1、第一章第一章食品試驗設計食品試驗設計1.什么叫試驗誤差？試驗誤差的主要來源有哪些？2.如果設計優(yōu)良，試驗誤差是可以消滅的。（〕3.試驗誤差可計算出來，因而試驗的準確度也可以估測。（）4.試驗精確度越高，其準確度亦越高。（）5.在擬訂試驗方案時，必須應用唯一差異的原則。這里的“唯一差異”是指的什么？6.天然色素丹參紅色素提取工藝條件的優(yōu)化試驗中，常規(guī)提取溶劑酒精濃度為85%，原料固液比（乙醇：丹參粉）為5，提取時間為1小時。請你設計一個三

2、因素三水平共27個處理的三次重復試驗，目的是優(yōu)化丹參紅色素提取工藝。7.在試驗過程中，供試材料不均勻，有差異時，如何安排試驗？8.請簡述食品試驗的基本要求和注意事項？9.試驗方案是指_____________________________________________。10.準確度是指_________________________________________________。11.精確度是指_________________

3、_________________________________。12.要正確地制定一個試驗方案，必須作到研究目的明確，處理水平簡明合理，并必須在所比較的處理之間應用（）原則。A.設立對照B.唯一差異C.全面設施D.相差等距或等比例13.有一加熱時間和加熱溫度對番茄果膠酶活性影響的試驗，溫度有45、50、55、60℃4個水平，時間有30、60分鐘兩個水平，試寫出處理組合數及各處理組合名稱。14.試驗因素對所研究的性狀起增進或減少的作用

4、。稱為。15.試驗水平是指__________________________________________________。16.什么叫試驗單元、單位？17.何謂試驗因素？作為試驗因素須具備哪些條件？18.多因素試驗是指________________________________________。19.試驗的水平和處理在所有試驗中都是一致的。（）20.什么叫試驗處理組合？21.試驗對照是指____________________

5、________________________________。22.簡述試驗方案與試驗處理的概念。23.試驗設計的主要作用是估計和降低試驗誤差，為達此目的，設計中必須遵循①__________，②__________，③_________三個基本設計原則，其中原則①主要有________和_________________兩個作用；原則②有________________的主要作用，而原則③主要作用為________________

6、。24.食品試驗中，隨機是指某一重復中的每一處理都有均等機會安排在任一處理單元上。（）25.完全區(qū)組是指___________________________________________。26.要獲得無偏的試驗誤差估計，試驗設計中三個基本原則缺一不可。（）27.隨機完全區(qū)組（RCB）設計與完全隨機設計（CRD）的主要區(qū)別是_____________________________________________。A.一定可代表相應總

7、體B.能否代表總體主要取決于抽樣方法和樣本容量C.一定可代表有限總體D.從同一總體中以相同樣本容量抽得的樣本，其特征數值一定是相同的。8.連續(xù)性變數樣本制作次數分布表時，極差是指_________________，組中值是指_________________，次數是指______________________________。9.參數是用來描述的數，常用_______字母表示，如_____、______；統(tǒng)計數是用來描述的數，常用__

8、_____字母表示，如______、_______等。10.對某廠生產的果汁色澤、滋味、維生素C含量、固形物含量等作調查，其中為質量性狀資料；________________________為數量性狀資料。11.對一給定的總體，其參數值必為_______量；而由該給定總體中獲得的各個隨機樣本的統(tǒng)計數值，則是______量，這主要是因__________________所造成。12.對相應參數有代表性的，能作統(tǒng)計處理的樣本，需具備以下條件

9、：_____________________；_____________________________________。13.何謂總體、有限總體、無限總體？14.什么叫隨機樣本（述明其抽樣特點）？什么叫大樣本、小樣本？15.什么叫參數？什么叫統(tǒng)計數？兩者有何關系？16.所謂間斷性變數？何謂連續(xù)性變數？試各舉一例。17.為了解某品牌果丹皮的長度（cm）分布情況，隨機抽查100個，測每株長度，整理成以下分布表：組限組中值(x)()(f)(

10、)%()~10.2280.08()~10.27()0.11()~10.3213()()~10.37180.18()~10.42180.18()~10.47150.15()~10.52()()()~10.5740.04()~()10.6230.03總和100()（1）在表中所有括號內填上正確數字或文字（2）該分布描述的是連續(xù)性還是間斷性的數量性狀資料？__________（3〕該表組距為_________________（4〕已知該表算