1、服務(wù)部工作流程服務(wù)部工作流程一.18：30點(diǎn)名開班前會(huì)1.著工裝：各部門的工作服是否干凈整潔，有無污點(diǎn)和損壞是否按規(guī)定著裝；2.服務(wù)員的腰包、筆、工號(hào)牌、開刀、打火機(jī)是否配套齊全；3.點(diǎn)評(píng)昨天的工作，表?yè)P(yáng)突出的員工和糾正不足的員工安排今天的工作；4.18：40開班前會(huì)結(jié)束（開會(huì)時(shí)間不應(yīng)過長(zhǎng)）.二服務(wù)員站位及房間的清潔衛(wèi)生的檢查標(biāo)準(zhǔn)1.19：40服務(wù)員做完清潔衛(wèi)生后必須站位2.19：45檢查班前準(zhǔn)備和包房衛(wèi)生檢查內(nèi)容地面：有無污點(diǎn)、垃圾沙

2、發(fā)：有無灰塵、縫隙處有無雜物墻面：有無破損及污點(diǎn)桌面：電腦、電視柜、音箱體、桌面等是否有無灰塵、雜物衛(wèi)生間：馬桶地面、洗手盆、墻體、鏡面是否干凈沙發(fā)后隔板：桌面的杯具是否干凈，電視屏幕是否干凈、桌面臺(tái)盒、骰盅是否按規(guī)定配全19：45—20：00經(jīng)理檢查衛(wèi)生，20：00檢查完畢，檢查中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)在檢查結(jié)束時(shí)立即糾正19：45—20：00經(jīng)理檢查衛(wèi)生完畢，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理并及時(shí)查出原因20：10開始總經(jīng)理抽查衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)追究責(zé)任在檢查

3、話筒及線是否完好可使用，電腦點(diǎn)歌電視畫面是否完好（調(diào)節(jié)好話筒音量、總音量適宜即可）燈光、空調(diào)、抽屜及杯具是否完好，衛(wèi)生間、抽水桶、水龍頭是否可使用房間準(zhǔn)備如：垃圾桶、袋、煙灰缸、衛(wèi)生間洗手液，包房是否有異味，是否用沙蟲劑等三檢查完衛(wèi)生后服務(wù)員站位的標(biāo)準(zhǔn)及流程1.迎客：當(dāng)客人來時(shí)，每位員工向客人問好（先生小姐晚上好，歡迎光臨）并鞠躬，帶客人入坐，并介紹本酒吧的消費(fèi)情況及房間規(guī)格，如果是?？蛻?yīng)稱呼“姓加職務(wù)”如某總、某經(jīng)理2.安坐：先請(qǐng)客人

4、入坐（先生小姐請(qǐng)隨便坐），介紹入坐包房的消費(fèi)情況及價(jià)位（應(yīng)半蹲式服務(wù)，給客人介紹如何電腦操作點(diǎn)歌）點(diǎn)酒水和取酒水3.點(diǎn)酒水和取酒水服務(wù)員主動(dòng)向客人介紹酒水品種及價(jià)格（先洋酒后紅酒，然后啤酒、小吃、果盤），收錢后代買（收錢后應(yīng)該說收到多少錢，應(yīng)該找您多少錢，請(qǐng)稍等）客人存取酒水先看酒水卡是否過期，如有過期酒水卡則不能取酒并向客人解釋，沒過期的酒水卡由相關(guān)管理人員簽字，然后到吧臺(tái)取酒4.酒水上桌：上酒水應(yīng)該先客后主，先老后幼，桌面擺放，先重

5、物后輕物，簽瓶后方可開瓶，酒水上齊后，告訴客人有什么需要請(qǐng)隨時(shí)吩咐，祝你們玩的愉快（注：客人來時(shí)，上桌及上酒水時(shí)間位5分鐘）5.清潔臺(tái)面（巡房）時(shí)間為10分鐘一次，定時(shí)進(jìn)行清潔、收拾、整理臺(tái)面更換煙灰缸，注意房?jī)?nèi)物品的損壞及電器故障，如有損壞向客人講清要求按規(guī)定賠償，電器故障及時(shí)通知維修部門，進(jìn)行維修，隨時(shí)注意客人呼喚及要求6.不定時(shí)的向客人再次推銷（應(yīng)掌握推銷技巧）7.后付費(fèi)及買單標(biāo)準(zhǔn)為5分鐘，應(yīng)向客人講清消費(fèi)事宜，并主動(dòng)給客人電腦小