓜、苦瓜、茄子、馬蘭頭、苜蓿、黑木耳、白木耳、蘑菇等瓜果品類山楂、刺梨、橘、西瓜、甘蔗、香蕉、梨、大棗、獼猴桃、甜瓜、栗等水產(chǎn)品類：烏賊魚、帶魚、黃魚、銀魚、鯽魚、蟹、菱角等禽畜類豬肉、牛肉

49、、雞肉、豬肚等調(diào)味品類：醋,中醫(yī)學(xué)說歸肺經(jīng)的食物,糧豆類：糯米、豆腐漿、豆腐皮、薏仁米。蔬菜類：生姜、蔥、芥菜、香菜、茭瓜、洋蔥、大蒜、白蘿卜、胡蘿卜、芹菜、冬瓜、花椒、蘑菇、慈菇、茼篙、竹筍、蘆筍、山藥、馬蘭頭、白木耳等。瓜果品類：梨、梅、橘、柚、甘蔗、柿、百合、花生、枇橙、獼猴桃、檸檬、橄欖、松子、香櫞等。水產(chǎn)類：鰱魚、鰣魚、鰻魚、泥鰍、海藻、紫菜等。禽畜類：豬肺、豬皮、牛奶、羊奶、白鴨肉、鴨蛋、鵝肉、燕窩、蛤蟆等。調(diào)味

50、類：蜂蜜、冰糖、酒、茶、淡豆鼓等。,按中醫(yī)學(xué)說歸腎經(jīng)的食物,糧豆類：小麥、小米、甘薯、栗米、蠶豆、黑豆、刀豆、薏仁等。蔬菜類：大蒜、芥菜、香椿、韭菜、花椒、黃花菜、山藥、枸杞菜等。瓜果品類：櫻桃、石榴、桑葚、黑芝麻、栗、李、葡萄、核桃、楊梅、白果、西瓜等。水產(chǎn)類：鰻魚、鯉魚、鱔魚、黃魚、海蟄、海參、淡菜、蝦、蚌肉、龜肉、蓮子等。禽畜類：豬肉、豬腎、豬耳、豬血、豬髓、豬肝、豬心、火腿、鴨肉、羊肉、狗肉、鹿肉、驢肉、雀肉、熊掌、燕窩

51、、紫河車、鴿蛋、蛤蟆等。調(diào)味類：小茴香、鹽、醬等。,四、以臟補(bǔ)臟,是指用動(dòng)物的臟器來補(bǔ)養(yǎng)人體相應(yīng)的臟器官或治療人體相應(yīng)臟腑器官的病變，又稱為以形補(bǔ)形，以臟治臟、臟器療法等。,用豬的胃內(nèi)粘膜，可制造胃膜素與胃蛋白酶，胃膜素是抗胃酸的胃壁保護(hù)劑，用于治療潰瘍病和胃酸過多；胃蛋白酶助消化，可治食欲不振、消化不良等?！　‖F(xiàn)代醫(yī)學(xué)從動(dòng)物心臟中提取細(xì)胞色素C、心激素、輔酶A等，已廣泛應(yīng)用于臨床治療心臟及其他疾病?！　」侵泻撬?、骨細(xì)胞、鈣、蛋

52、白多糖等物質(zhì)，這些均可促進(jìn)人的骨折的愈合?！　「魏卸喾N營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素A可治藿目（疸盲）；所含“鐵”可治貧血；所含RNA可治肝炎、肝硬化。,“以臟補(bǔ)臟”時(shí)，應(yīng)注意的是以下五點(diǎn)：,1、所用的內(nèi)臟、組織器官必須是無病動(dòng)物的新鮮內(nèi)臟和組織器官，最好是活殺后即用。 一般不要煮得太熟爛，烹調(diào)時(shí)應(yīng)少放鹽或不放鹽。 3、肥胖之人不宜吃油性大的食品如豬肉； 4、動(dòng)物臟器對(duì)身體虛弱者雖有益處，但也要恰到好處，不能補(bǔ)而過之。5、忌食野生動(dòng)物

53、。,第三節(jié) 食物的產(chǎn)地與采集,一、食物的產(chǎn)地二、食物的采集,第四節(jié) 食物的炮制與烹調(diào),一、炮制與烹調(diào)的目的 變生為熟，有利于脾胃的消化吸收，提高了食物的利用率，縮短了食物的消化吸收過程。滅菌消毒。改變食物的性能。提高食物的效用。,第四節(jié) 食物的炮制與烹調(diào),二、常用炮制的方法 用烘、炮、炒、洗、泡、漂、蒸、煮等方法加工中草藥。目的是消除或減低藥物的毒性,加強(qiáng)療效,便于制劑和貯藏,

54、使藥物純凈。,炮制目的,（1）增強(qiáng)藥物作用，提高臨床療效 （2）降低或消除藥物的毒性或副作用，保證用藥安全 （3）改變藥性的性能功效，擴(kuò)大其適應(yīng)范圍 （4）改變藥材的某些性狀，便于儲(chǔ)存和（或）制劑 （5）純凈藥材，以保證藥材質(zhì)量和稱量準(zhǔn)確 （6）矯臭矯味，便于服用 （7）引藥入經(jīng)，便于定向用藥,制法分類,修制：對(duì)藥物進(jìn)行純凈 、粉碎和切制的處理方法。 水制：用水或其他液體輔料處理藥材的方法?；鹬疲簩⑺幬锝?jīng)火加熱處理的方法

55、。 水火共制：用水又用火的炮制方法。主要有蒸、煮等。,炒法,①清炒法。即不加輔料的炒法。根據(jù)火力大小又分炒黃、炒焦、炒炭三種。 炒黃是將藥物置于加熱容器內(nèi)，用文火或中火炒至表面呈黃色，或較原色加深，或發(fā)泡鼓起，或種皮爆烈并透出固有的氣味。 炒焦是將藥物置加熱容器內(nèi)，用中火或武火加熱，不斷攪拌翻動(dòng)，炒至藥物表面呈焦黃色或焦褐色，并有焦香氣味。,炒炭是將藥物置加熱容器內(nèi)，用武火或中火加熱，不斷攪拌翻動(dòng)，炒至

56、表面呈焦黑色，內(nèi)部焦黃或焦褐色。 ②加輔料炒法。將某種輔料放入鍋內(nèi)加熱至規(guī)定程度，并投入藥物共同拌炒的方法。根據(jù)所加輔料的不同，可分為麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。,,炙法　　將凈選或切制后的藥物加入一定量的液體輔料拌炒，使輔料逐漸滲入藥物組織內(nèi)部的炮制方法。根據(jù)所加輔料不同，炙法可分為酒炙、醋炙、鹽炙、姜炙、蜜炙、油炙等法。,①酒炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定量的酒拌炒。 ②醋炙法。即將凈選或切制后的藥物加

57、入一定量米醋拌炒。 ③鹽炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定數(shù)量食鹽的水溶液拌炒。 ④姜炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定量姜汁拌炒或煮制。 ⑤蜜炙法。即將凈選或切制后的藥物加入一定量的煉蜜拌炒。 ⑥油炙法。即將凈選或切制后的藥物與一定量食用油脂共同加熱處理，又稱酥炙法。,煅法,將藥物直接放于無煙爐火中或適當(dāng)?shù)哪突鹑萜鲀?nèi)煅燒的炮制方法。可分為明煅法、煅淬法和悶煅法。 ①明煅法。即將藥物直接放于爐火上或裝入適當(dāng)耐火容器內(nèi)進(jìn)行高

58、溫煅燒。 ②煅淬法。即將藥物按明煅法煅燒至紅透，趁熱投入一定量的淬液或冷水中，驟然冷卻，使之酥脆。 ③煅悶法。即藥物在高溫缺氧條件下煅燒成炭，又稱密閉煅、暗煅、扣鍋煅。,蒸煮法,水火共制的炮制方法。使藥物由生變熟，從而改變某些性能以符合藥用要求。 ①蒸法。即將凈選后的藥物加輔料(酒、醋等)或不加輔料裝入蒸制容器內(nèi)隔水加熱至一定程度。 ②煮法。即將藥物加入輔料或不加輔料放入鍋中(固體輔料需先搗碎)，加適量清水同煮。 ③即將凈選

59、后的藥物置沸水中浸煮短暫時(shí)間后取出分離種皮，又稱水燙法。,發(fā)酵發(fā)芽法,①發(fā)酵法。即藥物在一定的溫度和濕度條件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使藥物發(fā)泡生衣。 ②發(fā)芽法。即成熟的果實(shí)或種子在一定的溫度和濕度條件下萌發(fā)幼芽，古稱蘗法。,炮制常用的輔料,（一）液體輔料　　常規(guī)液體輔料：酒、醋、蜂蜜、食鹽水 　　藥汁液體輔料：甘草汁、吳茱萸汁、黑豆汁、姜汁、黃精汁等 　　特殊液體輔料：米泔水、膽汁、麻油、酥油、羊脂油、鱉血等 （二）

60、固體輔料　　礦物類固體輔料：白礬、滑石粉、河砂、石灰、黃土等 　　食物類固體輔料：稻米、豆腐、蘿卜、麥麩等 動(dòng)物類固體輔料：蛤粉等,第五節(jié) 食物應(yīng)用,在日常生活和臨床實(shí)際中，單獨(dú)應(yīng)用一種食物來增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)或治療疾病的情況是很少的，為增強(qiáng)食物的效用和可食性，常常把不同的食物搭配起來應(yīng)用，這種搭配關(guān)系，稱為食物的配伍。,協(xié)同配伍,【相須】 同類食物相互配伍使用，起到相互加強(qiáng)的功效。 【相使】 以一類食物為主，另一類食物為輔，使主要食物

61、功效得以加強(qiáng)。,拮抗配伍,【相畏】 一種食物的不良作用能被另一種食物減輕或消除。 【相殺】 一種食物能減輕或消除另一種食物的不良作用，實(shí)際上相畏和相殺是同一配伍關(guān)系從不同角度的兩種說法。 【相惡】 一種食物能減弱另一種食物的功效。如蘿卜能減弱補(bǔ)氣類食物（如山藥、山雞等）的功效。 【相反】 兩種食物合用，可能產(chǎn)生不良作用，形成了食物的配伍禁忌。,食物的配方原則,【主料（君）】 是根據(jù)食療的需要而起主要作用的食物，可由一種或兩種以上

62、的食物所組成。 【輔助料（臣）】 是輔助主料以加強(qiáng)食物的功效，或治療兼癥的食物。 【佐助料（佐、使）】 是消除主料的毒性或副作用，或調(diào)味增色，或引導(dǎo)主、輔料歸入機(jī)體某臟腑經(jīng)絡(luò)的食物。,食物配伍禁忌,一 蔬菜水果  ①蘿卜——木耳 ②蘿卜——橘子 海鮮肉類  ①狗肉——鯉魚 ②蟹肉——泥鰍海鮮肉類——蔬菜水果  ①驢肉——金針菇 ②牛肉——韭菜  ③狗肉—

63、—大蒜 ④羊肉——南瓜,②蝦——大棗（青棗） ③蝦——南瓜 蔬菜水果——其它 ①西紅柿——酒 ②胡蘿卜——酒 菠菜——牛奶 柿子——酒 海鮮肉類——其它  ①牛肉——酒 ②豬肉——茶 ③海鮮——酒 酒——茶：,二 消化吸收,①菠菜——大豆②西紅柿——土豆  ③西紅柿——紅薯,①食用堿——粥  ②蜂蜜——開水 ③雞蛋——茶④雞

64、蛋——豆?jié){⑤紅糖——豆?jié){,食物相宜表,蔬菜類：  胡蘿卜（相宜：菠菜；相克：醋、白酒、山楂）  白蘿卜（相宜：豆腐；相克：水果、柑橘、胡蘿卜）  菠菜（相宜：雞血；相克：豆腐、瘦肉、乳酪）  土豆（相宜：牛肉、豆角；相克：柿子、石榴）  西紅柿（相克：豬肝、土豆、魚肉、胡蘿卜）  韭菜（相克：蜂蜜、牛奶、菠菜、牛肉）  菜花（相宜：雞肉、蘑菇；相克：牛

65、奶、豬肝）  黃瓜（相宜：木耳；相克：辣椒、西紅柿、菠菜）  南瓜（相宜：綠豆、蓮子；相克：辣椒、羊肉）  黑木耳（相宜：豆腐、鯽魚；相克：茶、田螺）  芹菜（相宜：西紅柿、牛肉；相克：黃瓜、兔肉）  香菇（相宜：豬肉、金針菇、豆腐、扁豆）  竹筍（相宜：雞肉、鮑魚；相克：羊肉、紅糖）  萵苣（相宜：蒜苗、黑木耳；相克：蜂蜜、石榴）,水果 

66、柑橘（相克：蘿卜、牛奶、毛蟹、兔肉）  蘋果（相宜：牛奶、洋蔥、魚肉；相克：蘿卜）  香蕉（相克：土豆、酸牛奶、紅薯、芋頭）  梨（相克：羊肉、開水、芥菜、蟹肉）  菠蘿（相宜：鹽；相克：蘿卜、牛奶、雞蛋）  李子（相克：鴨蛋、雞肉、雀肉、青魚）  柿子（相克：紅薯、海帶、鵝肉、紫菜）  紅棗（相宜：牛奶、核桃；相克：海蟹、蝦皮）  山楂（相

67、宜：排骨；相克：胡蘿卜、豬肝、海味）,肉禽蛋  豬肉（相克：香菜、大豆、田螺、蝦）  牛肉（相宜：蔥；相克：豬肉、白酒、栗子）  羊肉（相克：乳酪、醋、西瓜、南瓜）  雞肉（相宜：冬瓜；相克：芥末、大蒜、鯉魚）  鴨肉（相宜：山藥、酸菜；相克：甲魚、栗子）  狗肉（相克：茶、大蒜、鯽魚、鯉魚）  兔肉（相克：芥末、雞蛋、白菜、生姜）  豬肝

68、（相宜：菠菜、白菜；相克：菜花、鵪鶉肉）  雞蛋（相宜：韭菜；相克：白糖、茶葉、豆?jié){）,水產(chǎn),田螺（相克：香瓜、玉米、蠶豆、牛肉）  螃蟹（相克：花生、茄子、柿子、雞蛋）  甲魚（相宜：蜂蜜；相克：豬肉、鵝肉、紅薯）  鯽魚（相克：豬肉、豬肝、冬瓜、蜂蜜）  鯉魚（相宜：白菜；相克：咸菜、甘草、毛豆）  蝦（相宜：油菜、白菜；相克：紅棗、芹菜）  蛤（相

69、宜：豆腐；相克：啤酒、田螺、柑橘）  泥鰍（相宜：蘋果、豆腐；相克：毛蟹、狗血）  黃魚（相克：花生、南瓜、蕎麥、洋蔥）  鰻魚（相克：干梅、醋、牛肝、銀杏）  帶魚（相宜：木瓜；相克：南瓜、菠菜、葡萄）  海帶（相宜：蝦、排骨；相克：柿子、豬血）,五谷雜糧,黃豆（相克：芹菜、菠菜、豬肉、蝦皮）  花生（相宜：紅酒、豬蹄；相克：黃瓜、螃蟹）  蓮子（相宜