1、1食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理指南(2007(2007年版年版)食品衛(wèi)生關系到每個人的健康。為不斷提高全社會的食品衛(wèi)生意識，促進食品生產者、流通單位和餐飲業(yè)經營者加強食品衛(wèi)生自身管理，減少食源性疾病的發(fā)生，在全國建立起一個科學合理的衛(wèi)生信譽度評價體系非常必要。根據世界衛(wèi)生組織和國際上普遍采取的風險性分析理論，依據有關法律法規(guī)，衛(wèi)生部在全國建立并實施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度（以下簡稱量化分級制度），旨在調動食品

2、生產經營者、消費者和衛(wèi)生監(jiān)督部門三方面的積極性，不斷提高全國食品衛(wèi)生水平。一、總體目標提高企業(yè)的自身管理水平，強化食品生產經營者作為食品安全第一責任人的意識；合理配置衛(wèi)生監(jiān)督資源，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督水平和效能；促進政務公開，保障消費者的知情權和選擇權；提高食品衛(wèi)生整體水平，減少食源性疾病的發(fā)生。二、實施原則（一）監(jiān)管并重。將衛(wèi)生許可審查情況與日常衛(wèi)生監(jiān)督結果有機結合，不斷促進食品生產經營者提高自身衛(wèi)生信譽度等級，防止食物中毒事故發(fā)生。（二

3、）量化評價。根據法律、法規(guī)和規(guī)范的要求，應用風險性評估理論，按風險度高低分為關鍵項目（※）、10分項、5分項、2分項四個檔次的指標進行量化評價，做到衛(wèi)生監(jiān)督工作標準化。（三）動態(tài)監(jiān)管。食品生產經營單位的衛(wèi)生信譽度等級隨著食品生產經營單位衛(wèi)生水平的變化而升降，同時也動態(tài)調整日常監(jiān)督的頻次。（四）公開透明。將食品生產經營單位的信譽度等級向社會公示，使消費者在知情3行為的查處應嚴格按照相關執(zhí)法程序進行。（三）衛(wèi)生信譽度等級和衛(wèi)生監(jiān)督頻次的確定

4、。綜合衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督管理的量化評分結果，確定食品生產經營單位的衛(wèi)生信譽度等級。衛(wèi)生信譽度等級按以下情況分為A、B、C三級：1.衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督管理量化評價結論均為良好的，評為A級；2.衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督管理量化評價結論一個為良好，另一個為一般的，評為B級；3.衛(wèi)生許可審查和日常衛(wèi)生監(jiān)督管理量化評價結論均為一般的，評為C級；4.衛(wèi)生許可審查評價結論為良好或一般，但日常衛(wèi)生監(jiān)督管理量化評價結論為差，則責令限期整