1、第一章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)概述第二節(jié) 熱 能,歡迎各位專家指導(dǎo),第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,太陽(yáng)能,化學(xué)能,,一、人體所需熱能的來源：,,,,,糖類：60～70%,脂類：20～25%,蛋白質(zhì)：10～15%,占總熱量百分比,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,,二、人體熱能的消耗：,,1,2,4,3,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課

2、講授,,,,,,三、成人人體熱能的供給量判斷：,攝入食物的熱能 ＞ 人體熱能的消耗 → 肥胖,攝入食物的熱能 ＜ 人體熱能的消耗 → 消瘦,常用單位：千卡（kcal）,國(guó)際單位：千焦（kJ）,換算公式：1kcal=4.184kJ,熱能單位：,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,,四、熱能系數(shù)：,1克產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的熱能數(shù)。,,定義：,三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)熱系數(shù)：,糖類：4 kcal/g

3、,脂類：9 kcal/g,蛋白質(zhì)：4 kcal/g,,,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,,五、熱能計(jì)算：,食物中產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素克數(shù)×各自的產(chǎn)熱系數(shù),方法：,步驟：,查食物成分表得三大營(yíng)養(yǎng)素的含量,求攝入食物總量中三大營(yíng)養(yǎng)素的克數(shù),分別算出三大營(yíng)養(yǎng)素的產(chǎn)熱量然后相加,,,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,例題：,一杯牛奶（200克）的發(fā)熱量？,解：,（

4、第一步）查食物成分表得：,每100g牛奶中含蛋白質(zhì)3.3g，脂肪4.0g，糖5.0g,（第二步）推算所求食品中的三大營(yíng)養(yǎng)素克數(shù)：,牛奶200g中：蛋白質(zhì)3.3×2=6.6g 同理：脂肪8.0g ，糖10.0g,（第三步）分別代入：產(chǎn)熱量=營(yíng)養(yǎng)素克數(shù)×產(chǎn)熱系數(shù)，然后相加計(jì)算總熱量：,6.6×4+8.0×9+10.0×4=138（kcal）答：一杯牛奶（200g）

5、的發(fā)熱量為138千卡。,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,,從本課熱能學(xué)習(xí),了解攝入熱能與肥胖的關(guān)系,區(qū)分理解科學(xué)減肥方法。,第一章第二節(jié) 熱能,課堂練習(xí),本課小結(jié),目錄,新課講授,,,,,PK,通過熱能計(jì)算比較兩種肉類的產(chǎn)熱量,解： 查食物成分表得每100克肉中 蛋白質(zhì) 脂肪 糖類 計(jì)算產(chǎn)熱量 瘦豬肉 20.8 6.2 1.5