1、北京膳美軒餐飲娛樂有限公司北京膳美軒餐飲娛樂有限公司服務員工作流程服務員工作流程1餐準準備餐準準備1、準時到崗，參加班前會，接受領班和經理對當餐的工作按排和布置。2、員工進崗后，做衛(wèi)生定位擺臺，如提前預訂應按要求擺臺。3、清理地面衛(wèi)生和室內所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡，無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。4、檢查臺面，餐具有無破損、水跡、油跡、污跡，保持臺面干凈整齊。5、由領班領用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管

2、，歸檔碼放整齊。6、安點立崗定位，準備迎客。2迎客7、當迎賓員將顧客領到該區(qū)域中時，服務員應微笑點頭問好。8、拉椅讓座，根據顧客人數(shù)添減餐具，遞上菜單，示意顧客稍后，迅速沏茶倒水，示意顧客用茶。征求顧客是否點菜（如點菜當好顧客參謀，如不點菜示意顧客有事招喚。3點菜9、翻開菜單，請顧客閱覽，同時介紹本店的特色菜、特價菜、新推菜及酒水（看人下菜碟）。10、在記錄顧客所點菜品、酒水時，寫清日期、桌號、用餐人數(shù)、服務員姓名。11、顧客點菜完畢，

3、請給顧唱單，以確認顧客所點菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。4下單12、在吧臺下單，核對單據與預結聯(lián)是否一致。如有問題迅速解決5餐中服務餐中服務13、迅速及時將顧客所點酒水及一性餐筷送上餐桌，征求顧客意見，啟瓶倒入杯中。北京膳美軒餐飲娛樂有限公司北京膳美軒餐飲娛樂有限公司14、巡視自已所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時補充顧客所需，整理臺面，上菜報清菜名，劃菜核單，征求顧客意見，隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具。菜品上齊后應告知顧客：“你點的菜

4、上齊了，你還需要加添別的嗎？“15、餐中推銷，勤斟酒水，巡視餐臺，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完或菜品不夠時，應征求顧客是否加添。16、服務員有事暫時離開工作區(qū)域時，一定要向鄰區(qū)的服務員打招呼尋求幫助。不要長時間離崗，辦事完畢應迅速返回工作區(qū)。17、隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生，及時清理以保持清潔。6結賬18、顧客示意結賬時，服務員應及時到吧臺結算。如遇顧客親自到吧臺結賬，服務員應跟隨，核對清單要準確無誤。19、問清付款人，報清所消費的金額，雙手遞上賬

5、單，請顧客過目，顧客在看賬單時發(fā)現(xiàn)疑問，服務應馬上核實，并耐心的做好解釋工作。20、收到顧客付款，應雙手接過，點清所收數(shù)目（收您XXX元，請您稍后或您的付款正好），到吧臺找零后，在賬單上簽實發(fā)及姓名，回到餐桌，雙手遞給顧客找回的零錢（找您XXX元，請您清點并收好，謝謝?。?，如顧客需發(fā)票，問請單位，如本店的發(fā)票打完或因機器故障無法給顧客開發(fā)票，應耐心向顧客解釋，出具其它證明，示意顧客下次用餐時一起開。7收臺21、顧客離座拉椅，提示顧客帶好