1、1文件名午晚餐服務工作標準電子文件編碼CYFW091頁碼31●接受食品訂單(1)接到服務員所下的訂單，檢查訂單是否按規(guī)定填寫，是否加蓋收款臺“付訖”章。(2)查看訂單上有無特殊要求，如有要求要及時與廚師長溝通，并向傳菜員交代清楚。(3)根據(jù)訂單上的茶肴品種，在訂單上夾上數(shù)量相等的木夾，同時將傳菜聯(lián)訂單夾入與臺號相對應的劃單夾上。●下訂單到廚房(1)根據(jù)出品要求下單，將訂單下到廚房相應的各工序。(2)應向接單的廚師說明特殊要求。●出品控制

2、(1)根據(jù)每桌所點的菜肴品種數(shù)量和廚房的忙碌程度來控制下單。(2)對于在規(guī)定時間內未及時出品的要查找原因，并及時與廚師長或傳菜員聯(lián)系，對于出菜速度過快的應立即通知廚師長調整速度。(3)檢查出品的規(guī)格、數(shù)量、裝盤是否符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時與廚師長聯(lián)系，立即予以解決。(4)隨時與前臺服務員和傳菜員溝通，了解出菜速度和客人要求，并做出相應的處理?！窦皶r通知有關菜肴售缺的信息及時將廚房有關售缺信息通知餐廳經理、領班，并由經理或領班通知服務員。

3、1文件名午晚餐服務工作標準電子文件編碼CYFW091頁碼31●接受食品訂單(1)接到服務員所下的訂單，檢查訂單是否按規(guī)定填寫，是否加蓋收款臺“付訖”章。(2)查看訂單上有無特殊要求，如有要求要及時與廚師長溝通，并向傳菜員交代清楚。(3)根據(jù)訂單上的茶肴品種，在訂單上夾上數(shù)量相等的木夾，同時將傳菜聯(lián)訂單夾入與臺號相對應的劃單夾上?！裣掠唵蔚綇N房(1)根據(jù)出品要求下單，將訂單下到廚房相應的各工序。(2)應向接單的廚師說明特殊要求?！癯銎房刂?/p>

4、(1)根據(jù)每桌所點的菜肴品種數(shù)量和廚房的忙碌程度來控制下單。(2)對于在規(guī)定時間內未及時出品的要查找原因，并及時與廚師長或傳菜員聯(lián)系，對于出菜速度過快的應立即通知廚師長調整速度。(3)檢查出品的規(guī)格、數(shù)量、裝盤是否符合要求，發(fā)現(xiàn)問題，及時與廚師長聯(lián)系，立即予以解決。(4)隨時與前臺服務員和傳菜員溝通，了解出菜速度和客人要求，并做出相應的處理。●及時通知有關菜肴售缺的信息及時將廚房有關售缺信息通知餐廳經理、領班，并由經理或領班通知服務員。