1、影響百事產(chǎn)品質(zhì)量的幾個重要環(huán)境因素有：倉庫管理貨齡熱接觸裝卸１.儲存和管理飲料老化后會減弱其口味特性。細致，就可延長其保鮮期。將飲料儲存在陰涼或有制冷的地方，而且在管理上小心倉庫應(yīng)是封閉式的，使產(chǎn)品不會直接與陽光或熱量接觸。合適的產(chǎn)品庫存位置是關(guān)鍵，特別是對于特殊的產(chǎn)品，如：含代糖的飲料，如：輕怡百事PET包裝產(chǎn)品有敏感香料的飲料，如七喜和美年達系列產(chǎn)品。避開局部過熱區(qū)了解倉庫內(nèi)的局部過熱區(qū)。避開窗戶將玻璃瓶裝和塑料瓶裝飲料儲存在遠離陽

2、光紫外線幅射的地方。避開熱源不要儲存在發(fā)熱設(shè)備附近。不要將產(chǎn)品儲存在室外室外的條件是不受控的。了解最陰涼的位置根據(jù)產(chǎn)品的敏感性安排儲存的空間。周轉(zhuǎn)存貨保證采用的是先進先出的周轉(zhuǎn)方式。2.貨齡的影響時間一長，所有軟飲料都會降解，移而改變，其主要原因是：飲料中風(fēng)味組分的自然老化代糖飲料中糖降解PET包裝的二氧化碳流失而且某些品種還更為敏感。飲料的風(fēng)味會隨著時間推剛生產(chǎn)出的飲料與老化后的飲料，其口味就不一樣。這就是要在工廠、倉庫和市場上對產(chǎn)品

3、嚴格管理的原因。度也就會大大減小。而時間一長，使用了代糖成份的飲料甜味就會減淡，消費者的認可程時間一長，所有PET包裝產(chǎn)品都會流失二氧化碳。二氧化碳流失的速度取決于瓶的大小、切片、瓶的特性，瓶蓋、溫度和時間，二氧化碳流失的原因是透過瓶蓋氣和滲氣。PET瓶的側(cè)壁滲所、除了改變風(fēng)味和甜味之外，老化的PET包裝產(chǎn)品還會因流失二氣化碳而使口味變淡。一旦二氧化碳氣體的含量低于標(biāo)準(zhǔn)的下限，消費者的取向及認可程度就會降低。氧氣會與飲料中的風(fēng)味成分及其

4、它成分發(fā)生反應(yīng)，加速飲料的老化。時間一長，環(huán)境中的氧氣會滲過塑料瓶蓋而進入飲料。除了氧氣滲透，飲料中原來所含的氧氣還起著重要作用。如果有老化現(xiàn)象，3.熱量的影響PET瓶裝的百事飲料由于和氧氣發(fā)生了反應(yīng)，就會降低風(fēng)味。熱量會加速飲料的老化，因而使有效期縮短。所有飲料熱量會加速飲料中風(fēng)味成分的老化。一般來說，對于百事飲料，儲存在32攝氏度的條件下會比儲存在21攝氏度的條件下老化得快，其倍數(shù)為2。儲存在陰冷的4攝氏度的條件下會比儲存在21攝氏