1、酒吧經(jīng)營策劃書酒吧經(jīng)營策劃書目錄目錄一、一、前言前言二、二、市場定位分析及市場調(diào)查市場定位分析及市場調(diào)查三、三、店面布置（裝修）店面布置（裝修）四、四、前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé)前期人員分布及后期增加人員和員工崗位職責(zé)五、五、所需的器具和酒水價目單所需的器具和酒水價目單六、六、酒吧管理原則酒吧管理原則七、七、酒吧營銷手段和策略酒吧營銷手段和策略八、八、經(jīng)營成本及收益分析經(jīng)營成本及收益分析一、前言一、前言酒吧的品種很多，其迷

2、人的情調(diào)，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣泄，是人們在緊張的生活和工作之余，自我放松與自我調(diào)節(jié)的一種行為方式，它是前衛(wèi)的象征，是青年人的天下。在滄源，酒吧基本上可以說遍地都是，但是都是大同小異，缺乏特色，而且由于滄源現(xiàn)在商業(yè)化程度不強(qiáng)，造成這些酒吧都沒有自己的酒吧文化，這也跟當(dāng)?shù)鼐用裣M(fèi)水平也有關(guān)。所以我們的酒吧要有自己的特色和文化，在滄源獨(dú)樹一幟。根據(jù)現(xiàn)在的情況，考班格的硬件設(shè)備和環(huán)境在滄源無人能及，現(xiàn)在缺乏的就是好的人員管理和經(jīng)營

3、手段，而我們相信我們能做到這一點(diǎn)，而文化這一點(diǎn)是在你服務(wù)、管理、經(jīng)營等中慢慢沉淀下來的。目的就是溝通，交流，互知，擴(kuò)大酒吧知名度。二、市場定位分析及市場調(diào)查二、市場定位分析及市場調(diào)查針對于滄源的市場行情，酒吧的主要消費(fèi)人群還是年輕人，他們是一群有著一定文化素養(yǎng)、重感情、追求個性、喜歡張揚(yáng)、消費(fèi)能力不強(qiáng)的人，針對于這些人群并考慮到考班格現(xiàn)有的硬件設(shè)備，結(jié)合前兩點(diǎn)酒吧定位為清吧，結(jié)合后三點(diǎn)酒吧定位為慢搖吧兩種形式。清吧：清吧：這類酒吧主要講

4、究現(xiàn)場環(huán)境的氣氛情調(diào)和追求音樂效果，一般配有專業(yè)級的音響設(shè)備和最新潮的音樂CD，柔和的燈光，加上柔美至純的音樂（主要是以高雅、藍(lán)調(diào)的都市爵士樂色調(diào)為主），吸引著不少重品位的消費(fèi)者?？汕捌谌藛T：前期人員：酒吧運(yùn)營管理者1名，可采取入股形式，以便于能更好幫我們經(jīng)營管理；收銀員1名，兼入庫和出庫員；果盤、小吃制作員1名；服務(wù)人員2名；DJ師兼音響燈光師1名。后期增加人員：后期增加人員：逐步增加調(diào)酒師，領(lǐng)舞人員，酒吧吧女，依據(jù)滄源現(xiàn)在行情暫不增

5、加表演人員，待滄源旅游行業(yè)火起來，旅游人流量增加再行考慮。員工崗位職責(zé)：員工崗位職責(zé)：因前期人員較少，暫不定崗位職責(zé)，酒吧試運(yùn)營以后，人員逐步增加以后，根據(jù)營業(yè)情況，人員前期使用情況，制定員工崗位職責(zé)。五、所需的器具和酒水價目單五、所需的器具和酒水價目單器具：器具：冰箱、榨汁機(jī)、制冰機(jī)、電茶爐（煮茶和咖啡）、電池爐，液化氣灶、烹飪工具酒水價目單酒水價目單:套餐套餐A套餐套餐B套餐套餐C套餐套餐D499元399元299元199元軒尼詩XO