1、1化學(xué)與人類社會化學(xué)與人類社會—食品添加劑之我見食品添加劑之我見【摘要摘要】我們早上喝了三聚氰胺的牛奶，吃了“再生”面包和用洗衣粉炸的油條；中午吃了一盤用瘦肉精豬肉炒的豆芽菜，吃了一個用有毒生姜拌的蘇丹紅腌制的咸鴨蛋，避孕藥喂大的黃鱔、外加一碗打過臘的霉米煮的飯；睡覺前喝了一杯用工業(yè)酒精勾兌的白酒，吃了一個染色饅頭，然后美美地睡去。是的，食品添加劑就是這么讓人防不勝防。本文將對食品添加劑的濫用現(xiàn)狀提出自己的見解?！娟P(guān)鍵詞關(guān)鍵詞】食品添加

2、劑；危害；合理使用一段時間以來，三聚氰胺、毒大米、毒豆芽、瘦肉精、蘇丹紅等等不斷在媒體上出現(xiàn)，現(xiàn)在的社會一個人想遠離食品添加劑幾乎沒有可能，除非自己回到農(nóng)耕社會，自己耕田，自己織布，然而，那是現(xiàn)代社會所不能實現(xiàn)的。其實食品添加劑并不可怕。食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物

3、質(zhì)。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等。3有什么嗎拿起速溶咖啡包裝袋，背面就有你要的答丵案：“白砂糖、植脂末、葡萄糖漿、食用氫化植物油、穩(wěn)定劑、酪蛋白酸鈉(含牛奶蛋白)、乳化劑、食用香料、調(diào)味劑以及抗結(jié)劑。”咖啡的香味多虧食用香料幫忙。讓咖啡色香味齊全的幫手就更多了：食用氫化植物油使沖出來的

4、咖啡不像水，有點油狀，口感更細膩穩(wěn)定劑和乳化劑的作用是使咖啡乳化，不會出現(xiàn)“油是油、水是水”的尷尬酪蛋白酸鈉是營養(yǎng)增強劑，增加蛋白質(zhì)含量調(diào)味劑和香料一樣，用來調(diào)味。不僅僅是咖啡，炒菜用的食用油里含有抗氧化劑食鹽里有碘酸鉀和抗結(jié)劑醬油和雞精含有焦糖色素、谷氨酸鈉、增稠劑、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、呈味核苷酸二鈉和食用香料等。好多人就問了，為什么要在食品中添加添加劑呢？食品添加劑是人為添加到食品中的天然物質(zhì)或人工合成的化學(xué)物質(zhì)，能讓食品保存更長時

5、間，口感更好，或制作起來更方便，成本更低。這些優(yōu)點(特別是最后一個)是最讓食品制造商們鐘情的，這也是造成某些食品中添加劑過量使用的主要原因。食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質(zhì)。食品添加劑，特別是化學(xué)合成的食品添加劑大都有一定的毒性，所以使用時要嚴格控制使用量。食品添加劑的毒性是指其對機體造成損害的能力。毒性除與物質(zhì)本身的化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)有關(guān)外，還與其有效濃度、作用時間、接觸途徑和部位、物質(zhì)的相互作用