1、1如何在生物教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生學(xué)科素養(yǎng)——從酶的特性說起福建省長樂高級中學(xué)陳秀斌摘要：酶是高中生物中的重要內(nèi)容之一，課本中對酶的作用、本質(zhì)和特性作了詳摘要：酶是高中生物中的重要內(nèi)容之一，課本中對酶的作用、本質(zhì)和特性作了詳細的說明和探究，在近年來的高考試卷中關(guān)于酶的知識也成為常見的內(nèi)容。由于酶在細的說明和探究，在近年來的高考試卷中關(guān)于酶的知識也成為常見的內(nèi)容。由于酶在生物新陳代謝中有著重要作用及其生理特性，所以自然界中的一切生命現(xiàn)象離開了酶生

2、物新陳代謝中有著重要作用及其生理特性，所以自然界中的一切生命現(xiàn)象離開了酶的活動都成為空談。為的活動都成為空談。為了建立科學(xué)的思維方法和培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)科素養(yǎng)，了建立科學(xué)的思維方法和培養(yǎng)學(xué)生的生物學(xué)科素養(yǎng)，文章就從文章就從酶的特性說起。酶的特性說起。關(guān)鍵詞：酶的特性關(guān)鍵詞：酶的特性生物生物學(xué)科素養(yǎng)學(xué)科素養(yǎng)從生物學(xué)的角度來看，酶與化學(xué)反應(yīng)中的催化劑有著異曲同工之特征，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等眾多的酶由蛋白質(zhì)組成，但也有少數(shù)的酶是RNA。并不

3、是所有的蛋白質(zhì)和RNA都是酶，只是那些在生命活動中具有催化作用的蛋白質(zhì)或RNA，才可謂是酶。為了讓學(xué)生能夠清楚的感悟生物學(xué)科的魅力，就讓筆者在酶的特性的探究中前行。一、目標引領(lǐng)，追求目標才能驅(qū)動探究的能力一、目標引領(lǐng)，追求目標才能驅(qū)動探究的能力學(xué)無止境，人生有了目標才有了奮斗的動力。學(xué)習(xí)也是如此，有了學(xué)習(xí)的目標，才有追求知識、奮勇拼搏的動力。作為生物知識的學(xué)習(xí)，眼前的目標是將一節(jié)課的內(nèi)容拓展到邊到角，長遠的目標則是培養(yǎng)學(xué)科素養(yǎng)，在今后的

4、實踐中大顯身手。作為《酶》的學(xué)習(xí)，在課堂上要求學(xué)生學(xué)會闡明酶在細胞代謝中的作用、本質(zhì)和特性，認識其來源、產(chǎn)生與發(fā)展的過程。同時要求學(xué)生以熟練掌握控制自變量，觀察和檢測因變量的變化以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗為學(xué)習(xí)目標，學(xué)會辯證的進行酶的特性的實驗探究。為了讓學(xué)生在目標中激勵自己去進行科學(xué)探究，需要讓學(xué)生研讀課本相關(guān)內(nèi)容，并能夠設(shè)計實驗活動方案，從而到達啟迪學(xué)生創(chuàng)造思維、促進形成科學(xué)實踐能力。設(shè)計實驗方案是為探究實驗做準備。在實驗探究過程中，

5、可以采用以小組式的學(xué)習(xí)方法，這樣更能夠增強團隊意識，更能使學(xué)生感悟與人交流和合作探究的快樂。作為本節(jié)課，有了這種對酶的生物活性及其特性的探究性學(xué)習(xí)的目標追求，學(xué)生崇尚科學(xué)的態(tài)度和實事求是的精神一定能夠發(fā)揚光大。二、探究互動，實驗探究才能了解知識的真諦二、探究互動，實驗探究才能了解知識的真諦生物課，要讓生物知識融于學(xué)生的腦海，內(nèi)化為自身的素養(yǎng)，就需要驅(qū)動學(xué)生對知識進行質(zhì)疑、探究。《酶》以其獨有的性質(zhì)特征，盡管是生物的冰山一角，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)

6、過程中有著別具一格的探究方法，學(xué)會控制變量實驗法是極其重要的?？刂谱兞繉嶒灧ㄊ菍W(xué)生初次接觸的生物實驗探究方法，為了讓學(xué)生真正認識控制變量實驗法的內(nèi)涵，課堂上使用了多媒體來輔助教學(xué)。多媒體的輔助有利于使學(xué)生快速掌握酶的特性實驗的原理及其操作過程。眾所周知，人的認知是由感性到理性發(fā)展的過程，多媒體能夠更好的展示圖片、圖表，并能夠模擬實驗過程。為了讓學(xué)生充分理解酶的特性，課堂上必須將酶的三大特性各個擊破、逐一解決。使用動畫直觀的顯示實驗過程來

7、點燃探究酶的高效性激情，引導(dǎo)學(xué)生解決實驗中的問題；應(yīng)用模擬實驗過程的方法向?qū)W生傳輸酶的專一性的特征，讓學(xué)生在前一個實驗的理論基礎(chǔ)上自己設(shè)計實驗過程，然后通過小組探究與交流，使學(xué)生對實驗過程有深刻的感悟，從而達到舉一反三；隨著實驗原理的不斷深入的認知和實驗方案的設(shè)計不斷的優(yōu)化，酶的最后一個特性完全可以建立在前兩個實驗的基礎(chǔ)上，學(xué)生就可以走進實驗室進行合作探究實驗，在實際操作中理解控制變量實驗法的真正含義，從而有效地提升他們對生物知識認知能

8、力。3混合后搖勻靜置5min靜置5min靜置5min滴入2滴碘液√√√實驗現(xiàn)象課堂上教師需要對小組的探究討論活動的交流給予鼓勵評價，讓學(xué)生在自豪感中更加信心百倍的去進行更多關(guān)于酶的特性的實驗探究。三、三、長于實踐，知識的積累才能形成學(xué)科素養(yǎng)長于實踐，知識的積累才能形成學(xué)科素養(yǎng)人往高處走，人生就是不斷進取的過程。怎樣才能凸顯提升學(xué)科素養(yǎng)？作為高中生，唯有歷經(jīng)高考的洗禮?；胤沤鼛啄甑母呖荚嚲恚梢宰寣W(xué)生明白自己提升學(xué)科素養(yǎng)的目標。近年來，酶

9、的特性是高考理綜試卷的座上賓，是值得高中師生共同關(guān)注的。[典例]大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究。1.查詢資料得知，18℃時，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如下圖1，由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是_________________。2.資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15~18℃之間，學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15~18℃間。他們設(shè)