1、作業(yè)作業(yè)1為什么說管理學(xué)是一門科學(xué)也是門藝術(shù)？一、管理是既是科學(xué)也是藝術(shù)管理科學(xué)作為社會科學(xué)的一種，是長起以來人門在管理實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)、和發(fā)展。人們將這些作以分析，整理并形成系統(tǒng)。成為理論。因此是當(dāng)之無愧的科學(xué)。何況現(xiàn)在的大學(xué)里也在開設(shè)經(jīng)濟(jì)管理。財務(wù)管理，工商管理等課程，這是大家有目共睹的事實(shí)。說管理是一門藝術(shù)。此話亦真，我們談管理，不只是單純的形式上的管理。理論上的管理。而是多姿多彩的全面的管理。管理對管理人才的要求很高，要他同時具

2、備多種素質(zhì)。有一篇文章曾將管理人才的素質(zhì)分為幾類：“一個管理人員應(yīng)該同時是一個軍師一個元帥一個花匠、一個戰(zhàn)士等?！币?yàn)橐粋€企業(yè)管理者必須統(tǒng)帥全局、為企業(yè)的長期發(fā)展作謀劃，必須身先士卒和有縝密的思維。因此說管理是一門藝術(shù)也不足為過。何況當(dāng)今的高級管理人才畢竟少的可憐。管理肯定是科學(xué)，但同時又是藝術(shù)。因?yàn)楣芾硎菍θ说墓芾恚皇菣C(jī)器，所以要講究方式方法，這就是藝術(shù)了。有些管理者懂管理理論，但不會做人的工作，結(jié)果與愿望相反，有些管理者可能不是

3、很懂理論，但會做工作，結(jié)果與希望相一致。這就是管理的藝術(shù)所在。只有將兩者有機(jī)地結(jié)合在一起，才能充分發(fā)揮管理的作用。自然，管理是在人類經(jīng)濟(jì)社會活動中的一項職能，從科學(xué)的角度來說，有管理學(xué)、管理方法、管理理論等形態(tài)；從藝術(shù)角度來看，則有具體的管理藝術(shù)，特別是在度的把握以及在具體應(yīng)用時一些微妙的變化……所以說管理既是科學(xué)也是藝術(shù)。管理既是科學(xué)又是藝術(shù)！管理象一臺運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)器，它遵循著它的運(yùn)作模式，但是在機(jī)器陳舊的時候就需要改進(jìn)和維護(hù)，從而為企業(yè)

4、進(jìn)行更好的服務(wù)，這時就產(chǎn)生了藝術(shù)，而管理步伐中的細(xì)小環(huán)節(jié)，模式所不能解決的它就必須有新的方式，新的手段，新的做法去解決，根據(jù)環(huán)境和問題的不同，作出不同的結(jié)論，這本身也是藝術(shù)，所以管理是科學(xué)，但是它同時也是一門最好的藝術(shù)！?。《?、走訪一家組織及其管理者1、餐飲企業(yè)管理2、餐飲部經(jīng)理3、人數(shù)：4、熟悉本部門專業(yè)知識，持有高級學(xué)歷證書，持有經(jīng)理上崗證。5、一天的工作安排大綱:檢查:上午~下午~晚上1檢查：⑴要值兩頭班，午晚餐均應(yīng)在崗，檢查并全

5、面負(fù)責(zé)餐廳各項管理工作。⑵按餐廳檢查一覽表逐條檢查：a.檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。`b.餐廳各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好。c.擺臺應(yīng)該符合規(guī)定：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。d.臺椅擺放整齊：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。e.工作臺擺放有序：餐柜擺設(shè)符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規(guī)范。f.宴會，特別是預(yù)訂宴會各項準(zhǔn)備工作是否完成。g.餐具準(zhǔn)備應(yīng)充足、完好、清潔。h.各種調(diào)料準(zhǔn)備充分。i.冰水、飲料

6、準(zhǔn)備充足，并達(dá)到規(guī)定的溫度標(biāo)準(zhǔn)。j.各種服務(wù)用具和布草準(zhǔn)備齊全。k.地毯整潔衛(wèi)生：做到無任何雜物紙屑。l.環(huán)境舒適：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。m.空調(diào)應(yīng)提前半小時開放（一般在上午11時，下午5時）。2上午：總而言之，現(xiàn)代企業(yè)決策的這些特點(diǎn)隨著社會的進(jìn)一步發(fā)展不但不會改變或削弱，而且還有愈演愈烈的趨勢。隨著社會的發(fā)展，決策客體的復(fù)雜程度還在加深，決策環(huán)境的變化速度還會加快，決策包含的信息量將會有增無減，決策時間的要求還會更短，決策的影響面還

7、會加大，決策不僅保持著群體決策的特點(diǎn)，同時，決策對決策技術(shù)的依賴程度還會加大。也就是說，現(xiàn)代企業(yè)管理決策需要先進(jìn)、科學(xué)的決策理論和決策技術(shù)的支持。二、楊瑞的苦惱答：1、工作并不是學(xué)校中的“照本宣科“作為小楊來說，不可能從一開始就憑一人之力改變整個公司以往的運(yùn)作模式.公司也不會為一個剛工作不久的人而改變企業(yè)的管理模式2、對于在企業(yè)中的生存和個人發(fā)展要根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn)來決定.每個企業(yè)都有自身的實(shí)際情況而大部分小型企業(yè)的管理者都會先把重點(diǎn)放在眼

8、前的利益上.3.作為小楊來說，如果你想讓上級聽從你的計劃那么你首先要找到一個基本點(diǎn)就是“這樣改革有什么必然的好處而好處會為公司帶來什么明顯的變化“在向上級提交你的計劃的時候你首先要了解你上級對企業(yè)的發(fā)展最關(guān)注于什么.如果他最關(guān)注于技術(shù)那么你就要從“最大效率“上做足了文章以吸引管理者對此事的興趣.小楊應(yīng)該多把精力放在工作上平時多與你的上級管理者聊聊看看他們希望你做些什么，做到什么樣.4對于企業(yè)的所有者來說，最重要的當(dāng)然是如何在短時間內(nèi)獲得

9、更多的利潤因?yàn)槠髽I(yè)的投資者在初期急于收回一切成本，以降低風(fēng)險而如果這種忽略管理而重視利潤的方式一旦成立則不容易被更改管理學(xué)基礎(chǔ)作業(yè)四一、（名詞解釋）管理:管理是社會組織中，為了實(shí)現(xiàn)預(yù)期的目標(biāo)以人為中心進(jìn)行的協(xié)調(diào)活動.管理學(xué):管理學(xué)是一門綜合性學(xué)科、是一門軟科學(xué)、一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科、也是一門發(fā)展中的學(xué)科。決策:是對不確定條件下發(fā)生的偶發(fā)事件所做的處理決定流動資產(chǎn)：是企業(yè)可以在一年或者越過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或者運(yùn)用的資產(chǎn)，是企業(yè)資產(chǎn)

10、中必不可少的組成部分系統(tǒng)：系統(tǒng)是由一些相互聯(lián)系、相互制約的若干組成部分結(jié)合而成的、具有特定功能的一個有機(jī)整體小短文小短文我們還需要假設(shè)是否能在留學(xué)過程中獲得獎學(xué)金以及是否能夠在外兼職打工，無論哪種情況，都有幾個需要仔細(xì)平衡的選擇方案。因此，學(xué)生們可以就申請不同的學(xué)校利弊進(jìn)行評價，選擇適合自己的留學(xué)國家和學(xué)校。在成功收到入取通知書后和申請到簽證后，我們就需要開始指定衍生計劃，包括選擇住處、搬到一個新的地址，或在學(xué)校附近找一份工作。然后，我

11、們需要將一切計劃轉(zhuǎn)換成預(yù)算，包括學(xué)費(fèi)、生活費(fèi)等等。這些步驟都是一個計劃的體現(xiàn)。無論是企業(yè)還是個人，一個好的完善的計劃必定能夠幫助我們更快更有效的確定行動方向，從而能達(dá)到事半功倍的效果。例如許多著名品牌都制定了其長遠(yuǎn)的營銷戰(zhàn)略：可口可樂公司的長遠(yuǎn)目標(biāo)宗旨就是:“我們致力于長期為公司的股東創(chuàng)造價值，不斷改變世界。通過生產(chǎn)高質(zhì)量的飲料為公司、產(chǎn)品包裝伙伴以及客戶創(chuàng)造價值，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)?！保粒裕Γ詣t是：“我們立志成為全球最受推崇和最具價值