1、1高星級(jí)酒店工程籌建與酒店籌備高星級(jí)酒店工程籌建與酒店籌備前言我們作為專業(yè)的的酒店職業(yè)經(jīng)理人能夠參與和設(shè)計(jì)成功的酒店必須是我們的長(zhǎng)處，而且是我們的使命，及酒店生存之使然。酒店建設(shè)與經(jīng)營(yíng)從設(shè)計(jì)開(kāi)始就應(yīng)該是我們的命脈及優(yōu)勢(shì)所在，展示優(yōu)質(zhì)設(shè)計(jì)和盈利之間聯(lián)系的理念也根植于我們酒店職業(yè)人的生命之中。國(guó)際金融危機(jī)后，我國(guó)的旅游業(yè)將會(huì)更加蓬勃發(fā)展，作為旅游業(yè)發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)和接待服務(wù)基地的酒店業(yè)也呈現(xiàn)出前所未有的飛速發(fā)展勢(shì)頭。隨著酒店數(shù)量的擴(kuò)張，高星級(jí)

2、酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)更趨激烈。高星級(jí)酒店因設(shè)備先進(jìn)，現(xiàn)代化管理水平較高和廣泛的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，有相對(duì)穩(wěn)定的客源，在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)主動(dòng)。而數(shù)目龐大的中、低檔酒店由于設(shè)施不完善，規(guī)模偏小，經(jīng)營(yíng)者缺乏必要的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理論指導(dǎo)，以及在爭(zhēng)奪客源市場(chǎng)時(shí)使用了一些不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)手段等原因，自身形象遭到一定程度的損害，處境尷尬，面臨整合洗牌的過(guò)程。內(nèi)容一、酒店前期籌建和籌備的區(qū)別酒店工程籌建和酒店?duì)I運(yùn)籌備，在籌建一個(gè)新的酒店時(shí)必須首先成立工程籌建總指揮部，該指揮部成員必須是

3、專業(yè)的酒店工程籌建人員。主要對(duì)酒店前期規(guī)劃申報(bào)、設(shè)計(jì)申報(bào)、建設(shè)申報(bào)（以上項(xiàng)目主要由集團(tuán)公司相關(guān)人員負(fù)責(zé)）、土建平基、起樓、土建與裝修質(zhì)量、設(shè)備的選型、用量、技術(shù)指標(biāo)、功能使用效果智能控制、今后酒店節(jié)能和后期維護(hù)成本進(jìn)行技術(shù)上于質(zhì)量上的有效把關(guān)等等的最終定位，協(xié)助經(jīng)營(yíng)方提出家具、廚具、監(jiān)控等營(yíng)運(yùn)設(shè)備的建議。其次工程籌建在土建工程完成時(shí)成立酒店?duì)I運(yùn)指揮部(今后的酒店管理團(tuán)隊(duì))，其工作主要對(duì)酒店的酒店項(xiàng)目全程整合開(kāi)發(fā)策劃、酒店管理與經(jīng)營(yíng)策劃，

4、市場(chǎng)定位，客源定位，管理定位，價(jià)格定位，員工招聘，員工管理，員工培訓(xùn)，酒店?duì)I運(yùn)設(shè)備、物品、印刷品、低耗品、經(jīng)營(yíng)商品、床上用品、棉織品、清潔用品、服裝等等的選購(gòu)、定質(zhì)、定量、定標(biāo)把關(guān)和監(jiān)控！※投資人對(duì)酒店的誤區(qū)：很多的投資人都走了錯(cuò)路，大致歸結(jié)有以下幾點(diǎn)：1、酒店管理人員到位時(shí)間太晚。50%的業(yè)主都是在酒店土建施工完畢，裝修進(jìn)行到尾聲時(shí)才開(kāi)始招聘酒店管理人員，讓這些專業(yè)的酒店管理人員到現(xiàn)場(chǎng)就傻了眼：夜總會(huì)離客房太近，其低頻的震動(dòng)必將讓客人

5、失眠，廚房離餐廳太遠(yuǎn)，廚房地溝位置不對(duì)，客房樓層布草間太小或就沒(méi)有，沒(méi)有總庫(kù)，沒(méi)有工程加工場(chǎng)地，大堂吧吧臺(tái)沒(méi)有設(shè)洗杯池，沒(méi)有大堂PA工作間，沒(méi)有員工餐廳……很多已經(jīng)是處于無(wú)可奈何的境地了!2、設(shè)計(jì)程序錯(cuò)誤。90%的業(yè)主是先找設(shè)計(jì)院進(jìn)行酒店的結(jié)構(gòu)、建筑等土建設(shè)計(jì)，然后再找酒店裝飾設(shè)計(jì)公司進(jìn)行二裝設(shè)計(jì)，或者是圖方便、省錢(qián)，把二裝設(shè)計(jì)與裝修施工同時(shí)交與裝修施工單位進(jìn)行。大錯(cuò)特錯(cuò)！正確的程序應(yīng)該是是：32、樹(shù)立起與眾不同的市場(chǎng)形象在選擇了具體的

6、目標(biāo)市場(chǎng)之后，經(jīng)營(yíng)者就應(yīng)考慮酒店應(yīng)樹(shù)立什么樣的形象來(lái)博取客人的好感與信賴。決策時(shí)要從客人的立場(chǎng)來(lái)思考問(wèn)題，憂客人之憂、樂(lè)客人之樂(lè)，如針對(duì)外地出差人員可提供市內(nèi)交通圖，汽車(chē)等等方便客人。同時(shí)經(jīng)營(yíng)中要突出自己的風(fēng)格與個(gè)性，在競(jìng)爭(zhēng)中獨(dú)樹(shù)一幟，讓顧客情有獨(dú)鐘。例如酒店能反映出濃郁的民族風(fēng)情和地方特色，就能引起客人的好奇與喜歡。3、宣傳媒介的選擇酒店的市場(chǎng)形象一經(jīng)確定，就應(yīng)通過(guò)宣傳媒介向目標(biāo)客源市場(chǎng)傳遞和宣傳。宣傳要注重簡(jiǎn)練、具體，強(qiáng)調(diào)特色和顧客

7、能獲取的好處，與此同時(shí)，挑選合適的媒介也是十分必要的。在選擇時(shí)既要注意媒介在酒店目標(biāo)市場(chǎng)的影響力，又要注意節(jié)約廣告開(kāi)支。比如針對(duì)高端人群，選擇高端雜志作為宣傳媒介，就能收到較理想的效果。4、酒店產(chǎn)品的設(shè)計(jì)酒店產(chǎn)品能否被顧客接受并使客人滿意是檢驗(yàn)酒店經(jīng)營(yíng)質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，也是進(jìn)行市場(chǎng)定位需最終達(dá)到的目的。高星級(jí)酒店根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)和自身形象來(lái)設(shè)計(jì)或更新酒店產(chǎn)品，始終本著客人所需。同時(shí)通過(guò)產(chǎn)品的魅力又可加深酒店在顧客心中的地位，鞏固酒店所樹(shù)立起的

8、信譽(yù)。五、高星級(jí)酒店選址要素1、區(qū)域規(guī)劃：首先考慮的區(qū)域規(guī)劃是否涉及到的改造和拆遷，如查未經(jīng)分析、調(diào)查，盲目確定地址，開(kāi)業(yè)后遇到拆遷和重建，定會(huì)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)損失，定會(huì)失一部分客源。2、市場(chǎng)調(diào)查：（1）口岸：一級(jí)口岸：地處較為繁華街區(qū)或商業(yè)中心附近，已經(jīng)形成商業(yè)一條街，消費(fèi)市場(chǎng)已成熟。二級(jí)口岸：地處知名旅游景點(diǎn)，已經(jīng)形成大型旅游商業(yè)街，消費(fèi)市場(chǎng)已成熟?；蛴休^多大型廠礦區(qū)域密積型，具有一定外部培訓(xùn)和會(huì)議用房基數(shù)的企業(yè)團(tuán)體。（2）人中密度：周邊人

9、口密度適中，居民區(qū)域不太密積型，交通便捷。（3）消費(fèi)能力：選擇高端消費(fèi)群體、大中型會(huì)議團(tuán)體、大中型企業(yè)高管、中外高端團(tuán)體觀光客人、高端散客、高端家庭游覽觀光者。（4）競(jìng)爭(zhēng)能力：周邊同行分布密度及其品牌效應(yīng)、服務(wù)、質(zhì)量、環(huán)境、價(jià)格等情況如何，對(duì)自己構(gòu)不成威脅。3、地理位置：酒店地理位置的好壞，直接影響經(jīng)營(yíng)狀況，所以在選擇地理位置時(shí)，要從多方面選擇。A、酒店的地理位置應(yīng)選擇四通八達(dá)，有至少三路甚至多路公交車(chē)站附近，酒店VI的可見(jiàn)度高，相對(duì)客

10、源較多，更能方便前來(lái)入住的賓客，如果店址前路為單行線，受其他交通管制，這里的過(guò)往行人相對(duì)較少，不能為前來(lái)入住的顧客提供交通便利。B、酒店應(yīng)有相對(duì)容量的停車(chē)場(chǎng)，這樣方便有車(chē)來(lái)入住的客人。C、店址應(yīng)選擇在以上二級(jí)口岸經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定、購(gòu)買(mǎi)欲望較強(qiáng)，這樣可擁有穩(wěn)定的客源。D、店址宜在十字口，丁字口，此地人流量和車(chē)流量大，VI標(biāo)志好認(rèn)，容易識(shí)別（但是這些路口必須是可停留人、車(chē)處）。E、店址應(yīng)選擇在一條街的街頭或街未，這樣知名度突出，廣告費(fèi)用低，賓客