1、初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師一、以下每一道考題下面有A、B、C、D、E五個(gè)備選答案。請(qǐng)從中選擇一個(gè)最佳答案，并在答題卡上將相應(yīng)題號(hào)的相應(yīng)字母所屬的方框涂黑。1屬于多糖的物質(zhì)是A.木糖B糊精C果糖D蔗糖E核糖2膳食纖維是A.粗纖維B木質(zhì)素C纖維素D非淀粉多糖E半纖維素3鐵與卟啉結(jié)合形成A.復(fù)鐵血紅素B正鐵血紅素C.球蛋白D.血紅蛋白E含鐵血紅素4維生素K作為輔酶參與凝血因子形成過程中的A.羥化反應(yīng)B羧化反應(yīng)C甲基化反應(yīng)D去甲基化反應(yīng)E脫羧反應(yīng)5測(cè)得某食物樣

2、品的含氮量為4g，則該樣品中蛋白質(zhì)含量為A24gB648C25gD18gE36g6為小腸粘膜細(xì)胞提供能量，應(yīng)注意補(bǔ)充A.葡萄糖B氨基酸C短鏈脂肪酸D核苷酸E谷氨酰胺7嬰兒在幾個(gè)月齡前不宜添加谷類等含淀粉的食物A2個(gè)月B3個(gè)月C4個(gè)月D5個(gè)月E.6個(gè)月8高能量膳食最不適合哪一種疾病A支氣管哮喘B肺部感染C睡眠呼吸暫停綜合征D肺結(jié)核E肺癌9促進(jìn)非血紅素鐵吸收的因素為A茶葉B磷酸C.多糖D肉因子E多酚類10畢脫斑的形成是由于A.核黃素缺乏B硫

3、胺素缺乏C體內(nèi)脂質(zhì)過多D維生素A攝入過量E維生素A攝入不足11人體每天約有多少蛋白質(zhì)被更新A9％B26％C3％D.36％E46％12鉀的吸收過程是一個(gè)A.主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程B被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程C順濃度梯度轉(zhuǎn)運(yùn)過程D主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程E順濃度轉(zhuǎn)運(yùn)過程被動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程13以下哪項(xiàng)不是碘的主要生理作用A.促進(jìn)生物氧化B促進(jìn)蛋白質(zhì)合成C調(diào)節(jié)水鹽代謝D促進(jìn)骨髓造血細(xì)胞合成血紅蛋白E促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育14“母乳，愛的甘泉”一句運(yùn)用了營(yíng)養(yǎng)教育中的哪種宣傳技巧A假借

4、法B美化法C現(xiàn)身說法D反復(fù)刺激法E丑化法15初乳中含有豐富的A.分泌型免疫抗體AB免疫球蛋白C脂肪D溶菌酶E，維生素C16生后哪個(gè)月齡時(shí)，腦細(xì)胞數(shù)目的增加出現(xiàn)繼胎兒期之后的第二個(gè)高峰A生后的第1個(gè)月B生后的第3個(gè)月C生后的第6個(gè)月D生后的第9個(gè)月E生后的第12個(gè)月17體質(zhì)指數(shù)是A體重(千克)／身高(米)B體重(千克)／身高(米)2C.體重(千克)／身高(米)3D身高(米)／體重(千克)3E.身高(米)／體重(千克)218夜間飛行人員尤其

5、應(yīng)注意哪種維生素的補(bǔ)充A.維生素CB維生素KC.維生素DD維生素AE.維生素E19一從事輕體力勞動(dòng)孕6個(gè)月的婦女每日能量攝入量應(yīng)為A.2000kcalB2100kcalC.2300kcalD2500kcalE.2700kcal20正常情況下，大腦所需能量的主要來源是A.果糖B葡萄糖C酮體D.乳酸E.丙酮酸21中性脂肪又稱為A甘油B脂肪酸C甘油三酯D磷脂E飽和脂肪酸A維生素B12B葉酸C維生素B2D維生素CE維生素A42在高位、高流量腸外

6、瘺早期，應(yīng)首先A使用要素膳B采用完全腸外營(yíng)養(yǎng)治療(TPN)C采用口服自然食物D控制感染，糾正水、電解質(zhì)和酸堿失衡E盡早進(jìn)行手術(shù)治療43腹透病人血糖濃度較正常人A低且持久B高且持久C.高且一過性D低且一過性E一樣44腎臟病人如排尿量增多時(shí)要防止A.低鉀血癥B高鈉血癥C.高鈣血癥D低鎂血癥E高磷血癥45外科病人管飼腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑，其最高濃度一般不超過A5％B15％C25％D40％E50％46腎臟病患者應(yīng)食用優(yōu)質(zhì)蛋白可選用A紅小豆B奶類C.蓮子

7、D蠶豆E核桃47下列哪種產(chǎn)品可作為脂肪的替代品A低聚糖B蔗糖聚酯C膳食纖維D果膠E乳糖48維生素D的主要排泄途徑A汗液B尿液C膽汁D唾液E皮膚49下列哪個(gè)指標(biāo)可用于鈣營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)A降鈣素B24h尿羥脯氨酸與肌酐比值C.尿鈣D尿肌酐E血鈣50.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人每日膳食纖維攝入量為A20gB5gC22gD30gE25g二、以下提供若干個(gè)案例，每個(gè)案例下設(shè)若干個(gè)考匝。請(qǐng)根據(jù)備考超題干所提供的笛患，在每衄下面的A、B、C、D、E五個(gè)備選答

8、案中選擇一個(gè)最佳答案，并在答匿卡上將相應(yīng)題號(hào)的相應(yīng)字母所屬的方框涂屬。(51—54題共用題干)女，30歲，近一周內(nèi)經(jīng)常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸，腓腸肌壓痛明顯，腱反射亢進(jìn)。51最可能缺乏的維生素是A葉酸B維生素CC尼克酸D硫胺素E.核黃素52需進(jìn)一步檢查的生化指標(biāo)是A全血谷胱甘肽還原酶活力系數(shù)B紅細(xì)胞轉(zhuǎn)酮醇酶活力系數(shù)C.紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶活力D紅細(xì)胞溶血試驗(yàn)E血漿視黃醇結(jié)合蛋白53這種缺乏如出現(xiàn)在孕婦，可能會(huì)

9、導(dǎo)致嬰兒出生后有A.先天性心臟病B神經(jīng)管畸形C.唇腭裂D智力低下E先天性腳氣病54這種維生素的良好來源是A.精制的谷類食物B瘦肉C蔬菜和水果D奶類食物E.蛋類食物(55～58題共用題干)男，29歲，右上腹外傷伴腹腔內(nèi)出血，出血性休克，急診手術(shù)后臺(tái)并十二指腸腸瘺和胰瘺55在發(fā)病早期不宜采用下面何種措施A.控制感染B腹腔引流C.補(bǔ)充足夠的能量和營(yíng)養(yǎng)素D維持水、電解質(zhì)和酸堿平衡E抗休克治療56高位腸瘺在營(yíng)養(yǎng)支持初期應(yīng)先采用A.鼻飼腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)B腸

10、外營(yíng)養(yǎng)C口服流食D空腸造瘺管飼腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)E腸外與腸內(nèi)聯(lián)合營(yíng)養(yǎng)支持57若腸痿口小，流量少的過渡到腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持，應(yīng)首先采用的制劑為A.要素型腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)制劑B高蛋白流食C整蛋白型制劑D添加膳食纖維的制劑E中鏈甘油三酯型制劑58氨基酸型營(yíng)養(yǎng)制劑的能量主要來自A葡萄糖B脂肪乳劑C蛋白質(zhì)、脂肪和糖類D脂肪和糖類E中鏈甘油三酯(59～61題共用題干)青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血59最可能缺乏的維生素是A.維生素