1、基因工程在食品工業(yè)中的應用與發(fā)展前景基因工程在食品工業(yè)中的應用與發(fā)展前景學生姓名：王繼宇學號：201172136班級：作物(zyxw)S111學院：農(nóng)學院課程：現(xiàn)代生物學指導教師：李志新、王曉玲二○一二年六月變基因表現(xiàn)等生物技術方式，進行遺傳因子的修飾，使動植物或微生物具備或增加特性，進而達到降低生產(chǎn)成本，增加食品或食品原料價值的目的。轉基因食品包括轉基因植物性食品、轉基因動物性食品和轉基因微生物性食品。轉基因植物性食品主要培育延緩成熟

2、、耐極端環(huán)境、抗病毒、抗枯萎等性能的作物，提高生存能力；培育不同脂肪酸組成的油料作物、多蛋白的糧食作物等以提高作物的營養(yǎng)成分，主要品種有小麥、玉米、大豆、蔬菜、水稻、土豆和番茄等。轉基因動物性食品主要以提高動物的生長速度、抗病性、瘦肉率、飼料轉化率，增加動物的產(chǎn)奶量和改善奶的組成成分為主要目標，主要應用于兔、魚類、豬、牛、雞等。轉基因微生物性食品主要改造有益微生物，生產(chǎn)食用酶，提高酶產(chǎn)量和活性，主要有轉基因酵母、食品發(fā)酵用酶等。利用轉基

3、因技術生產(chǎn)的食品是現(xiàn)代生物技術和當代科學成功和進步的標志。1.2.2轉基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀轉基因食品的發(fā)展現(xiàn)狀1973年美國斯坦福大學和舊金山大學Coken和Boyer兩位科學家成功地進行了DNA分子重組試驗，揭開了基因工程發(fā)展的序幕。1983年世界上第一例轉基因植物構建成功，1985年第一尾轉基因魚問世，從此揭開了轉基因食品生產(chǎn)的序幕。1986年，首例轉基因作物獲準進行田間試驗，1993年延熟保鮮番茄(Calgene公司生產(chǎn))在美國獲準

4、上市，開創(chuàng)了轉基因植物商業(yè)應用的先例。從此大量的轉基因生物作為食品開始進入人們的生活。據(jù)有關國際組織統(tǒng)計，1998年全球轉基因作物種植面積達2780萬hm2，1999年增至3990萬hm2，增長44％。1995～1998年全球轉基因作物的銷售額由0.75億美元猛增至12億～15億美元。迄今，美國已批準50種轉基因植物產(chǎn)品商業(yè)化，1／4的耕地種植的是轉基因作物，其中轉基因抗除草劑大豆占美國大豆總面積的55％，轉基因玉米占總面積的30％。美

5、國市場上已有近4000種食品來自轉基因生物。除了轉基因植物性食品外，在食品領域應用的轉基因產(chǎn)品還包括轉基因動物性食品如乳制品、肉制品及海產(chǎn)品等，和基因工程菌株在發(fā)酵食品工業(yè)的應用。我國在八十年代末開始發(fā)展農(nóng)業(yè)基因工程研究，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，對轉基因產(chǎn)品的研究有了突破性的進展。如北京農(nóng)業(yè)大學的耐貯轉基因蕃茄，中國農(nóng)科院的轉基因棉花一抗蟲棉，中國水稻所的轉基因雜交水稻，北京大學的抗病蟲害蕃茄、甜辣等。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國已有蓍茄、甜椒、抗蟲棉