1、二級理論一、單項選擇題1、道德是一定地、一定調節(jié)人與人之間、（）、個人與自然之間各種關系的行為規(guī)范的總和。A、個人與法B、個人與職業(yè)C、個人與道德D、個人與社會2、用一種嚴肅的態(tài)度對待自己的工作，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)、忠于職守、盡職盡責是（）的表現(xiàn)。A、愛崗B、敬業(yè)C誠實D、守信3、細胞進行氧化供能的主要場所是（）。A、內質網B、高爾其復合體C、線粒體D、細胞器4、蛋白質功效比值是評價蛋白質（）的指標。A、消化率B、利用率C、氨基酸評分D

2、、轉化率5、過量攝入（）可引發(fā)奶堿綜合征。A、鈣B、鎂C、鐵D、鋅6、硒在人體組織器官與體液中含量最低的是（）。A、脂肪B、腎臟C、肝臟D、血液7、廣泛開展營養(yǎng)與健康知識宣傳教育的理論基礎是（）。A、營養(yǎng)信息收集理論B、營養(yǎng)信息咨詢理論C、營養(yǎng)信息分布理論D、營養(yǎng)信息傳播理論8、食物頻率法的調查表除了食物名單外，最主要的還應包括（）。A、食用類別B、食用地點C、食用頻率D、食用時間9、食物頻率表制定后，進行實用性檢驗時，通宵采用（）進行

3、比較。、A記賬法B、24h回顧法C、稱重法D、膳食史法10、從人群食物頻率調查中，群體食物消費率計算公式為（）。A、某類食物的消費率＝（食用該類食物的人數(shù)該地區(qū)所有人數(shù)）100%B、某類食物的消費率＝（食用該類食物的人數(shù)所有調查人數(shù)）100%C、某類食物的消費率＝（消費該類食物的消費次數(shù)總和該地區(qū)總人數(shù)）100%D、某類食物的消費率＝（消費該類食物的消費次數(shù)總和所有調查人數(shù)）100%11、非母乳喂養(yǎng)的嬰兒比母乳喂養(yǎng)的能量應增加（）。A、

4、15%B、20%C、25%D、30%12、中國營養(yǎng)學會2000年提出乳母每日能量推薦攝入量在非孕成年婦女的基礎上每日增加（）kj.A、500B、875C、2090D、290013、對老年人食譜中的營養(yǎng)素以一周為單位進行計算、評價的是（）。A、蛋白質B、脂肪C、碳水化合物D、礦物質14、硬飲料是指（）。A、碳酸飲料B、植物蛋白飲料C、含酒精飲料D、固體飲料15、我國對營養(yǎng)素補充劑的規(guī)范性文件是（）、A、2005年發(fā)布的《營養(yǎng)素補充劑申報與

5、申評規(guī)定（試行）》B、2008年發(fā)布的《營養(yǎng)素補充劑申報與申評規(guī)定（試行）》32、以大豆為原料的脲酶試驗應為(）。Ａ、陰性Ｂ、陽性Ｃ、中性Ｄ、以上都不對33、營養(yǎng)素補充劑中的礦物質含量應在標示值的(）之間。Ａ、50%～75%Ｂ、50%～100%Ｃ、75%～100%Ｄ、75%～125%34、在加工蔬菜罐頭時，水溶性和熱敏性維生素的損失到()以上。Ａ、20%Ｂ、30%Ｃ、40%Ｄ、50%35食源性疾病的應急對策分為(）。Ａ、技術處理和預防處

6、理Ｂ、技術和行政處理Ｃ、行政處理和預防處理Ｄ預防處理和治療處理36社區(qū)干預的基礎和前提是(）。Ａ、社區(qū)診斷Ｂ、流行病學診斷Ｃ、教育學診斷Ｄ、社會人口學診斷37、下列不屬于動力性周期運動的是(）。Ａ、步行Ｂ、健身跑Ｃ、球類運動Ｄ、游泳38、營養(yǎng)干預效果評價的方式有(）。Ａ、近期效果評價和遠期效果評價Ｂ、長期效果評價和短期效果評價Ｃ、快速效果評價和監(jiān)測效果評價Ｄ、社會效果評價和行為效果評價39、三級公共營養(yǎng)師的培訓時間不得小于(）標準學時。

7、Ａ、200Ｂ、250Ｃ、300Ｄ、35040關于案例教學法實施要點的說法不正確的是(）。Ａ、選擇具有典型性、代表性、能說明問題的案例Ｂ、增加討論時間，鼓勵發(fā)表不同意見Ｃ、使用大班教學模式Ｄ、密切聯(lián)系實際，各能并重41公共營養(yǎng)師（）是對從事公共營養(yǎng)師職業(yè)的人員的職業(yè)品德、職業(yè)紀律、職業(yè)責任、職業(yè)義務、專業(yè)技術勝任能力以及與同行、社會關系等方面的要求。A職業(yè)守則B職業(yè)道德C社會道德D道德規(guī)范42胃液中的（）是一種與維生素B12吸收有關的物質

8、A鹽酸B胃蛋白酶原C黏液D內因子43體重低于標準體重10%的女性，孕期體重增加的目標值為（）kgA810B1012C1214D141544幼兒20顆乳牙出齊應不遲于（）歲A2B2.5C3D3.545、在一次營養(yǎng)咨詢活動中，一名企業(yè)老板和一名清潔工同時來咨詢，公共營養(yǎng)師對他們一視同仁，符合職業(yè)守則中的（）A平等待人B誠實守信C愛崗敬業(yè)D精益求精46、人體有（）大系統(tǒng)A五B七C九D十47、小腸可分為（）、空腸和回腸三部分A盲腸B十二指腸C結