1、導游綜合知識第一部分導游綜合知識上篇1.游客：指任何一個到他（她）慣常環(huán)境以外的地方去旅游，連續(xù)停留不超過12個月，其旅游的主要目的不是通過所從事的活動從訪問地獲取報酬的人。游客是旅游活動的主體，分為旅游者和一日游旅游客兩類。2.旅游吸引物：是指自然界和人類社會凡能對游客產生吸引力的各種事物和因素。它是旅游活動的客體，有廣義和狹義之分。狹義的旅游吸引物一般是指有形的旅游資源，包括自然旅游資源和人文旅游資源；廣義的旅游吸引物除有形的旅游資

2、源外，還包括旅游服務、社會制度、人民生活方式、友善程度等無形的旅游資源。3.旅游服務：指旅游目的地旅游行業(yè)的人員以一定的物質資料為憑借，為滿足游客在旅游活動中各種需求而提供的服務。旅游服務分為分散型和集約化兩種。4.旅游設施：指旅游目的地旅游行業(yè)的人員向游客提供服務時依托的各項物質設施和設備。它包括交通運輸設施、食宿接待設施、游覽娛樂設施和旅游購物設施。5.旅游者：指任務一個到他（她）慣常環(huán)境以外的地方去旅行，其停留時間在24小時以上，

3、一年以內，主要目的不是通過所從事的活動從訪問地獲取報酬的人。旅游者是游客的一部分，也稱過夜游客。6.旅游資源：是指自然界和人類社會凡能對游客產生吸引力，可以為發(fā)展旅游業(yè)所開發(fā)利用，并能產生經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益的各種事物和因素。旅游資源的本質特征是對游客具有吸引力。從宏觀角度，旅游資源可以分為自然旅游資源和人文旅游資源兩大類。7.人文旅游資源：是人類創(chuàng)造的，反映各時代各民族政治、經(jīng)濟、文化和社會風俗民情狀況，具有旅游功能的事物和因

4、素。人文旅游資源分為三大類：古跡與建筑類、消閑求知健身類和購物類。8.自然旅游資源：是在億萬年來自然地理環(huán)境的演變之中形成的具有旅游功能的事物和因素。自然旅游資源分為三大類：地文景觀類、水域風光類、生物景觀類。9.旅游：指人們?yōu)樾蓍e、商務或其他目的離開慣常環(huán)境，到其他地方訪問，連續(xù)停留時間不超過一年的活動。10.旅游業(yè)：即旅游產業(yè)，它是憑借旅游資源和設施，專門或者主要從事招徠、接待游客，為其提供交通、游覽、住宿、餐飲、購物、文娛六個環(huán)節(jié)

5、服務的綜合性產業(yè)。11.謚號：古代對死去的帝王、大臣、貴族按其生平事跡評定后，給予褒貶或同情的稱號。帝王的謚號由禮官議定，諸侯大夫的稱號由天子或朝廷賜予。其作用一是區(qū)別尊卑，維護封建等級制度；二是明示褒貶，以激勵后人。謚號所用的字含義主要包括褒揚、貶責和同情三類。12.廟號:中國古代皇帝死后進入廟室，其繼承者立廟奉祀，追尊為“某祖”、“某宗”的名號。13.年號：中國古代帝王為記載自己在位的年數(shù)而確定的名號，始于西漢武帝，以后的皇帝在即位

6、的第二年即改年號紀年，稱“改元?；实鄣哪晏柖嘤脙蓚€字，個別情況也有四個字的。元代以前，皇帝的年號常因出現(xiàn)”祥瑞“或發(fā)生重大事件等原因而更改，因而一個皇帝可能有多個年號。明清時期，皇帝的年號一經(jīng)確立，一般不再改元，所以一個皇帝通常只有一個年號，故后人常以年號作為該皇帝的代稱。14.干支紀年法：用十天干（甲乙丙丁戊己庚辛壬癸）和十二地支（子丑寅卯巳午未申酉戌亥）循環(huán)相配成60組用以紀年的方法。15.陰陽：原指向日為陽、背日為陰的日照向背，后

7、引申為相互對立或消長的兩種現(xiàn)象、事物、聯(lián)系等。16.諸子百家：諸子百家是我國春秋戰(zhàn)國時期各個學派的代表人物及其代表作的總稱。其中，主要有經(jīng)濟民俗、社會民俗、精神民俗和游藝民俗。31.風味：指食品選料、加工及制作所顯示的獨有風格特點。32.菜系：是指在一定區(qū)域內，由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗逐漸演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，并被全國各地所承認的地方菜肴。33.宮廷菜：皇宮內由御膳房制作的、專供皇帝和后妃們享用的菜肴。

8、宮廷菜具有富麗堂皇，講究食補，菜品薈萃，技藝精湛及“富貴、珍奇、典雅、壯麗”的特色，在色、質、味、形、器、名、時、養(yǎng)上特別講究，帶有皇家雍容華貴的氣派，崇尚一種文采美和工藝美。它吸收了各名族烹飪技藝的精華，融匯了各地傳統(tǒng)美味中的佳品，是我國飲食遺產中彌足珍貴的組成部分。34.素菜：又名素食、齋食、蔬菜、齋菜。以清麗的風貌和獨特的情韻標新立異。飲譽食壇。其主要特點是款式常隨時令變化，以時鮮為主，清爽素凈；素菜花色繁多，制作考究；富含營養(yǎng)，

9、健身療疾等。素菜起源去周代，距今已有三千多年的歷史。35.藥膳：以中藥材和食物作為原料，經(jīng)烹飪制成的一種具有食療作用的飲食。它“寓醫(yī)為食”，是我國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹飪技術有機結合的產物。36.酒：用高粱、麥、米、葡萄等糧食或水果經(jīng)過糖化發(fā)酵配制的含有乙醇的飲料。37.白酒：是用各種含淀粉糖分的原料，加上輔料、酒曲、酒母及水等，經(jīng)過糖化發(fā)酵后用蒸餾法制成的飲料。一般在40—65度之間的為高度酒，40度一下的為低度酒。38.黃酒：是以糯米或

10、粳米、秈米、黍米、玉米等為原料，蒸熟后加入專門的酒曲，經(jīng)糖化發(fā)酵后而壓制而成的一種飲料。是我國特有的一種釀造酒，主要產在長江下游一帶。其酒精含量一般在16度至20度之間。黃酒還可作烹飪的作料及中藥的輔料。39.果酒：是以葡萄、蘋果等各種水果或漿果為原料，經(jīng)糖化發(fā)酵后壓榨過濾的低度酒。40.啤酒：是用大麥芽和啤酒花為主要原料，再加上水、淀粉、酵母等原料，經(jīng)糖化發(fā)酵后壓制而成的一種含二氧化碳的飲料。41.配制酒：又稱露酒，是以白酒、葡萄酒、

11、或黃酒作為酒基，配以中藥材、香精和糖等原料制成的飲料。它是具有民族特色的，健身、滋補、治病的飲料。42.綠茶：是不發(fā)酵的茶葉。它通過高溫殺青以保持鮮葉原有的鮮綠色，其多酚類不氧化或少氧化，葉綠素未受破壞，從而使綠茶泡好后茶湯呈綠色，香氣清新芬芳。按其加工工藝一般分為功夫紅茶、紅碎茶、小種紅茶三大類。43.花茶：是以茉莉、珠蘭、菊花等鮮花經(jīng)干燥處理后，與不同種類的茶胚拌和窨制而成的再制茶。又名香片、香花茶，是我國獨特的一種茶類?；ú璋雌洳?/p>

12、葉的種類可分為：花綠茶、花紅茶、花烏龍茶三大類。44.白茶：是不發(fā)酵的茶葉。它是在加工過程中不揉捻，僅經(jīng)過萎凋便將茶葉直接干燥的茶。白茶茸毛多，色白如銀，湯色素雅，處泡無色，毫香明顯。45.壓緊茶：是用綠茶、紅茶等作為原料，經(jīng)過蒸軟后壓制成各種不同形狀的加工茶。由于此茶多銷往邊疆少數(shù)民族地區(qū)，故常被稱為“邊銷茶”，緊壓茶可分為沱茶、磚茶、方茶、餅茶、圓茶等幾類。46.飲食文化：由飲和食組成，飲通常指茶、酒及其他飲品，食專指主食和副食。主