1、文件名為客人點(diǎn)酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼JBFW020頁(yè)碼11（1）客人入座后服務(wù)員應(yīng)馬上遞上酒水單，稍等片刻后，服務(wù)員或調(diào)酒師再詢(xún)問(wèn)客人喜歡喝什么酒水。（2）服務(wù)員應(yīng)向客人介紹酒水和雞尾酒的品種，并耐心回答客人的有關(guān)提問(wèn)。（3）開(kāi)單后，服務(wù)員要向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)酒水的名稱(chēng)、數(shù)目，得到確認(rèn)以免出錯(cuò)。（4）服務(wù)員要記住每位客人所點(diǎn)的酒水，以免送酒時(shí)送錯(cuò)。（5）酒水單一式三聯(lián)，填寫(xiě)時(shí)要寫(xiě)清日期、臺(tái)號(hào)、酒水品種、數(shù)量、經(jīng)手人及客人的特殊要求等。第

2、一聯(lián)交收銀臺(tái)記賬，第二聯(lián)由收銀員蓋章后交吧臺(tái)取酒水，第三聯(lián)由調(diào)酒師保存。（6）坐在吧臺(tái)前吧椅上的客人由調(diào)酒師負(fù)責(zé)點(diǎn)酒（同樣也應(yīng)填寫(xiě)點(diǎn)酒單）。文件名為客人點(diǎn)酒服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼JBFW020頁(yè)碼11（1）客人入座后服務(wù)員應(yīng)馬上遞上酒水單，稍等片刻后，服務(wù)員或調(diào)酒師再詢(xún)問(wèn)客人喜歡喝什么酒水。（2）服務(wù)員應(yīng)向客人介紹酒水和雞尾酒的品種，并耐心回答客人的有關(guān)提問(wèn)。（3）開(kāi)單后，服務(wù)員要向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)酒水的名稱(chēng)、數(shù)目，得到確認(rèn)以免出錯(cuò)。（4