1、餐飲寒冬怎么突圍？六位大腕兒說了六個詞“國八條”的余威依然在影響著餐飲業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)對大眾餐飲的沖擊一波接一波，餐飲企業(yè)如逆水行舟，不進(jìn)則退。餐飲經(jīng)營之路何在誰來為企業(yè)指點(diǎn)迷思新時代來臨，餐飲企業(yè)如何突圍又將如何浴火重生2015年10月27日，由紅餐網(wǎng)主辦的“中國餐飲領(lǐng)袖新思維峰會”在上海隆重舉行。圍繞著“新時代餐飲企業(yè)的突圍和新生”，幾位餐飲大腕兒都分享了自己的經(jīng)驗(yàn)，以下文字根據(jù)論壇嘉賓講話內(nèi)容整理而成。嘉賓主持：著名文化學(xué)者、中國食文化

2、研究會民族食文化研究會副會長陳漢東關(guān)鍵詞：執(zhí)著木屋燒烤創(chuàng)始人隋政軍：3年前，我們在深圳創(chuàng)造了一個“記錄”：7家店6家是虧損的。當(dāng)時，我的合伙人跟我說：“隋總，再這樣下去我們就要倒閉了!怎么辦”研究調(diào)查!我們抱著這樣堅(jiān)守的信念開始“打破砂鍋問到底”，調(diào)查客流量、調(diào)查消費(fèi)群體，選定目標(biāo)競爭對手，做了一系列的分析報告進(jìn)行調(diào)整。后來木屋燒烤的選址都是從這些調(diào)查報告獲取數(shù)據(jù)的。我從小就愛問為什么，對感興趣的事情一定要弄清楚為什么。賺錢為什么賺了，

3、虧了又是為什么，不然即使賺到錢回家睡覺我都不安心。我想和大家分享的就是：無論是做餐飲的還是做其他的，大家都有一顆要搞清楚為什么的心!如果你不斷地去問為什么，不斷地去思考、不斷地去探索學(xué)習(xí)，我相信終有一天你會和我一樣能搞清楚餐飲經(jīng)營之道的那么多為什么!關(guān)鍵詞：極致鍋事匯董事長皇甫曉濤：做到極致，“雙爆模式”突圍我?guī)腿魏我患移髽I(yè)策劃任何產(chǎn)品我都遵守這一句話：“干什么就吆喝什么?！弊龀缘?，你的核心點(diǎn)無論怎么變，都不能離不開兩個字——“好吃”。