1、第六屆第六屆“挑戰(zhàn)杯挑戰(zhàn)杯”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽獲獎(jiǎng)作品南京農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽獲獎(jiǎng)作品359綠風(fēng)食品創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)綠風(fēng)食品創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)第一章第一章摘要摘要市場(chǎng)背景市場(chǎng)背景近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，高節(jié)奏的生活頻率，增加了人們對(duì)速食產(chǎn)品的需求，因此，方便面、方便粉絲等速食產(chǎn)品便應(yīng)運(yùn)而生。與此同時(shí)，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們對(duì)食品的要求已不僅要求于吃飽，且開(kāi)始注重營(yíng)養(yǎng)和健康。當(dāng)前速食產(chǎn)品市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)單一性與消費(fèi)

2、者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、多樣化食品的需求不可避免的構(gòu)成了矛盾。中國(guó)是一個(gè)飲食文化大國(guó)，各地區(qū)都有著各自的飲食文化與風(fēng)味食品，而且各地風(fēng)味小吃更是千差萬(wàn)別，豐富多彩。這些千萬(wàn)種小吃，不僅具有很深的地域文化底蘊(yùn)，而且很多小吃都有口味好、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)，這是個(gè)極其廣闊的有待開(kāi)發(fā)的飲食資源。產(chǎn)品簡(jiǎn)介產(chǎn)品簡(jiǎn)介米豆腐是廣大西南地區(qū)人民所喜愛(ài)的一種風(fēng)味小吃。本公司將米豆腐加工成為新一代“健康、營(yíng)養(yǎng)、方便”的綠色速食產(chǎn)品。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、清涼爽口、老少皆宜，有

3、著獨(dú)特的地方風(fēng)味以及文化底蘊(yùn)。實(shí)施計(jì)劃實(shí)施計(jì)劃在南京及周邊地區(qū)還沒(méi)有同類產(chǎn)品（米豆腐）出現(xiàn)的前提下，我公司計(jì)劃將芙蓉米豆腐作為一個(gè)速食品牌產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)其工業(yè)化生第六屆第六屆“挑戰(zhàn)杯挑戰(zhàn)杯”南京農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽獲獎(jiǎng)作品南京農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競(jìng)賽獲獎(jiǎng)作品361A品系各種口味的速食米豆腐B品系新鮮米豆腐C品系加工原料袋裝品與簡(jiǎn)化的加工方法（2）產(chǎn)品簡(jiǎn)介：）產(chǎn)品簡(jiǎn)介：A、B、C系列產(chǎn)品均是生產(chǎn)過(guò)程中各個(gè)階段的產(chǎn)品或半成品?！馎品系產(chǎn)

4、品為第三階段產(chǎn)品（終端產(chǎn)品），既多種口味的、速食化的盒裝或罐裝米豆腐。產(chǎn)品類型：兒童型（添加營(yíng)養(yǎng)鋅，鐵等素）老年型（添加鈣等營(yíng)養(yǎng)素）一般型（從原有品味為主，不同地區(qū)有口味差別）●B品系產(chǎn)品為第二階段產(chǎn)品，既新鮮米豆腐?！馛品系產(chǎn)品為第一階段產(chǎn)品，既米漿與凝固劑混合品。2生產(chǎn)：生產(chǎn)：（1）現(xiàn)代化改造：）現(xiàn)代化改造：米豆腐是一種傳統(tǒng)食品，按照其傳統(tǒng)的做法，它的保質(zhì)期只有三天，這無(wú)論是從保質(zhì)期還是包裝形式是都決定了它的地域性。為了使米豆腐這種