1、簡答題簡答題1、請簡述發(fā)酵工程發(fā)展史上的四個轉折點。、請簡述發(fā)酵工程發(fā)展史上的四個轉折點。答：第一個轉折點：非食品工業(yè)；第二個轉折點：青霉素→抗菌素發(fā)酵工業(yè)；第三個轉折點：切斷支路代謝:酶的活力調控酶的合成調控(反饋控制和反饋阻遏)解除菌體自身的反饋調節(jié)突變株的應用前體、終產物、副產物等；近代轉折點：基因、動物、海洋2、請簡述、請簡述20世紀世紀70年代現(xiàn)代生物技術取得的標志性進展有哪些？年代現(xiàn)代生物技術取得的標志性進展有哪些？答：細胞

2、融合技術、基因操作技術等生物技術發(fā)展，打破了生物種間障礙，能定向地制造出新的有用的微生物；基因組與基因組功能；細胞大規(guī)模培養(yǎng)──微生物、動植物細胞、藻類細胞等。3、請簡述工業(yè)化生產對菌種的要求有哪些？、請簡述工業(yè)化生產對菌種的要求有哪些？答：能夠利用廉價的原料，簡單的培養(yǎng)基，大量高效地合成產物；有關合成產物的途徑盡可能地簡單，或者說菌種改造的可操作性要強；遺傳性能要相對穩(wěn)定；不易感染它種微生物或噬菌體；生產菌及其產物的毒性必須考慮（在分

3、類學上最好與致病菌無關）；生產特性要符合工藝要求。4、請簡述菌種選育與分子改造的目的與方法。、請簡述菌種選育與分子改造的目的與方法。答：目的：防止菌種退化；解決生產實際問題；提高生產能力；提高產品質量；開發(fā)新產品。方法：基因突變：自然選育、誘變育種；基因重組：雜交、原生質體融合、基因工程；基因的直接進化：點突變、易錯PCR、同序法DNAShuffling等.5、請簡述工業(yè)生產對發(fā)酵培養(yǎng)基的要求。、請簡述工業(yè)生產對發(fā)酵培養(yǎng)基的要求。答：1

4、.培養(yǎng)基能夠滿足產物最經濟的合成。2.發(fā)酵后所形成的副產物盡可能的少。3.培養(yǎng)基的原料應因地制宜，價格低廉；且性能穩(wěn)定，資源豐富，便于采購運輸，適合大規(guī)模儲藏，能保證生產上的供應。4.所選用的培養(yǎng)基應能滿足總體工藝的要求，如不應該影響通氣、提取、純化及廢物處理等。6、請解釋在發(fā)酵培養(yǎng)基中添加產物促進劑為什么能夠提高產量？、請解釋在發(fā)酵培養(yǎng)基中添加產物促進劑為什么能夠提高產量？答：促進劑提高產量的機制還不完全清楚，其原因是多方面的。有些促

5、進劑本身是酶的誘導物；有些促進劑是表面活性劑，可改善細胞的透性，改善細胞與氧的接觸從而促進酶的分泌與生產；也有人認為表面活性劑對酶的表面失活有保護作用；有些促進劑的作用是沉淀或螯合有害的重金屬離子。不易殺死，往往一次染菌后會反復染菌。13、為什么蒸汽滅菌時會產生大量泡沫呢？、為什么蒸汽滅菌時會產生大量泡沫呢？答：培養(yǎng)基和水的傳熱系數比空氣的傳熱系數大，如果滅菌時升溫太快，培養(yǎng)基急劇膨脹，發(fā)酵罐內的空氣排出較慢，就會產生大量泡沫，泡沫上升

6、到發(fā)酵罐頂，泡沫中的耐熱菌就不能與蒸汽直接接觸，未被殺死。14、為什么工程菌存在生長障礙？、為什么工程菌存在生長障礙？答：重組菌攜帶外源基因，加重代謝負擔，生長緩慢重組蛋白不能分泌到胞外，外源蛋白在菌體內合成后就會造成積累。高表達的外源蛋白尤其是高度疏水性蛋白對菌體有害，對細胞生長有抑制作用，甚至會導致細胞中毒或死亡因此工程菌的比生長速率往往遠小于宿主菌。15、試簡述發(fā)酵工藝優(yōu)化技術的類別。答：發(fā)酵工藝優(yōu)化技術可歸納為如下幾類：⑴基于微

7、生物反應原理的培養(yǎng)環(huán)境優(yōu)化技術；⑵基于微生物代謝特性的分階段培養(yǎng)技術；⑶基于反應動力學和人工智能的優(yōu)化和控制技術；⑷基于代謝通量分析的過程優(yōu)化技術；⑸基于系統(tǒng)觀點的生物反應系統(tǒng)優(yōu)化技術；⑹基于脅迫條件下微生物生理應答特性的發(fā)酵過程優(yōu)化技術。16、簡述造成不利于發(fā)酵的菌種生理狀況改變的原因有哪些？答：基因突變；變異菌株性狀分離；誘變的單菌落是由—個以上孢子或細胞形成；菌落由—個孢子或單個細胞形成，但它是多核細胞；單核孢子發(fā)生突變時，雙鏈D

8、NA上僅—條鏈上某個位點發(fā)生變化，連續(xù)傳代；其它因素；菌種保藏不當；生長條件不滿足（培養(yǎng)基組成、培養(yǎng)條件）。17、請簡述補料分批發(fā)酵的優(yōu)點有哪些？、請簡述補料分批發(fā)酵的優(yōu)點有哪些？答：在這樣一種系統(tǒng)中可以維持低的基質濃度，避免快速利用碳源的阻遏效應；可以通過補料控制達到最佳的生長和產物合成條件；還可以利用計算機控制合理的補料速率，穩(wěn)定最佳生產工藝。18、作為理想消泡劑應具有哪些條件？、作為理想消泡劑應具有哪些條件？答：答：①在起泡液中不