1、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)全日制普通本科生畢業(yè)論文全日制普通本科生畢業(yè)論文紫薯薏米酸奶的研制紫薯薏米酸奶的研制THEDEVELOPMENTOFPURPLESWEETPOTATOCOIXSEEDYOGURT學(xué)生姓名學(xué)生姓名：學(xué)號：號：年級專業(yè)及班級：年級專業(yè)及班級：食品質(zhì)量與安全食品質(zhì)量與安全指導(dǎo)老師及職稱：指導(dǎo)老師及職稱：學(xué)院：院：食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院湖南長沙提交日期：年月22.5產(chǎn)品質(zhì)量評定.......................

2、...............................72.5.1感官評價.......................................................72.5.2理化指標(biāo)的測定..................................................82.5.3微生物指標(biāo)的測定...............................................

3、.83結(jié)果與分析..........................................................93.1還原乳中奶粉與水的不同比例對成品酸奶品質(zhì)的影響結(jié)果................93.2不同比例的紫薯液和薏米汁對成品酸奶品質(zhì)的影響結(jié)果..................93.3不同比例的混合汁和還原乳對成品酸奶品質(zhì)的影響結(jié)果..................93.4加糖量對成品酸奶品質(zhì)的影響

4、結(jié)果...................................103.5接種量對成品酸奶品質(zhì)的影響結(jié)果...................................103.6發(fā)酵溫度對成品酸奶品質(zhì)影響結(jié)果...................................113.7發(fā)酵時間對成品酸奶品質(zhì)的結(jié)果.....................................113.8紫薯薏米酸奶最佳發(fā)酵條件

5、的確定結(jié)果...............................123.9產(chǎn)品質(zhì)量評定結(jié)果.................................................133.9.1產(chǎn)品感官評價結(jié)果...............................................133.9.2產(chǎn)品理化指標(biāo)檢測結(jié)果...........................................

6、133.9.3產(chǎn)品微生物指標(biāo)的檢測結(jié)果.......................................134結(jié)論...............................................................13參考文獻(xiàn)............................................................14致謝........................