1、第四章：代謝與平衡,第一節(jié)：食物與攝食,(第一課時),臨浦鎮(zhèn)中：孔慶儀,,1.綠色植物生長需要陽光。,生命活動與能量,一、食物與能量：,2.獵豹在捕捉獵物時有了能量才能飛速奔跑。,寫字時,每千克體重每小時消耗的能量約為1.68千焦。打乒乓時每千克體重每小時消耗能量約為18.4千焦。,小知識,人體的基本生理活動需要能量!,不同食物中所含的能量是否相同？我們是否能測定食物中能量的多少呢？,動物(人)的能量都來自于食物,食物中的七種營養(yǎng)

2、素:水、糖類、蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素、粗纖維,1.在人體中食物發(fā)生了什么反應將能量釋放出來?,2.若要測量,怎樣把食物中能量釋放出來?,3.需要測哪些量?,友情提示：,4.怎樣減少實驗過程中出現(xiàn)的誤差?該實驗中哪些變量要控制相同?,復雜的、緩慢的氧化反應,將食物燃燒,選用食物必須是易燃的,例如:花生種子等,測量水溫的變化量,實驗中控制相同的條件是： 等量的初溫相等的水、等量的食物等。實驗中控制不同的條件是：

3、 大米、花生仁、牛肉干（食物的種類不同）。,控制變量法在實驗中的應用,實驗:完全燃燒1克花生米、大米、牛肉干,加熱試管中的水,觀察水溫的變化,并填入表格。,,結論：從實驗可知＿＿＿所含的熱量更高。,花生仁,232323,93,70,2940J,數(shù)據(jù)記錄：Q=Cm（t2—t1）,概念：每克營養(yǎng)物質在體內(nèi)氧化時所產(chǎn)生的 熱量叫熱量價。,蛋白質的熱量價為 16.8千焦/克,糖類的熱量價為 ： 16.8

4、 千焦/克,脂肪的熱量價為 37.7 千焦/克,熱量價,=1.68×107焦/千克,=1.68×107焦/千克,=3.77×107焦/千克,由于每種食物所含的營養(yǎng)成分不同， 因此，它們所含的能量也各不相同。,等質量的下列食物中所含的能量較高的是？為什么？,不同點：呼吸作用是一個緩慢的氧化過程，能量是逐步釋放的； 食物燃燒是一個劇烈的氧化過程，迅速地放能。,熱量價VS燃燒

5、值,共同點：都是氧化反應，都能釋放熱量,兩者放出的能量是等效的.,猜猜他是誰,輕松一刻,姚明!!!,2.26m,食物除了供給我們能量外，還能提供給我們什么？,食物中的營養(yǎng)素除了能提供能量，還能為我們提供生長發(fā)育和修復受損組織等生理活動所必需的物質。,2.26m,閱讀教材P119—P121，時間5分鐘，完成：,1.說出人體需要的主要營養(yǎng)物質2.了解各種營養(yǎng)物質的作用；3.小組合作完成表格。,我會閱讀,閱讀,《營養(yǎng)素的作用》,完成下表:

6、,構成細胞的主要成分,水是生命之源！,人體所需能量的主要來源,是細胞生長及修補組織的主要原料,生物體內(nèi)貯藏能量的物質,輔助對食物的消化吸收,利于排便等,維持正常生理活動必需的營養(yǎng)物質,參與人體內(nèi)許多重要的生理活動,水,蛋白質,脂 肪,無機鹽,維生素,粗纖維,糖 類,組成細胞的主要有機物,維持正常生命活動不可缺少,,,傷員輸液時可以不吃飯，他的能量從哪兒可獲得？,劣質奶粉事件,思考：嬰兒為什么需要多吃富含蛋白質的食品？,答:因為這些食物中

7、含有較多的蛋白質,人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新,都離不開蛋白質.,答:熊是恒溫動物,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定,同時還要維持心跳.呼吸等生命活動.因此冬眠時.仍需要消耗能量,但冬眠時,熊沒有從外界攝取糖類等食物,只能分解體內(nèi)脂肪提供能量,所以消瘦很多.,需要量少，對生長起重要的調節(jié)作用,生活小貼士：紫菜、海帶、海參等富含碘,無 機 鹽,粗纖維(食物纖維),粗纖維不能被消化吸收,但對人體有非常重要的作用.,這些食物中主要含維

8、生素是VA,缺乏癥：皮膚粗糙, 夜盲癥,干眼病等。,這些食物中含有維生素是VB1,缺乏癥：神經(jīng)炎,食欲不振,消化不良,腳氣病。,這些食物中主要含維生素是VC,缺乏癥：壞血病、抵抗力下降。,這些食物中主要含維生素是VD,缺乏癥：佝僂病、 骨質疏松癥。,維生素,(考考你的記性),食物中含有：,,1、為生命活 動提供能量,食物中的營養(yǎng)物質及其作用,,3、調節(jié)生 命活動,,2、組成細 胞的主要有機物,學以致用,請分

9、析下面的一組插圖,每幅插圖中的做法是否正確?并說出道理.,甲圖反應出這位同學挑食,時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質,導致營養(yǎng)不良.,乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學,上午學習任務很重,往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài),出現(xiàn)頭暈.心慌.注意力不集中等現(xiàn)象,影響學習效果;如果長期不吃早餐,還會影響健康.,丙圖反應出這位同學偏食,而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。,看了之后我們應該怎樣做呢？,不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定

10、要吃早餐等。,平衡膳食,均衡膳食,積極鍛煉.身體才能棒棒的!,幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的沒有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。,糖類,課時小

11、結,1．熱量價的概念。,1．食物中的能量物質是指 (　　) A．蛋白質、糖類、脂肪 B．水和無機鹽 C．維生素、粗纖維 D．以上都不對,課內(nèi)練習,A,2、患腳氣病是由于食物中缺乏 （ ） A、維生素A B、維生素 B1 C、維生素 C D、維生素D,B,3．人患急性腸道炎時，靜脈滴注5％的葡萄糖、氯化鈉

12、注射液的主要目的是 (　　) A．為人體提供營養(yǎng)物質 B．補充體內(nèi)鹽分 C.補充體內(nèi)水分 D．以上三項都是,2、患腳氣病是由于食物中缺乏 （ ） A、維生素A B、維生素 B1 C、維生素 C D、維生素D,D,地方性甲狀腺腫貧血佝僂病，骨質疏松癥生長發(fā)育不良，味覺障礙,鋅,碘,鈣,,,,,鐵

13、,4、將下列病例所缺乏的無機鹽對應劃線:,檸檬含VC多,因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果,1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析：,1