1、第四章 人體健康與保健食品,一.健康1.健康的定義 世界衛(wèi)生組織（WHO）曾經(jīng)給人類健康下的定義是：“不僅僅是沒有疾病和虛弱，而且是身體、心理和社會適應能力均處于完滿的狀態(tài)”。,2.健康的十條標準,（1）精力充沛，能從容不迫地應付日常生活的壓力而不 感到過份緊張，你可以從事你渴望做的一切工作?！　。?）處事樂觀，態(tài)度積極，樂于承擔責任，嚴于律已寬 以待人?！　。?）應變能力強，能夠較好地適應環(huán)境的各種變化。

2、　?。?）對于一般性感冒和傳染有抵抗能力。　　（5）體重標準，身體勻稱，站立時身體各部位協(xié)調(diào)?！　。?）眼睛明亮，反應敏捷無炎癥?！　。?）頭發(fā)有光澤，無頭屑或較少。　?。?）牙齒清潔，無齲齒、無疼痛，牙齦顏色正常，無出血現(xiàn)象?！　。?）肌肉、皮膚有彈性，走路感覺輕松?！　。?0）善于休息，睡眠好。,3.如何才能獲得健康？,（1）適量和平衡的膳食。提供人體所需的能量，生長新的組織，修補損傷組織并維持人體良好的工作狀態(tài)；人

3、們?yōu)榱双@得健康的身體，必須有適當?shù)拇胧?，主動、積極地去實行，并持之以恒，這些措施主要是：（2）足夠的體育運動量。促進肌肉生長、血液循環(huán)，增進食欲，另外，有助于人體對食物中營養(yǎng)素的吸收與利用；（3）樂觀的精神、平和的心態(tài)，這是心理健康的標志，心理健康可延緩衰老．增強免疫力；（4）足夠的睡眠。睡眠能使人體自我恢復，修復損傷組織，并保證合理的生長；,（5）呼吸大量的新鮮空氣；（6）保護牙齒。牙齒有切斷、撕裂和磨碎食物的功能，為消化食物

4、做好準備。另外，來自病牙的細菌，會將疾病帶至全身；（7）定期做體格檢查，包括牙齒檢查；（8）注意保持個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生，穿著要舒適；（9）保持正確的走路、站立和坐的姿勢；（10）熱愛自己的工作，并從工作中得到樂趣與滿足，擁有愉快的家庭生活；（11）控制用藥和含酒精飲料，戒除吸煙等不良嗜好。,二.亞健康1.亞健康的定義,人體除了健康狀態(tài)和疾病狀態(tài)外，還存在介于兩者之間的第三狀態(tài)，即潛病狀態(tài)，也稱為第三狀態(tài)、亞健康狀態(tài)。亞健康狀

5、態(tài)是身體處于健康和疾病之間的一種臨界狀態(tài)，一般是指機體無明顯的疾病，卻出現(xiàn)活力降低，各種適應能力不同程度減退的一種生理狀態(tài)。,2.亞健康的表現(xiàn),（1）精神神經(jīng)系統(tǒng)：常見頭暈、頭痛、精力不集中、記憶力下降、疲乏無力、易緊張激動、失眠、多夢、恐懼等。有部分人尚表現(xiàn)為意志消沉、缺乏動力、情緒低落等。 （2）心血管系統(tǒng)：可有心慌、胸悶、氣短，活動后易出汗，時常有心率不齊和血壓不穩(wěn)等。 （3）消化系統(tǒng)：可有食欲不振、消化能

6、力下降、腹脹、兩肋疼痛，有時排便次數(shù)增加或出現(xiàn)腹瀉。（4）骨關(guān)節(jié)系統(tǒng)：經(jīng)常感到四肢乏力、腰酸背痛、骨節(jié)作響。 （5）泌尿生殖系統(tǒng)：可出現(xiàn)尿頻、夜尿增多、性欲減退、陽痿、性冷淡，在女性還可出現(xiàn)月經(jīng)量過多或偏少，周期紊亂等。,三.保健食品,根據(jù)《保健食品管理辦法》的規(guī)定，保健食品的定義是“保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的食品”。,1.保健食品具有以下幾個方面的特

7、征：,(1)保健食品首先必須是食品，必須具備食品的基本特征。食品應當無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。作為保健食品應當含有一種或數(shù)種營養(yǎng)素并達到一定含量水平，但不能要求健食品等同于普通食品，為人體提供各種營養(yǎng)素，而且更不能將保健食品視為正常膳食，作為各種營養(yǎng)素來源的主要途徑。 (2)保健食品除具有食品的一般特征外，還必須具有特定的保健功能使之與普通食品相區(qū)別。,(3)保健食品是針對特定的人群而設(shè)計的。食

8、用的范圍不同于一般食品，如延緩衰老的保健食品只能適宜于高血脂的人群。我們不排除某些保健功能可能適宜的人群面較廣，但沒有適宜于任何人群的保健食品。(4)保健食品是以調(diào)節(jié)機體功能為主要目的，而不是以治療為目的，這點與藥品不同。應該強調(diào)的是保健食品即便在某些疾病狀態(tài)下也可以使用，但它不能代替藥物的治療作用。,(5)保健食品的成分構(gòu)成主要是功效成分和營養(yǎng)素或主要由營養(yǎng)素構(gòu)成。至于營養(yǎng)素的種類和含量目前沒有統(tǒng)一規(guī)定。可否要求至少含一種營養(yǎng)素，且

9、產(chǎn)品中營養(yǎng)素的攝入量應相當于相應營養(yǎng)素每日推薦供給量的10%以上(6)保健食品的產(chǎn)品屬性既可以是傳統(tǒng)的食品屬性，如酒、飲料等，也可以是膠囊、片劑等新的食品屬性。,2.保健食品只批準22種保健功能,對保健食品，衛(wèi)生部目前只批準了22種保健功能，這些功能是：免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進排鉛、清咽潤喉、調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠、促進泌乳、抗突變、抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進生長發(fā)育、改善骨質(zhì)疏松、改善營養(yǎng)

10、性貧血、對化學性肝損傷有輔助保護作用，美容、改善腸胃功能。,3.保健食品主要功能因子和功效成分,1. 多肽、二肽、氨基酸、?；撬?。2. 多糖、低聚糖、南瓜戊糖、粘多糖、蟲草多糖、靈芝多糖、枸杞多糖、香茹多糖、菌多糖等。3. 不飽和脂肪酸:DAH、EPA、DPA、亞麻酸、亞油酸等。4. 大豆磷脂、卵磷脂、腦磷脂。5. 膳食纖維、鈣、維生素、微量元素及礦物質(zhì),6. 甲殼素、幾丁聚糖。7. 黃酮、黃酮、蘆丁。8. 總皂甙、西洋參皂